Pinot noir: description, halaye, da masana'antu da kuma sake dubawa

Pinot noir (fr. Pinot noir, black Pine mazugi) ne mai fasaha sa na ja inabi amfani don samar da ja, ruwan hoda, wasu farin giya da shampen. An yi imani da cewa zai iya zama don samun mafi kyau ruwan inabi. Pinot noir horar da a da yawa gonakin inabi, da ruwan inabi-yin yankuna na duniya don samar da kyalkyali da kuma har yanzu giya.

Features na namo

Wannan iri-iri da aka sani na da low yawan amfanin ƙasa, kuma shi ne sau da yawa sosai wuya a cimma kammala ta maturation. A inabi domin shampen da sauran kyalkyali giya sau da yawa da yawa hakan yawan amfanin ƙasa. Dalilin wani hadadden girma tsari ne mai sauki: Pinot noir berries da bakin ciki sosai fata. Wannan ya sa shi yiwuwa ga fungal cututtuka da kuma rot. Bugu da kari, a cikin zafi canjin yanayin inabi lozhnomuchnistoy saukin kamuwa da fumfuna. Saboda haka, mafi kyau yankuna for girma Pinot noir ne yankunan da mai sanyaya da kuma bushe sauyin yanayi.

Wannan iri-iri ne sosai saukin kamuwa maye gurbi, yawa daga waɗanda aka yi amfani don samar da m giya. Wadannan sun hada da Pinot Meunier, Pinot Gris da kuma Pinot Blanc. A shekarar 1990, kasar Faransa ta horar game da 46 iri Pinot Noir. A Afirka ta Kudu, ko da gudanar ya haye shi da wani iri Senso, tare da sakamakon da aka samu ta hanyar Pinotage.

halayyar siffofin

Wine Pinot noir o ƙarin tabbatar da zama m ko matsakaici daɗin ci sikelin, tare da bayanin kula ja currants da blackberry. wasu girma yanayi zai iya goya wani m woody dandano. Launi ne sau da yawa yawa wuta fiye da sauran jan giya daga karami adadin pigment a cikin bakin ciki fata. Pinot noir zo don kaji, naman alade, rago da naman alade. A dangane da musamman bukatun for namo yanayi, wannan iri-iri ne yawanci samar a cikin da yawa karami yawa fiye da wasu.

Asiri na Gauls

Pinot noir ne daya daga cikin farko iri da aka bred ga manufar yin ruwan inabi. Tuni a farkon karni AD, da tsoho Romawa sanya daga heady daga. Bayan da mamayewa na Gaul, a yau France, sun lura cewa, na gida kabilu sha da ruwan 'ya'yan itace na daji berries Pinot noir, wanda aka adana a katako, ganga, kuma aka mamakin ta dandano na musamman. An ce cewa Roman sarakuna a kan shekaru 300 kokarin samun wannan ruwan inabi.

Lokacin da wani taro na dabbanci sun shige ta Faransa a karni daga baya, da ruwan inabi ya ci gaba da zama wani fifiko. Production da aka canjawa wuri zuwa manoma da suke aiki cikin m ƙasar masu.

Amma, mafi muhimmanci dalilin da ya sa iri-iri girma zuwa yau, ake dangantawa da Katolika da sufaye. Pinot noir aka zaba don amfani a cikin sharu ɗ, da kuma taimaka da coci da aka fiye da isa da za a yadu rarraba. By VI. n. e. Burgundy ya kasu kashi da yawa gonakin inabi, kowanne daga abin da yake a cikin gida coci dukiya. Bayan Faransa juyin juya halin na 1789, da waɗannan ƙasashe da aka kama - kafa manyan yawan kankanin shuke-shuke da aka horar da kansa.

Tun wannan lokacin, pinot noir suka horar da a Faransa Burgundy, daya daga cikin 'yan wurare a cikin duniya, inda wannan irin kullum bada mai kyau girbi.

