Cider - girke-girke

Spaniards son da kuma godiya apple ruwan inabi - cider. A girke-girke na sha gauraye. Kamar sauran giya, shi ne yake aikata a hanyoyi daban-daban, amma akwai wasu siffofin da suke na musamman domin shi. Cider ne Ya sanya daga halitta apple ruwan 'ya'yan itace, an hõre biyu daban-daban na fermentation. Primary fermentation faruwa da taimakon yisti, suka ko dai bukatar ƙara, ko amfani da wa? Anda suke ba a kan fata na yanayin da apple. Wannan fermentation kanta sabobin tuba sugar fusel man (mafi girma alcohols) da kuma ethanol. Malolactic, secondary fermentation sabobin tuba malic acid zuwa carbon dioxide da lactic acid. Wannan fermentation faruwa via da lactic acid kwayoyin cuta ba a apple ruwan 'ya'yan itace.

Shiri na cider

A bisa ga al'ada, cider girke-girke da za a ƙaddamar da kasa, ta fara da wani banal tarin apples. Sa'an nan kuma suna bari girma ga wani mako, sa'an nan - sun ratsa ta cikin na'urar, wanda murƙushe apples.

Freshly matse ruwan 'ya'yan itace za a iya fermented nan da nan. Yana iya ferment 2 hanyoyi daban-daban. A bisa ga al'ada, da ruwan 'ya'yan itace da aka zuba a cikin wani babban katako, ganga, yayin da cire hula. Yeasts ba kara da cewa, saboda da gargajiya dafa abinci da aka lasafta a kan daji yisti. A bukatarsa fermentation fara bayan 1-2 kwanaki kuma yana for mako biyu. A wannan lokaci, wani ganga na cider ne har yanzu sanya up. A ƙarshe na fermentation, da toshe baya a wuri, da kuma cider aka bar girma ga wani watanni 5-6.

Wata hanya ne cewa ruwan 'ya'yan itace na apples bi da tare da wata irin sulfur dioxide, domin kashe da na halitta daji yisti. To, shi ne fermented m al'ada yisti gyara. Bayan na farko fermentation bice, da cider aka bar, saboda haka ya iya shirya yisti da kuma sanya shi a cikin wani na musamman ajiya tanki.

Traditional cider ne bauta gaba daya ba carbonated, kuma a cikin yin haka ya na iya zama a bit m.

Cider a gida

A gida, cider (girke-girke ne dan kadan daban-daban daga cikin masana'antu tsari) yana farawa daga wannan batu. A mataki na farko shi ne don tattara apples. Dole ne su zama cikakken cikakke kuma da kyau, daidai dace domin wannan Padalitsa. Amma ba su yi amfani da wani lalace ko mai tsanani dukan tsiya apples. Sa'an nan kuma mu bukatar rike su 10-14 kwana a wasu sanyi wuri don fata ya zama softer. Idan kana so ka da cider da sauƙi, ɓata daji yisti, ba sa wanke 'ya'yan itatuwa, ko bijirar da su zuwa wani sterilization. Idan apples da kadan lalacewa, sa'an nan za ka iya yanka wadannan sassa, amma ba lallai ba ne. A gaskiya, da yawa masu kera na cider taba yi. Bayan maturation kamata matsi apples. Tare da wannan aiki jimre talakawa gida juicer, ko da irin tsari ne mai cin lokaci kuma quite.

A mataki na raba da ruwan 'ya'yan itace daga ɓangaren litattafan almara, shi wajibi ne don duba da PH. Amma ta amfani da daidai rabo amfani da irin apples, wannan mataki da aka tsalle. Idan daidai ba zai iya samun ma'auni na cider apples, akwai fãtar cẽwa ku yi rama domin rashin shi ne mai dadi apples. Zai yiwu shi zai zama dole don ƙara sukari. A wannan yanayin, akwai biyu zabin: ko dai ta soke shi a cikin wani karamin adadin apple ruwan 'ya'yan itace da kuma ƙara wa dukan babban kashi, ko amfani da foda ta ƙara da shi kai tsaye zuwa cikakken adadin' ya'yan itace.

Sa'an nan da apple ruwan 'ya'yan itace da aka zuba a cikin fermenting VAT. Domin wannan al'ada amfani da katako, ganga. Ya zauna a kafa ruwa da hatimi, kuma bar wa ferment. Fermented cider a zazzabi, da kuma a cikin yanayi, duk da haka, a lokacin da fermentation ne da za'ayi tsarki da al'adun yisti, shi ne mafi alhẽri ferment a cider a zazzabi da aka kayyade ga wani ba al'ada.

Duba a kai a kai yawa. Da zaran ya zama dole, da cider za a iya sanya a kan maturation. Yana da kyau don adana shi a cikin gilashin kwalabe a wasu irin gona da gine-gine. Duk wani hawa da sauka a cikin zafin jiki na cũta bai ji ciwo. A farkon lokacin rani (ko ma a karshen spring), shekara guda bayan samar, cider a kan aiwatar da wani dogon-jiran malolactic fermentation. Wannan ya faru a lokacin da waje zazzabi yakan har game da 15 C. Wannan mataki damar don ƙara acid cakuda, kõ dabam- dabam malic acid, cider idan ka iyawa ne ba kaifi isa. Shi ke nan, za ka iya ji dadin your cider aka sanya a cikin mutum, da girke-girke na wanda muka riga muka koya!