Restaurant manajan: alhakin, hisabiba. Yadda za a gudanar da wani gidan cin abinci?

A gidan cin abinci - wani wuri inda mutane je shakata, inda za su iya shakata, ji dadin dadi sukar lamiri abinci, listen to mai kyau music. Amma ga wasu daga cikin gidan cin abinci - yana da aiki. A gidan cin abinci mai sarrafa - wani fatauci hadaddun, alhakin, bukata mai yawa bambancin ilimi.

Wasu facts daga tarihi na sana'a

Kamfanoni catering wanzu ga dama shekara dubu. Sun kasance a zamanin d China, Roma da kuma Girka. Akwai ambaci daban-daban iri kamfanoni inda za ka iya ci, kuma a Rasha. Amma su ake nufi da farko ga mutanen da suka shige cikin ƙauyuka.

Kuma kawai a cikin XVIII karni a Faransa, da abinci da aka gina a cikin sadaukarwa. Don kula da abinci rituals da liyafar da aka sanye take farko gidajen cin abinci. Sa'an nan akwai hadisai, dokoki, wanda daga baya bazu ko'ina. Sai ya zama na halitta abin da gidan cin abinci masu da kulawa ta musamman ga ta baƙi.

A hotel manajan (headwaiters), wanda aka fi sanya cibiyoyin tsunduma a cikin kungiyar na ta'aziyya da kuma quality, da kuma a wasu sukar lamiri abinci. Saboda haka za mu iya ɗauka cewa na farko da gidan cin abinci mai sarrafa - a Maitre d '(mai saba kalma yau game da gidajen cin abinci, a ɗan lõkaci kaɗan, duk da haka, wani daban-daban darajar).

Jigon da sana'a

Don gane da muhimmancin da manajan a cikin ci gaban da gidan cin abinci da kuma da shahararsa shi ne zama dole su san jigon da sana'a. Restaurant manajan - shi za a iya ce, wani mutum ya yi mafarkin cikin gaskiya. Sau da yawa sosai, manajan shi ne wanda ya gudanar ya zo up tare da kudi don samun kuma gina wani makaman.

Saboda haka, shi abubuwa a cikin rawar da mahaliccin ra'ayi, da kuma yadda wanda da inganta harkokin cikin gidan cin abinci a kasuwa, kuma kamar yadda wata rundunar wanda ya kula game da ci gaba da zũriyarsu.

Wannan sana'a ne pinnacle daga cikin aiki, kuma ya yi tafiya kafin ya zama dole su yi aiki a wani ma'aikata a matsayi na ƙananan daraja, to san duk matakai daga ciki. Yana da muhimmanci a yi a dace da ilimi.

Daga manajan wani gidan cin abinci sun fi mayar dogara a kan yadda ma'aikata tana wurinta a cikin kasuwar. Ya yanke shawarar a kan location, size, zane da dakuna na gidan cin abinci. An muhimmiyar rawa aka buga da ta yanke hukunci a kan dafuwa ƙonawa, kazalika da abun da ke ciki daga cikin ma'aikatan, da ikon don sadarwa tare da abokan ciniki wanda ya dogara a kan nasarar da gidan cin abinci a matsayin dukan.

Restaurant Management hadawa da fadi da kewayon ilmi da basira. Ga kana bukatar ka zama mai marketer da akawu, kuma psychologist.

babban ayyuka

The kwarewa na kula da dogara a kan abin da zai zama gidan cin abinci. Ya kamata su iya tsara aiki na ma'aikata don samu wani kyakkyawan samfurin fitarwa.

Da ikon haifar da dama talla restaurateur cibiyoyin za su ba da damar a dauki bakuncin kyau baƙi.

Restaurant manajan ya kamata su iya ci gaba da lissafin kudi records, a matsayin garanti na tsaro.

Ga shi, a can ya zama kadan abubuwa a wurin aiki, sau da yawa suka ƙayyade kome da kome. Kuma kawai ake iya warware wadannan matsaloli, za mu iya tabbatar da nasarar da gidan cin abinci, don ci gaba da siffarta a wani babban matakin, da kuma cewa shi ne wani ɓangare daga cikin manyan ayyukan da manajan darakta.

asali ayyuka

Restaurant Management - wani hadadden al'amari, domin babu abin da zai iya tafi kada a gane shi da manajan. Ya kamata ya zama mai kyau shawarta don sandarsa da samfurin a duk samar, da kuma wani lokacin har ma a al'amura na rayuwa.