Burgundy daga ko'ina cikin duniya

Lalle, Burgundy ne mafi dace da mafi muhimmanci da yankin domin girma Pinot Noir. A nan ne Cote d'Or, da "Golden Gangara", wanda lullube for 50 km kunya ta tuddai nisa na 3 km. Akwai wani gagarumin yawan dalilai da cewa yin wannan yanki daya daga cikin mafi kyau a duniya domin samar da Pinot Noir. Wine sake dubawa inda ya sanya shi a farko a duniya, sanya daga inabi girma a kan lebur, ya jingina zuwa gabas tuddai, wanda ya tabbatar da dogon lokaci sakamako na rana. A kasar gona ta ƙunshi manyan adadin alli, wanda ya samar da kwarai magudanun ruwa da wanda gona yana da mafi girma talakawan zafin jiki.

Baya Burgundy, ingancin pinot noir samar a cikin wasu sauran yankuna. Yana Willamette Valley a Amurka, Martinborough, Vaipara kuma Tsakiya Otago a New Zealand. A Ukraine, da ruwan inabi "Inkerman Pino Nuar" an samar a kayayyakin aiki na House of na da cognacs "Tavria" a Kherson yankin.

Willamette Valley, Oregon yana da kyau kwarai da yanayi na girma inabi kuma yana da wani moderately sanyi sauyin yanayi. Wadannan su ne main dalilai na samar pinot noir. A lokacin da na karshe Ice Age a kwarin akwai babban ambaliyar ruwa. Lokacin da ruwan ke raguwa, kasan yana da arziki, volcanic laka, yin wasu daga cikin mafi kyau a gonakinsa a duniya aka halicce su. Valley samun yalwa da hasken rana da kuma yana da kyau kwarai magudanun ruwa tsarin. A giya daga wannan yankin suna daga cikin mafi kyau a Arewa da Kudancin nahiyar Amirka.

A New Zealand, Martinborough yankunan Vaipara kuma Tsakiya Otago da wannan topography da kuma sauyin yanayi. Jamhuriyar Otago ne mashahuri ga ingancin ta m pinot noir. An located in daya daga cikin rarest na nahiyar canjin yanayin da New Zealand, wanda shi ne iya samar da ganiya girma kakar. Kwararru da yawa imani da cewa pinot noir samar a nan za su iya gasa da mafi kyau vintages na Burgundy. Saboda da kananan size of Central Otago yankin za su taba zama wani babban ruwan inabi-girma yankin, amma da m na samar da duniya-aji giya zama a nan. The girmamawa a nan shi ne ba a kan yawa amma a kan ingancin.

Wasu yankuna a duniya da kuma alkawuran zama sananne ruwan inabi kera wannan iri-iri. Wadannan sun hada da: da Okanogan Valley (Canada), Jamus, Italiya (Pinot Nero), Switzerland, Austria, Afirka ta Kudu, Serbia, China, Chile da kuma Australia. haifar da "Crimean Pino Nuar" ruwan inabi a Ukraine.

shahararren gonakin inabi

A nan, duk da gonakin inabin Burgundy za a iya jera, amma dã ya kasance monotonous da banal. Yana yiwuwa a ambaci mafi shahara daga gare su, da nasa tarihin ga ruwan tekun Atlantika ingancin pinot noir, Domaine de la Romanee-Conti.

Garkar ne daya daga cikin mafi kyau a duniya, da kuma ruwan inabi pinot noir samar a cikin shi, kullum na'am da mafi kiyasin ruwan inabi connoisseurs a duniya. A musamman da kuma son sha'awa dandano kowane SIP tabbas ne ga duk wanda ya kasance m isa ya saya kwalban Pinot Noir "Domaine de la Romanee-Conti." Duk da haka, ya kamata a haifa tuna cewa akalla tsada kwalabe iya kudin sama na $ 150, yayin da farashin a baya girbi isa unprecedented Heights.

Waje na Burgundy yana da yawan fice da gonakin inabi, da samar da high quality Pinot Noir, ciki har da Willamette Valley a Oregon da kuma Dutsen Edward, New Zealand.

