Quenching - shi ... Da hanyoyin da kuma siffofi da mafi kyau girke-girke extinguishing

Braising - na musamman da hanya da zafi magani, wadda aka yi amfani da dafa shirya dadi da kuma m jita-jita daga wani iri-iri na abinci: nama, kifi ko kayan lambu. Amma don cimma da ake so sakamakon iya kawai fahimtar ins da sabani da tsari. Kuma wannan shi ne zama dole a hankali nazarin dokoki, da hanyoyin da siffofin na hali.

Jigon da tsari

Quenching - An irin dafa abinci da damar m kayayyakin ƙarshe juya a cikin wani taushi da kuma m. A irin wannan sakamako za a iya cimma saboda da rigar tururi ta kafa a cikin kewaye sarari, kamar yadda aiwatar wuce, yawanci a karkashin rufaffiyar murfi. A irin wannan yanayi, da tururi saukin shiga a cikin connective nama, softens su da kuma sa su more mai sauƙin haɗiya. Quenching - shi ne mai tsari ga ta dace hali na wanda bukatar da wadannan asali yanayi:

• karamin adadin ruwa.
• matsakaici zazzabi (game da 170 digiri).
• ya zama ruwan dare sarari.

Duk da wannan tare da ke sa ya yiwu a cimma da ake so sakamakon. Wani lokaci da kayayyakin an pre-soyayyen kafin quenching. Wannan dabara yana da kyau sakamako a kan organoleptic halaye na ƙãre tasa. Yana zama mafi dadi da kuma samun karin dandano. Saboda haka, quenching za a iya daukarsa a matsayin wani abu a-tsakanin dafa abinci da kuma frying.

extinguishing dokoki

Braising - a hanya na aiki, wanda ya kamata a gudanar a yarda da wasu sharudda:

1. Gudanar aiki a kan kananan ko matsakaici-high zafi.
2. Zabi da hakkin jita-jita. Better amfani da m-hananna kwantena.
3. Tam rufe murfi a lokacin wuta.
4. Bi da wani lokaci nagartacce. Yana dole ne a tuna da cewa extinguishing farantin isasshe zuwa 45 minutes da kuma a cikin wani tanda tsari zai iya daukar har zuwa awa shida.
5. A dafa abinci tsari danshi hankali evaporates. Amma ba za ka iya ƙara kawai zafi, amma a wani hali ba ruwan sanyi. Sau da yawa gogaggen ke dafa rika maye gurbin m danshi acidic ( 'ya'yan itace ko kayan lambu ruwan' ya'yan itace, vinegar, giya) ko lokacin farin ciki (kirim mai tsami, cream) ruwaye.
6. Da kayan yaji ƙara a sosai karshen.
7. Bayan roasting, da samfurin dole a aika zuwa ga tank for wuta tare da mai da kuma ruwan 'ya'yan itace kafa.

Just kiyaye duk na sama dokoki, za ka iya cimma da ake so sakamakon da samun a gaske dadi ƙãre samfurin.

Yadda Stew multivarka

akwai jita-jita a cikin abin da wannan tsari ne da za'ayi ne mafi kyau ga kowane irin zafi magani. Amma kimiyyar zamani ya haifar da wata na'urar da za su iya rike kusan duk wani aiki. Wani misali na wannan musamman kayan aiki ne multivarka. Wannan naúrar za a iya tafasa, toya, braise ko gasa da wani iri-iri kayayyakin a kowace hade daga gare ta.

Daga mutumin da bukata kawai saka da ake so shirin. Sauran mota zai yi da kanta. Saboda haka, stewing a multivarka samar da wadannan ayyuka:

1. Da farko, kana bukatar ka tattara da kuma yadda ya kamata a shirya bukata kayayyakin. Yana kuma ya hada su da kuma dubagari nika.
2. Ninka da kayayyakin a cikin kwano, sa'an nan kuma manna shi a cikin jiki, juya shi kewaye iri na agogo. Ya kamata shige a lamba tare da dumama rabi. In ba haka ba, da tsari zai tafi ba daidai ba.
3. Rufe murfi. A wannan lokaci, ya kamata mika wani click.
4. A cikin panel, latsa "Menu" button, sa'an nan kuma sanya siginan kwamfuta a gaban da aka zaɓa shirin. Wani lokaci za ka bukatar ka saka da samfurin, located cikin naúra. A wasu model multivarok su bice akwai wani raba button.
5. A lokacin da ta bayyana a kan nuni, da misali ga wannan yanayin. Idan dole, za ka iya canza shi.
6. Danna "Fara". Light a lokacin tsari kamata ba za a walƙiya.

Bayan wani lokaci, wani audible sigina, wanda zai nuna ƙarshen extinguishing. Bayan wannan zai kawai latsa "kashe" da kuma bude murfi.

iri da aiwatar da

Dangane da ya kwarara yanayi a wannan tsari da aka sani da wadannan hanyoyin da dafa abinci extinguishing

1. Pripuskaniya. A wannan yanayin, da aiki da ke a gaban karamin adadin ruwa. A gaskiya, da kayayyakin da ake stewed a nasu 'ya'yan itace. A tsawon lokaci da irin wannan hanya ne kawai 'yan mintoci. Saboda haka, wannan hanya za a iya gani a matsayin shiri don ci gaba da aiki.
2. Ƙunci - a mafi tsawo tsari. Quenching ne m saboda da kananan girman da harshen wuta. Wannan Hanyar magani iya ci gaba don 1.5-8 hours. A duk ya dogara da irin samfurin da kuma Hanyar nika. Wannan wani zaɓi extinguishing sani tun a tarihi mai nisa. A cikin tsohon kwana da shi da aka yi amfani da wani Rasha kuka, kuma a yanzu ta tanda, maye gurbinsu.
3. Confi - musamman irin quenching lokacin amfani da wani ruwa matsakaici mai, ko man fetur. aiwatar fasalin kunshi a cewa tafasar zazzabi dole ne wuce 100 digiri. a cikin wannan hanya ne sarrafa nama ko kifi mafi yawan lokuta.

