Falafel: na gida girke-girke

Mutane da yawa Russia, tun kasance a kan biki a Misira, Isra'ila, Jordan da kuma sauran gabas ta tsakiya ko Arewacin Afrika, an kamu da m da yaji Rum abinci. Couscous, kebabs da sauran delicacies wuya haifa a cikin kitchens, in babu kwarai kayayyakin a kan shelves. Muscovites har kwanan ajiye sana'a gidan cin abinci "Sarki Falafel", amma shi yanzu rufe. Abin da ya yi? Yadda za a dafa cin ganyayyaki pudding, suna kananan bukukuwa na gasashe chick Peas, in ba haka ba da aka sani da chickpeas?

Bari mu yi kokarin gina nasu daga ya da kayan tasa a matsayin kusa da falafel. Tun da shi ne m, a kasashen da dama, da cewa, daidai da, akwai Lebanon, Isra'ila, Jordan da kuma sauran girke-girke. Gabas ta Tsakiya Cooking sau da yawa yana amfani da matsayin dalilin da dama abinci legumes. A tamoshnem sauyin yanayi ke tsiro da yawa irin su: lentils, chickpeas, kannellini. Amma mu, a cikin matsananci arewacin yanayi, zai iya daukar sauki fis (daya-yanki ko tsaga).

Yadda za a dafa falafel? A girke-girke bada shawarar ya dauki chickpeas a cikin adadin daya da rabi da tabarau da kuma jiƙa na dare (za ka iya ƙara kananan adadin lafiya wake). Magudana a kashe wuce haddi ruwa, kumbura wake kyau murkushe a blender ta samar da wata slurry. A kasuwannin mu ne ba matsala don samun bushe Gabas kayan yaji. Take a teaspoon na cumin, coriander, turmeric, tsunkule na Ginger, mahara nucleoli wani kwayoyi, kadan toya a frying kwanon rufi ba tare da man fetur da kuma kara a cikin wani kofi grinder. Biyu matsakaici albasa, uku cloves da tafarnuwa da kuma furen na faski (ko cilantro) yankakken.

Haɗawa tare da Peas, albasa, ganye da kayan yaji, gishiri, da kwai da guduma, stirring, ƙara biyar tablespoons na gari tare da nunin. Za ka samu kullu a kan wani falafel. A girke-girke na bukatar hannuwa ta samar da kananan bukukuwa da shi, kuma a soya su a cikin kayan lambu mai, don haka suka browned a waje amma ba gasa har yi. Idan kullu zai fada baya, ƙara kadan gari a cikin shi. Babu shakka, da bukukuwa da ya kamata a kai a kai kau da, dõmin su kasance ko'ina a zinariya Brown. Sa'an nan sa su a kan takarda tawul rabu da mu wuce haddi da kitsen. Gaba ɗaya faduwa beads a kan tire da kuma sa a cikin tanda a matsakaici zafi dopekayut cikin minti 20.

Tare da abin da suka ci falafel? A girke-girke ne karfi rika fayil shi tare da tahini miya. A manna sanya daga sesame tsaba gabas (sesame). A tahini ƙara yankakken tafarnuwa, gishiri da kuma lemun tsami ruwan 'ya'yan itace. Suka gudanar don samun wannan m samfurin da za a iya dafa kwarai makeready wa tasa. Waɗanda suka ba zai iya yin shi da daraja kokarin gina a miya "a Rasha." Don dauki shi ga rabin gilashin mayonnaise da kuma cream, dill, marjoram, tafarnuwa cloves da dama, da kayan yaji (turmeric, paprika m ko paprika), ƙasa kwayoyi, gishiri da kuma Mix dukan sinadaran ta cikin Pavilion. Sa'an nan kuma ƙara 'yan saukad da na lemun tsami ruwan' ya'yan itace, domin oxalis. Hada falafel girke-girke bada shawarar sabo kayan lambu salatin da Pita burodi - idan shi ne babban hanya. Idan kana da ake ji fis bukukuwa a matsayin abun ciye-ciye, ko appetizer za a iya sanya a cikin wani daban kwano daban-daban da zaituni, cuku, Hummus.