Abin da wuka "Santoku" da ake bukata a cikin kitchen?

Babu wani daga cikin farka ba zai iya yi ba tare da wani wuka a cikin kitchen. Yana da muhimmanci cewa ya kasance m, dadi da kuma zai fi dacewa a m. Bayan duk, shi zai ba kawai ajiye lokaci a kan dafa da kuka fi so jita-jita, amma kuma da aiwatar da samar da wani fitacciyar dafuwa yardarSa. To yaya za ka zabi wani mu'ujiza wuka da kuma inda zan samu shi?

Game da Japan wukake

Yau, mafi shugaba na duniya da kuma ke dafa fi son wukake daga Japan. Kuma wannan ba abin mamaki bane. Bayan duk, wadannan kayan aikin yi mai kyau aiki tare da su ayyuka: yanke, a yanka kuma marmashe. A Japan ingancin ya kasance shekaru da yawa ya zauna yarda da juna,.

Conventionally wuƙaƙe na Japan za a iya raba gargajiya Japan (wabotyo) da kuma Turai (yobotyo). Turai (ko Yammacin) kayayyakin aiki ne biyu mai gefe wasa. A bisa ga al'ada, da Japan ma, kamar kitchen wuka "Santoku" ne daya mai gefe wasa. Wannan kayan aiki da aka ɓullo da matsayin canji na Faransa wuka ga yankan nama (naman sa). Amma a yau fiye da mafi m samun "Santoku" biyu mai gefe wasa.

Ya kamata a lura da cewa shi ne wuka a Japan, babban kitchen kayayyakinsa. Kowane Japan shugaba yana da nasa sirri kayan aiki da ya ko da yaushe dauki tare da su, za su yi aiki a wani gidan cin abinci.

A kadan tarihi

Japan, da yawa daga cikin mu hade da samurai kuma m kamar yadda kaifi kamar reza, samurai wukake. Shi ne daga wannan almara sifa fara da labarin kitchen wukake. A farko wannan kayan aiki da aka halitta da Japan Masters saber fencers a cikin 16th karni a birnin Sakai. Lokacin da Portugal da mafitar Sun aka shigo da taba, ya zama dole ga yanke wani abu. Tun daga nan, Sakai birni ne sananne ga ta samar da wukake. Kuma a cikin lokaci shi ne almara kitchen halayen suna sanya a nan.

Japan karfe ne sosai karfi da kuma m. Bayan haka, Japan amfani a cikin tsari na kafa musamman dabara na wasa. Ga abin da? Knife "Santoku", misali, da shahararsa shi ne saboda wannan musamman dabara. Saboda haka Masters riƙe da ruwan tekun Atlantika sharpness, ƙirƙirar mafi alhẽri, da kiyaye hadisi.

Zatinsa Japan wuka "Santoku"

Santoku bōchō - Universal kitchen sabon kayan aiki ga mafitar rãnã. Sunan da aka fassara daga Japan a matsayin "iri uku amfani" (ko "uku da kyau abubuwa"). Ya ce cewa da wuka copes da uku main ayyuka: to yanka, sara, sara.

Ya bayyanar "Santoku" zamar masa dole ya saba shugaba wuka, abin da ya bayyana a Japan a lokacin da Meiji. Chef wuka amfani da yafi ga yankan nama ko kifi. Bayan duk, kayayyakin da ba batun shi, akwai kawai ba.

A Japan abinci mamaye yayin da ciyawa da kuma ganye. Kuma, kamar yadda wani sakamako, baza a kasar samu a kayan lambu peeler. Sun kasance dadi da kuma alamar finely yanke. Yana da aka ma zai yiwu to yanke fillets. Duk da haka, tare da abinci mai yawa, yankan wanda bukatar yawa kokarin, kayan lambu wuka ba jimre. Akwai bukatar a duniya sabon kayan aiki. Kamar wancan ne aka haife "Santoku".

Reworked da aka kera su da bukatun su Yammacin model, da Japan halitta sabon kitchen sanyã lafiya sabon, chopping da fatattaka kayayyakin, ga abin da wuka "Santoku", in general, a yau, kuma bukatar.

"Santoku" ko shugaba wuka: abin da zabi?

Kamar lura cewa a yau sana'a chefs amfani da biyu daga cikin wadannan kayan aikin. Kuma "Santoku", da kuma na gargajiya shugaba wuka dauki girman kai na wuri a cikin kitchen. Sun yi mai kyau aiki tare da su ɗawainiya. Duk da haka, a tsakãninsu akwai bambanci.

Saboda haka, shugaba ta wuka "Santoku" ne taqaitaccen, kamar yadda idan aka kwatanta da shugaba wuka ruwa tsawon (188 mm zuwa 330 mm). Amma da tsawo daga cikin ruwa sama da shi. Har ila yau, Japan wuka shi ne daban-daban smoother dagawa daga cikin sabon abu. A shugaba wuka (gyuto) shi steeper. Wani bambanci tsakanin kida - a cikin ruwa tip. The "Santoku" an aje saukar, kuma na gargajiya shugaba wuka yana da wani nuna tip. Japan wuka mutum nauyi. Amma shi kuma za a iya kira wani amfani, domin da yawa chefs son jin a hannun kayan aiki.

Abin da wuka "Santoku" bukatar wani housekeeper?

Matan da suka so a dafa, sun dade gane Japan wukake da su saman mataimaka. Ba za ka iya yi ba tare da a cikin kitchen "Santoku", musamman idan ka son su haifar da wani abu m. M, ergonomic kuma daidai rike da asali wasa wuka da aka dauke su babban sifa mai uwargida. "Santoku" da sauri kuma daidai narezhet kamar dankali da kuma taushi da kifi. Bugu da kari, wannan kayan aiki ne dace don store. Ba kamar wasu ƙato wuka "Santoku" ba ya bukatar wani musamman sanya yankin domin shi da ya shige a wani hukuma ko kusa da al'ada tsayawar.

Uwayen gida a duniya da suka riga ya yaba da ingancin da Japan fi son ba wa ajiye a kafar wando. Shi ne ba wani asirin da cewa abu mai kyau ba zai iya zama m. Japan wukake ne mafi tsada fiye da wasu. Amma shi ya cancanci ya zama. Yanke da kayan lambu a cikin bakin ciki yanka da kuma sara cikin cubes, nama ko kifi ya yanka, sara fillet zuwa jihar shaƙewa - shi ne ya sa wuka "Santoku" da kuma tsara.