Sommelier - abin da yake da shi? Sommelier sana'a: description, fasali, ayyuka

A zamani aiki kasuwa ne cikakken fasahohin, waɗanda sunayensu suke ba ko da yaushe saba wa talakawa m ma'aikata. Yana ba da wuya a samu rasa tsakanin dillalai, Brokerage, dila, da manajoji da kowa. Fusion na al'adu ya kai ga zargin sabon lakabi a kusan kowace filin aiki.

The ruwan inabi kasuwar, daga mafi mashahuri fannoni - da sommelier. Wannan shi ne, wanda ya kamata a kira da haka, kuma me ya sa ya tuntube shi? Wadannan tambayoyi bukatar cikakken lighting.

Sommelier: definition, muhimmancin, tarihi da kalmar

Maganar ne na Faransa asalin. A tsakiyar zamanai shi ne mutumin da alhakin wanki da kuma jita-jita a fādar, kazalika girbe abinci da ruwan inabi a cikin cellar. A tsawon lokaci, da ayyuka an iyakance ga shiri na kida, tableware da kuma ruwan inabi selection ga biyayya ga sarauta tebur.

A zinariya shekaru domin wannan sana'a ya zama tsakiyar XIX karni, a lõkacin da aka gano da yawa upscale gidajen cin abinci da kuma al'adu na giya amfani da aka a da ganiya. War na XX karni sun rage hankalin su da yawa abubuwa na alatu, sommeliers sun zama kasa a bukatar.

Wane ne sommelier yau? Wannan gwani, aiki a gidajen cin abinci, na sa ido da matsayi na tsari da giya da ruwan inabi lists, mukaddashin matsayin gwani a irin waɗannan abubuwa.

Me ya sa wannan gwani

Wadannan mutane su kasance a cikin gidan cin abinci sandarka. Kunshe a cikin zaban ma'aikata na da sommelier sana'a da kuma muhimmanci ƙara da rating aji ma'aikata. Matsayin mai mulkin, da irin wannan sana'a iya iya ba to dukan gidajen cin abinci, amma kawai waɗanda aka fare a kan abinci tsaftacewa, ingancin sabis da kuma iyakar ta'aziyya na baƙi.

Saboda haka, sommeliers - abin da yake da shi? Wannan shi ne sunan da sana'a, a cikin abin da gwani yana da wadannan nauyi:

• Jawo sama ruwan inabi lists ga gidajen cin abinci.
• Kiyayewa da giya a wata qaddara matakin ko fadada daga cikin kewayon (kuma wannan ma ya shafi sauran giya drinks: barasa, wuski, da sauransu).
• Ziyartar thematic nune-nunen, tastings da tarurruka domin ya kula da sanin high-matakin ruwan inabi kasuwar.
• Nauyi domin sayan sababbin jam'iyyun siyasa, da kuma guda kofe.
• A kan ilmi na kewayon da ruwan inabi cellar gidan cin abinci shawarwarin baƙi giya dace da jita-jita da umarnin su.

Wani abu na sommelier zama dace ƙari na raguwa hannun jari. Wannan taimaka da shi wani ilmi daga kasuwa, ta fasali, da UPS da kuma hambarar da. Bugu da kari, shi dole ya zama m tare da ruwan inabi-mallakar Enterprises, haraji da shamaki ba.

High alhakin sommelier

A kan aiwatar da replenishing da jerin ruwan inabi kuma sayan wani iri-iri na asali ruwan inabi wasa babbar rawa kawai da ilmi da kuma sanin da dandanawa sommelier. Menene wannan ke nufi, ga suna daga cikin gidan cin abinci? Gaskiyar cewa 'yar alamar kuskure ko tsallake da ma'aikaci iya kudin quite tsada.