Akwai hanyoyi da dama hanya, dole ne ka tabbata ga la'akari da fasali na kayayyakin hõre wani magani.

Yadda braise nama

Alal misali, ka yi la'akari ban sha'awa Stew girke-girke a dadi da kuma m miya. Don aiki bukatar frying, zurfin m-walled kwanon rufi (ko utyatnitsu) da kuma wadannan kayayyakin:

0.5 kilo na naman sa, 2 albasa, 50 grams na mai, daya tablespoon tumatir manna, vinegar, sugar, 1 karas, da kayan yaji, biyu tablespoons gari da kuma breadcrumbs, faski tushen da kuma ganye.

A tsari zai fara tare da shiri na babban samfuri:

1. Da farko, da naman ya kamata a raba guda. Bayan haka, dole ne su yi yãƙi a kashe, breaded a cikin gari da kuma toya a frying kwanon rufi a ruwan mai a garesu. Sarrafa abinci ya kamata nan da nan matsawa zuwa cikin kwanon rufi.
2. Siddan yankakken kayan lambu dabam a toya, sa'an nan su rufe su da nama. Wannan ma ƙara gishiri da tumatir manna. A wannan jiha, da kayayyakin bukatar simmer, ya rufe na kimanin awa daya. Wuta da kada ta kasance manya-manyan.
3. Bayan wani lokaci, ba tare da tsayawa da tsari, shigar da sauran sinadaran. Flame za a iya dan kadan rage da kuma ci gaba da simmer har sai m.

Nama ya kamata a yi m kuma sosai flavorful. Kuma kamar yadda wani gefen tasa a gare shi ya shige Boiled dankali, taliya ko wake.

m bayani

Lokacin aiki, wajibi ne a yi la'akari da wasu fasaloli na extinguishing. Za su dogara a kan wanda kayayyakin da ake sarrafa. Alal misali, kifi da za a tsabtace a sake, free na viscera, sa'an nan mirgine a cikin gari da kuma toya a frying kwanon rufi a garesu. A samfurin da aka sa'an nan kawai zuba romon (ko da bayyana ruwa) da kuma simmer har dafa shi ta amfani da wasu kayan yaji da kuma condiments.

Ga nama amfani da irin wannan fasaha. Amma tare da kayan lambu da halin da ake ciki shi ne kadan mafi rikitarwa. Wajibi ne a yi la'akari da tsawon lokacin aiki na kowane daga cikinsu. Alal misali, kayan lambu Stew dafa abinci faruwa stepwise:

1. Da farko, wajibi ne a ɗauka da sauƙi soya da dankali, sa'an nan kuma kadan Stew da Bugu da kari na karamin adadin broth. Tabbatar da cewa samfurin guda kasance m.
2. Shred kabeji.
3. Dabam, toya m yankakken karas da albasarta.
4. Haša kayayyakin a daya ganga. Na farko, ya zama dole don ƙara zuwa dankali da kuma kabeji kawai 2-3 minti shiga gasashe kayan lambu.

Selection na kayan yaji a cikin kowane hali yawanci dogara ne a kan dandano zaɓuɓɓukanka da kuma halaye matan aure. Kuma ta, bi da bi, aka ko da yaushe kokarin yiwu ga la'akari da buri na dukkan gidaje.

Home-style dankali

Ya kamata mu ma kula da yadda za su bice daban-daban na kayayyakin. Dauki, misali, dankali da nama. Wannan tasa ne kawai na musamman. Shi ne cikakke ga duka wani al'ada abincin dare da kuma datsa hutu tebur.

Don aiki bukatar da wadannan sinadaran:

1 kg dankalin turawa, ½ kilogram nama, gishiri, albasa, karas 2, 35 grams na kayan lambu mai da kayan yaji (bay ganye, barkono, ganye, tafarnuwa da tumatir manna).

A ka'ida, irin wannan tasa za a iya shirya a mataki daya, tattara dukan kayayyakin a daya ganga. Domin wannan cikakken tukunya ko kasko. Duk da haka, a cikin wannan yanayin, yana yiwuwa cewa wani ɓangare na da sinadaran juya a cikin wani ruwa Mush. Idan muna so mu ga kowane bangaren za ta riƙe da siffar, shi ne mafi kyau a ci gaba kamar haka:

1. A nama yanka gunduwa gunduwa na talakawan size da kuma soya su cikin man fetur har sai da zinariya launin ruwan kasa. Sarrafa abinci suna sa a kan tushe na mai zurfi kwanon rufi.
2. A sauran mai zuwa saute kayan lambu. Pre karas ya kamata a yanka a cikin yanka, albasa da coarsely kawai marmashe. Bayan da cewa, dole ne a kara wa nama da mai kyau mix.
3. Dankali yanka a cikin manyan guda kuma ƙara da sauran kwanon rufi ba tare da pretreatment.
4. Add barkono, gishiri da kuma simmer for kadan fiye da rabin awa. Minti 10 kafin karshen aiwatar don gabatar da sauran sinadaran.

Irin wannan dankali na bukatar kusan babu tarawa. A tasa itace dadi, m kuma quite Hearty.