Vineyard Willamette da aka sani da daya daga cikin mafi kyau a Amurka, da kuma ta pinot noir aka yaba a dukan duniya. Tare da ƙasa analogously Burgundy da m halitta malalewa tsarin, inabi girma a nan damar ja ruwan inabi Pinot noir, tare da girmamawa a kan tsabta 'ya'yan bouquet, zurfin da jikewa.

Gonakin inabi Dutsen Edward kuma albarka da girma yanayi kama da burgundy. Alan Breydi, mai shi na sosai na musamman Winery ya majagaba na winemaking a New Zealand, da kuma search for cikakken Pinot noir kai ga zargin wani yawan kyau kwarai quality giya samar a iyakance yawa. A giya ne Ya sanya daga zaba iri, da kuma Brady watsa ta shekaru masu yawa na kwarewa da kõwace ƙungiya. A sakamakon haka ne Pinot noir bakin ciki 'ya'yan itace da earthy sautunan. wani sosai m kwarewa.

samarwa

Yana da muhimmanci a lura da cewa kowane gonar inabi da Winery a duniya ya shafi ta hanyar samar. Kasa shi ne wani bayyani na masana'antu tsari Pinot noir.

Dry ruwan inabi ya fara ta rayuwa a matsayin karamin, na bakin ciki-skinned inabi. Wannan ne mai matukar capricious shuka, wanda ya ba mai kyau yawan amfanin ƙasa ne kawai a mafi kyau duka girma yanayi - a wani sanyi sauyin yanayi tare da yalwa da sunshine da kyau magudanun ruwa. Kariya da kwari da kuma isasshen ruwa zai zama isasshen tabbatar da cewa kurangar inabi za ta samar da high quality-inabi. Zaƙi na inabi dogara a kan tsawon lokacin da ta zauna ita a kurangar inabi, tare da general mulki - da ya fi tsayi, ga mafi zaƙi. A berries yawanci girbe a lokacin daga watan Fabrairu zuwa Afrilu, amma da za su iya canza saboda yanayin yanayi.

Rapid farko ruwan inabi samar da tsari ne da yanayin mafi girma quality ruwan inabi, don haka na gaba mataki - sarrafawa shari girbe inabi ga aiki site. A cikin Huɗama fatattake berries da kuma bari da ruwan 'ya'yan itace, a lokaci guda raba da stalks da kwasfa. A cikin hali na Pinot noir, ruwan da ya rage a lamba tare da fata, kyale tannins rina m ruwa.

Next, da ruwan 'ya'yan itace ne fermented. Wannan tsari yana farawa lokacin da zuba ruwa a cikin akwati tare da Bugu da kari na giya yisti. Kwayoyin cinye halitta sugar da barasa kafa a matsayin byproduct. Carbon dioxide da zafi kamar rarrabe, duk da haka mazubi iska ya kamata a bayar. Sa'ad da dukan sugar jũya a cikin barasa, da yisti Kwayoyin suna kashe.

Wine Pinot Noir bukatar kasa lokaci a lamba tare da innabi fãtun, da mafi cikakken bodied giya, kamar Merlot, don haka yana da muhimmanci a bi launi. Lokacin da ake so irin zane da aka cimma, da ruwan inabi da aka sanya a cikin wani akwati, yawanci oak, ko bakin karfe, domin na gaba mataki na fermentation. Itacen oak ganga ba karin yaji da kuma tannins.

Sa'an nan da ruwan inabi da aka sa a cikin wani cellar ko kama da sanyi da kuma bushe wurare. A qaddara lokaci, yawanci kowane uku ko hudu watanni, shi shigarsu decanting tsari, a lokacin da m ruwa ne rabu da precipitate. A farkon shekara a lokacin da wannan tsari pinot noir aka aerated, wanda damar zuwa laushi da tannins. gaba da shi ba zai yi.

Bayan 20-24 watanni. tsufa ruwan inabi kwai fari kara zuwa sha da wuce haddi na tannin. The ruwa ne sai decanted ga karshe lokaci zuwa zuba ƙãre samfurin ne na kwalba.

shampen

Domin inabi amfani da Champagne da sauran kyalkyali giya, da aiwatar da farawa da crushing. A berries ana hankali guga man da ruwan 'ya'yan itace da aka tattara kafin kwasfa fara kala cikin ruwa. Ruwan tonis ake amfani da su sa har yanzu ruwan inabi, wanda sai ya zama kyalkyali.

