Yadda daga daidai Aspic

Sunan asali Rasha jita-jita zo daga kalmar sanyi, saboda sanyi da kuma ci shi a lokacin sanyi kakar - hunturu. In ba haka ba, shi ne ake kira jelly. Yadda za a dafa a jelly a Rasha san a karshen ta XVII karni. Seasonality na wannan tasa shi ne cewa dabbõbi kashe ya fara a cikin sanyi a raga.

Rasha manoma, wanda a cikin iyali ba bace, aka yi amfani da wannan shugaban, kafafu da kuma wutsiyoyi dabbobi. Amma da aristocrats bai yi ƙyãmar wadannan abinci. The kawai bambanci a cikin kewayon kayayyakin da hanyoyi na shirye-shiryen. A m gidajensu shi ne wani biki da mafi kyau dafa abinci, ƙara da kayan lambu, condiments, da kayan yaji, da broth dole tace da tãtacce. Mun san yadda za ka dafa wani jelly da kuma Faransa chefs suka yi modified aspic girke-girke da kuma kira shi galantine, wanda aka fassara daga Faransanci nufin jelly.

Yau jelly - mai kowa sanyi appetizer, wanda aka auna ba kawai a Rasha - shi ne nuna godiya da gourmets a duniya. Wobbler ne yawanci ciyar da zuwa festive tebur, da kayan yaji horseradish, mayonnaise, mustard da vinegar. Musamman mai kyau tare da vodka jelly.

Yadda za a dafa a jelly, don haka sai ya juya m? Tsabta da kuma share samu daga naman tunkiya ko naman sa kafafu da kuma Boiled daga naman alade kafafu fita kadan m. Yadda ya kamata dafa jelly da Bugu da kari daban-daban aromatic Tushen, msl, karas, faski, seleri da kuma parsnip. Tafarnuwa da aka kara idan so, da kayan yaji, da condiments - dandana.

Aspic girke-girke da yawa, don haka, kafin ka dafa jelly, kana bukatar ka zaži kuma shirya zama dole sinadaran, kamar:

* Alade kafafu 4 inji mai kwakwalwa.
* Nama 1.5 kg
* Albasa 1 pc.
* Carrot 1 pc.
* A tushen faski 1 yanki.
* Bay ganye, allspice barkono, gishiri dandana
4-5 cloves da tafarnuwa *

Tafasa jelly - aiki ne quite lokaci-cinyewa, watakila shi ne ya sa shi, shi da dafa wani babban hutu? Amma sakamakon ne shi daraja, da kuma sanin kadan asirin, za ka iya shirya wannan ban mamaki tasa ko tastier kuma mafi aromatic.

Yadda za a dafa a jelly da cewa da ya yi ƙarfi, kuma m? Don wannan karshen, ba lallai ba ne su ƙara gelatin. Domin gelling sakamako dole dauki alade da kai ko kafafu, na iya zama nama, babban abinda cewa za su kasance sabo ne, saboda stale ko defrosted nama dadi jelly yi aiki ba.

Kafin dafa abinci, da naman dole ne a thawed da kuma sa a kan hour a ruwan sanyi. Sa'an nan duk wani kaifi wuka kankara da kuma kurkura a karkashin Gudun ruwa. Musamman dadi jelly da aka samu, idan muka hada nau'i nau'i na nama, kamar kaza ko turkey, amma mafi aromatic da piquant jũya jellied venison.

Abin da nama da ka yi amfani da, kada ta kasance mai, saboda haka shi ne mafi kyau, ka dauki fari nama, ko sabon. Peeled kayan lambu ya kamata a dafa shi dukan tare da nama. Da zarar ruwan maruran, cire kumfa kuma rage wuta to tafasasshen broth kawai dan kadan.

Yadda za a dafa a jelly, don haka shi aka ba launin toka? Don yin aspic zinariya launin ruwan kasa, launin ruwan kasa da albasa ana dafa shi, cire kawai saman ganye. Kayan lambu da sa'a guda da rabi da za a iya aza a farkon dafa abinci, da kuma iya zama da sa'a guda da rabi kafin karshen - shi rinjayar da dandano, amma ba yawa.

Da kayan yaji a aspic mafi yawa ana kara mai bay ganye, allspice, cloves, kuma fennel tsaba - suka sa tare da jiki, cewa shi ne, a farkon dafa abinci.

Yadda za a dafa a jelly? Yawancin lokaci jelly dafa daga 6 zuwa 12 hours - da ƙara dafa shi jelly, mafi m dandano da shi ne karfi daidaito. Saboda haka, yadda za ka dafa wani jelly, ka shirya. Gishiri wajibi ne ga daya zuwa biyu hours har sai m.

Shirye broth bukatar iri ta hanyar cheesecloth ko tarar sieve, da kuma nama a yi fitar da hannunsa zuwa ga zaruruwa da kuma fadada a cikin wani m mold. Akwai kuma sanya guda na Boiled qwai, ganye, kore Peas, karas yanka, yankakken ko grated tafarnuwa, lemun tsami yanki da kuma zuba broth.

Ku bauta wa da jelly iya zama a cikin kyawon tsayuwa, amma idan ka kunna jelly uwa wani farantin, sa'an nan ku tuna cewa saman zama kasa, kuma don haka kokarin yi ado da shi ban sha'awa. Yanzu rufe mold lids, kai da jelly da sanyi. Don samun jelly daga siffar da ba ya lalata shi, nau'i tsoma for 'yan seconds a cikin ruwan zafi da kuma invert uwa farantin, da kwantar da latas ganye. Ado jelly dill da faski.