Daya daga cikin dabarun da wani m sommelier samun ikon zahiri da na karanta abokin ciniki ta hankali da kuma karanta tsakanin Lines. Mafi sau da yawa, ya iya jefa kawai 'yan mintoci, lokacin da lokacin da ya kamata da lokacin da za a yi shawarwarin tare da girmamawa ga hade da umurni jita-jita da kuma giya. Dakata, ko da jinkirin zama wata ãyã daga unprofessionalism, samar da wani unfavorable ra'ayi kan baƙi da kuma cutar da suna na ma'aikata. Walƙiya shawara cewa da dama daidai a kan manufa - wancan ne abin da ya sa ran daga cikin sommelier. Yana da wani muhimmin al'amari na sana'a da kuma asali art, a horar gaba sommelier kafa fitar da fari.

Ziyartar wani gidan cin abinci da kuma barin shi mai kyau adadin, abokan ciniki so cikakken gamsuwa da gastronomic ni'ima.

Sadarwa tare da abokan ciniki

Sau da yawa ruwan inabi jerin hada da babu kasa da ɗaya da ɗari abubuwa, da sommelier sana'a samar da gwani sanin dukkan wadannan giya, su halaye, kudin da ganiya bambancin domin hada da abinci da kuma sauran abubuwan sha.

Ayyukan sommelier za a iya kwatanta su da aikin psychologist, saboda ya kuma yana bukatar ya ji da yanayi na baƙi zuwa da sauri gane su zamantakewa matsayi da kuma bukatun. Yake fice kwararru da ake bukata domin suna da dabara, walwala da annashuwa da kissa.

Kawai 'yan abokan ciniki gane sommelier a matsayin memba na ma'aikatan. A mafi yawan lokuta, su ne sha'awar samun cikakken bayanai game da giya, da saninsu su a matsayin abinci sashi, mai ladabi da kuma m kashi na yanayi ma'aikata. Shi ne a gare su da post na wani sommelier. Wane ne wannan da amma sada jagora a cikin m duniya na ruwan inabi?

Bugu da kari ga masu sana'a shawara, shi kuma samar da daidai samar da ruwan inabi da tebur.

Wane ne sommelier da kuma yadda za su iya zama?

Akwai musamman makarantu da cewa kware a koyar da tausasãwa na sana'a. An muhimmanci na ilmantarwa tsari ne ba kawai msar tambayar Darussan, ciki har da ilmi game da iri da kuma hanyoyin da ruwan inabi shawara, kazalika da tarihi da kuma wuri na ruwan inabi-girma yankuna. Shin muhimmanci da basira a wajen lalacewar dandano a cikin gyara, kazalika da ikon fassara da bouquets.

A sakamakon haka ne da ikon kwarewa sommelier kayyade abin sha inganci da inabi domin ta dandano. A mafi kyau a fannin su kuma iya saita sunan da ruwan inabi samar a cikin yankin da kuma yadda za dogon da suka wuce an zub.

A lokacin horo, nan gaba sommeliers horar da su ji daga wari, ta amfani da musamman sa na ruwan inabi aromas. Sun hada da duk samfurori da smells cewa faruwa a bouquets.

Sommelier yana amfani da takamaiman kayan aikin - narzannik. Mutanen suka kira shi a kwalaba. Duk da haka, wani kwararren kayan aiki yana da yawan bambance-bambance: shi dole ya hada da wuka ga yankan da tsare, kuma sau da yawa yana da wani tsarin da goyon bayan gwiwa.

Sommelier da sanã'ar

Sau da yawa, wannan sana'a ne idan aka kwatanta da addashin abu. Kuma a nan muna da tuna ba kawai m, m hanya, rakiyar bautãwarku. Na bayar da muhimmanci shi ne gaskiya tare da wanda ma'adanin ne iya gabatar da sommelier daidai saba masa ruwan inabi iri yayin da rike kada ɗanɗanonta ya gushe motsin zuciyarmu, kamar yadda a cikin labarin na kwanan nan gaba daya a bude.

A wannan matsala fuskantar da actor wanda ya zo da wahayi, cika rawa daidai haddace.

sakamakon

Taƙaita dukan sama, shi za a iya takaita su amsa tambayoyi game da abin da suke yi sommelier, wanda su ne da abin da rawar da suka taka shi ne. Wadannan ma'aikata suna High-end gidajen cin abinci da musamman ilmi game da giya da su ciyar da ayyuka. Aiki sommelier - shi ne ainihin tushen kara da darajar giya a gidan cin abinci.