A mafi muhimmanci na samar da shampen ne zabi na cikin kwalbar da cewa zai iya tsayayya da more matsa lamba. Da zarar ganga ne shirya, shi ne zuba a cikin har yanzu ruwan inabi. Sa'an nan kuma ƙara yisti da sugar bayani, da kuma kwalban da aka bugawa. Kamar yadda yisti fermented da kara sugar, samar da barasa da carbon dioxide. A cikin rashi na venting da carbon dioxide dissolves a cikin ruwa.

A giya ne shekaru da kuma kwalban sannu a hankali juya da tilted har shi ne a matsayin juye. Matattu yisti Kwayoyin tara a kasa da kuma za su kasance a shirye don hakar. Dipping wuyansa na sanyaya bayani, da matattu yisti Kwayoyin da sauran pellet daskararre kwalban da aka bude da kuma toshe cire.

A karshe, a saman daga cikin kwalbar da aka zuba a ruwan inabi mai zaƙi, shi ne shãfe haske, sa karfe waya da kuma nannade cikin tsare. Shampen shirye.

crockery

Zabi dace tasoshin Pinot noir - wani muhimmin sharaɗi ne ga samun wannan jin dadi. Da farko, ya kamata mu kula da kayan daga wanda gilashi aka yi. Dole ne ka tabbatar da cewa shi ne mai haske da kuma bayyana, kamar yadda ba ka damar ganin launi na ruwan inabi.

Sa'an nan kuma ka bukatar ka karba jita-jita na ta dace size. A girma daga cikin gilashin ya zama kamar zuwa dauke da wani isasshen adadin ruwan inabi kuma har yanzu yana dakin sauki juyawa daga cikin ruwa. Wannan na bukatar babban gilashi tasa.

A jirgin ruwa dole ne a kafa. Idan ka rike gilashin da kara ko tsaya, yatsansa ba za a iya canjawa wuri zuwa cikin kofin, har yanzu kyale su a fili ganin rãnã sha.

A karshe, ya kamata sami wani jirgin ruwa tapering a saman. Wannan zai ba kawai taimaka wa kauce wa leaks, amma zai mayar da hankali da dandano, don samun karin m majiyai.

dandanawa

Da fari dai, dole ne a binciki abin sha. Wannan ne mafi kyau yi a kan wani haske launin bango. A launi na ruwan inabi ambato na shekaru. duhu Pinot noir tattaunawa game da farkon rayuwa, amma iri na - balaga.

Abin da ya bi ya ba da ruwan inabi kadan juyawa. Wannan zai kara yankin na lamba tare da iska, da kuma ware karin dabara kamshi. A babba baki na gilashi tãra wani arziki ƙanshi. Wari na sabon ruwan inabi mai ƙarfi ne, kuma Fruity, kuma cikakke ruwan inabi za su ba da sakandare kamshi na duniya ko kuma itace.

Last zo da dandanawa kanta. Wine bukatar rike a bakinka, kada hadiye samunsa. A ƙanshi zai Alhlulbaiti ta hanyar da babba numfashi fili. Wannan shi ne, shi na samar da wani gaskiya dandano na ruwan inabi. Don saki mafi dadin dandano, ya kamata ka sha taba da kuma exhale ta hanci ko bakin zuwa sha kadan daga iska.

A dandano zai canza. Farko kwaikwayo ne gaban iska, sa'an nan ya tsakiyar da kuma distal rabo. Kowane mataki zai aika da dabara dadin dandano da kamshi.

A karshe mataki dandanawa pinot noir - hadiye wani karamin adadin. Wannan zai ba har ma fiye da hankali na iyawa kuma bar dogon aftertaste a cikin bakinsa. Daban-daban giya da daban-daban tsawon na aftertaste, amma general mulkin yatsa - da ya fi tsayi, da mafi alheri.

A karshe, ya kamata tofa fitar da saura. Hakika, idan maye ne ba manufar dandanawa.