Mene ne cuku? Zan iya dafa shi a gida?

Parmesan cuku da aka sani zuwa ga mutane da yawa matan aure da kuma nasarar amfani da su a cikin shirye-shiryen da daban-daban jita-jita. Irin wannan samfurin zai ba wani mai ladabi da dandano na kowane irin tasa: miya, nama, kifi, taliya, gasa kaya. Mene ne cuku? Yadda za a dafa a gida? Mene ne caloric tamanin da samfurin? Amsoshin wadannan tambayoyi so wannan labarin.

Mene ne cuku?

Wannan Italian cuku embodiment da dangantaka da wani gaggautsa m samfurin maki kuma yana da scaly-hatsi tsarin. Ba wai kawai saboda ta m Properties, amma kuma da farashin, wannan iri-iri ne da gaskiya da ake kira Elite. Wannan cuku ne sosai gaggautsa da wuya isasshen lokacin da yankan.

Kamar yadda mai mulkin, an yi shi ne kawai daga halitta saniya ta madara ba tare da wani Additives. Musamman dandano da wani amfani na yin Parmesan dacewa da kuma rare na dogon lokaci tsakanin mazaunan kasashe daban-daban.

A tarihin mafi amfani cuku

Samfurin yana da saiwoyinsa a tsakiyar zamanai. Historical mahaifarsa cuku aka dauke su Italiya, amma a yau samar Parmesan da aka shirya a kasashen da dama. An yi imani da cewa cuku yi ya fara a matsayin farkon a matsayin 12th karni sayen magani m cuku, wanda aka shirya a Lodi. Shi ya sa wasu masana ko da yi imani da shi shi ne wurin haifuwa na Lodi Parmesan maimakon Parma.

Amma duk da haka bisa ga sanannen imani na farko wanda ya dafa shi wannan Elite irin cuku a kan asali girke-girke, akwai Benedictine Ruhbãnãwa haƙĩƙa sunã. Suna bukatar wani cuku da cewa zai yi a ƙara shiryayye rai. Shi ne a cikin 12th karni kusa da sufi da castle (tsakanin Parma da Reggio) gina kananan gidaje domin aiki da kuma madara.

Feature fasahar Parmesan

Wannan asali cuku na wannan iri-iri yana da mai zurfi, unusually haske dandano da sosai da dabara dandano. Don shirya Parmesan biyu Enterprises da kuma gida amfani cream tare da supernatant da dare madara. A sakamakon da musamman tsari a factory samu cuku yin la'akari akalla 39 kg.

Mene ne cuku? Wannan shi ne wani Elite irin cuku, kuma haka ya sanya kawai daga high quality raw kayan a cikin Italian lardunan Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Samfurin dandano - umami (high-gina jiki abu) domin ya ƙunshi manyan yawa na monosodium glutamate kuma wasu amino acid. A bisa ga al'ada, da samar da Parmesan ne a lokacin daga 1 Afrilu zuwa 11 ga watan Nuwamba. Bayan dafa da cuku ore a cikin na musamman siffofin for 1-3 shekaru. Da mazan da samfurin, da finer da dandano.

Bayan shekara da samfurin gwada. Samfurori da wani take hakkin homogeneity (wani lokacin da ya rage a ciki mold iska) akayi. Irin wannan samfurin hits shelves, amma a karkashin wani sunan daban. Wannan cuku, amince da gwani cheesemakers, shekarunsu na akalla shekara sa'an nan sãka musu da ingancin lakabin - Dop (da shi ya tabbatar da ainihin asalin da samfurin).

Amfani Properties na Parmesan cuku. kalori abinci

Wannan cuku da wannan iri-iri ne mai arziki a cikin ma'adanai da kuma bitamin. Mene ne makamashi darajar Parmesan cuku? Caloric samfurin ne m, amma duk da wannan mai samfurin readily samamme ta jiki saboda da gaban irin wannan kashi a cikin abun da ke ciki kamar yadda sodium. Shi ne ke da alhakin maido da kuma kara kuzari na ciki ayyukansu. Har ila yau, a wani isasshen adadin a cikin abun da ke ciki na Parmesan ne phosphorus, furotin, potassium, choline, butirilovaya acid da kuma waɗansu da yawa.

Da ɗaya da ɗari grams na samfurin ƙunshi:

• 33 g gina jiki.
• 28 g na kitse.
• 0 grams na carbohydrates.

Yana da daraja ambata cewa caloric darajar 100 grams na samfurin zai zama 292 kcal.

Zan iya dafa wani cuku a gida?

Don shirya cuku (gida), kana bukatar ka:

• 16 lita na madara (madara da aka dauka a matsayin da yamma, kuma da safe milking).
• Musamman naman maraki rennet.
• gishiri bayani (isasshen cikakken).

Umurnai na shiri:

1. Madara, wanda ya kamata a yamma, shi ne na musamman hali. Da rabin degreased, sa'an nan gauraye da safe madara.
2. A madara ne mai tsanani ga 34 digiri (shi ne muhimmanci ba zuwa sama), sa'an nan rennet aka kara. Samun yalwa da soya.
3. A sakamakon gudan jini wajibi ne a kara da sake sa a kan wuta. A lokacin da dumama tsari zai tsaya whey, wanda aka cire a matsayin shi ne kafa. karkashin dumama zazzabi dole ne wuce 55 digiri. Bayan da magani aka raba, da cuku da aka bar su isa sharadin 7-8 hours. A wannan lokaci, kada ku shãfe shi, ko da matsawa daga wuri zuwa wuri. Ya kamata kawai rufe da wani tawul ganga.
4. A na gaba mataki, cuku da aka sanya a karkashin matsin lamba a wani katako, ganga, kuma su bar for cire m ga dama, kwanaki.
5. Dole ne mu yanzu saka cuku kai a wani gishiri bayani da kuma barin for dai ya ba da prosolitsya.
6. A ƙãre cuku da aka sanya a kan wani shiryayye. A tsawon lokaci da daukan hotuna za su dogara a kan dandano, amma m lokaci zai zama 1 shekara. Lokaci-lokaci juya da kuma yarda da cuku to man fetur.

Ko cuku a Rasha Boiled?

Kamar yadda aka ambata a sama, wannan cuku da aka shirya kawai a Italiya. Amma ba haka ba da dadewa a kasar mu da aka kaddamar da samar da wannan samfurin da kuma a yanzu Rasha Parmesan -realnost. Moscow yankin manoma Oleg Sirota shi ne cheesemaker. Kamar yadda ya ce, shi ne a mayar da martani ga kasashen yammacin takunkumi.

Yau Rasha Parmesan brewed da balaga da a "Istra da kiwo." Production da aka kafa godiya ga gwamnatin shirin "Family Farm". Mene ne cuku a Rasha? Istrian cuku, wanda shi ne kawai a farkon sosai daga cikin aiki, ba muni fiye da Italian. Farmer ya yi imanin cewa, a nan gaba ya za su iya salla-amfanin Parmesan.

ƙarshe

A ƙarshe, za mu iya ce cewa Parmesan cuku ne sosai m, da kuma yanke shi a kan farantin zai yi aiki ba. Yana yarda ta chipping kaifi wuka, inda guda suna kafa tare da m contours. A cikin 'yan shekaru, shahara tsakanin masu amfani da riga grated Parmesan, wanda aka tsĩrar a cikin injin fakitoci. Yana rike ta da amfani Properties cikin shiryayye-rai da yake da amfani ga shiri na daban-daban jita-jita.