A cikin wurin aiki manajan dole:

• Aiki tare da ma'aikatan da za a magance ta daukar ma'aikata da kuma kasafi na da nauyi.
• saka idanu da kudi da ayyukan kamfanin, da nazarin tallace-tallace da kuma halin kaka na gidan cin abinci.
• warware matsalolin da jama'a sabis.
• samar da kamfanoni da samar da kayan aiki dole.
• kula da sadarwa da kaya;
• gudanar da farashin siyasa, da menu, da ruwan inabi jerin.

A da ikon da shugaban magance sama ayyuka ya dogara sun fi mayar a kan kudi kiwon lafiya na kamfanin.

Abin da ya kamata ka sani

Akwai iri uku gidajen cin abinci. Wannan gidan abinci premium, tsakiyar fuska da kuma azumi abinci. Aiki a wani mataki na cin abinci, ba shakka, zai zama daban-daban. Saboda haka, manajan wannan ma'aikata suna zaba tare da kwarewa a wannan filin domin a cikin shekaru biyar, tare da mafi girma ilimi a kan profile. Ya kamata su iya karanta jerin ruwan inabi, san lafiya cin abinci, da kwarewa zabi ma'aikatan ga sha'anin.

A kadan kasa da bukatun ga darektan na tsakiyar aji-gidan cin abinci. Akwai suna karfafa wa gabatar da wani tare da 2-3 shekaru kwarewa a irin wannan ma'aikata.

Don da 'yan takara na matsayi na azumi-abinci gidan cin abinci darektan matakin mafi mulkin demokra m.

A kan tushen da ayyuka da cewa dole cika da nan gaba darektan, dole ne ya san hanyoyin da za a warware su da kuma samun nasara da kwarewa a wannan.

A da kyau store na ilimi ma'aikata ne sarkar gidajen cin abinci saboda horo ne a wani babban matakin.

Kyau sosai, idan wani nan gaba manajan zai zama saba da cin abinci software.

Horo ga manajojin gidajen cin abinci

Aiki a wani gidan cin abinci, sai domin basira, na bukatar karin da kuma daidai da mataki na ilimi. Sau da yawa, ko da gogaggen manajoji wanda aka musamman horar da, ba zai iya warware kudi matsaloli, da matsaloli a cikin ma'aikata management, talauci daidaitacce a cikin hukuncinSa.

Saboda haka, da sana'a "Management of Hotel da kuma Restaurant Business" a yau ne Popular kuma a bukatar. Mutane da yawa jami'o'i iya samun mai kyau ilimi a wannan yanki. Miƙa, ba shakka, da kasafin kudin wurare, amma su ne 'yan. Amma, da horo ne da za'ayi a kan wani ciniki akai.

Kwarewa miƙa tattalin arziki da kuma kungiya shugabanci.
Kuma za ka iya daukar darussa a manajan wani gidan cin abinci. Wannan shi ne ga wadanda suka riga da mai kyau da kwarewa a harkar sayar da abinci, amma son samun karin, da kuma ilimi. A nan, kuma, da yawa tayi. Idan so, akwai yalwa zabi daga.

Ta yaya ya zama gidan cin abinci manajan

Restaurant kasuwanci a halin yanzu tasowa cikin sauri. Yana damar matasa tare da kishi da suke so su gina wata nasara aiki, shekaru da dama girma a cikin sana'a. Isa a gidan cin abinci mai sauki sabis, domin 5-6 shekaru ne quite yiwu ya zama manajan. Hakika, shi zai yi exert yawa kokarin. Kana bukatar ka yi aiki tukuru don koyi da gidan cin abinci kasuwanci, saka idanu da zargin sabon trends.

A kan shawara ga sanannun Rasha restaurateurs, mafi alhẽri ya fara a wani daga cikin hotel ta gidan cin abinci, wanda shi ne wani ɓangare na Turai na cibiyar sadarwa. Tun da akwai mai kyau horo, da karancin lokaci shi ne zai yiwu a cimma gagarumin nasara a motsi sama da aiki tsani. Kowane mutum, wanda ya shũɗe a makaranta, fara daga kasa, ya san yadda za a gudanar da wani gidan cin abinci.

Career al'amurra a Moscow

Restaurant masana'antu strides ke a fadin Rasha, ba mafificin, ba shakka, babban birnin kasar. Kuma a nan ne inda inganta. Lokacin da idan aka kwatanta da kasashen yammacin kasashen Turai, da Rasha da kuma Moscow a baya. Alal misali, a Turai samar 150 kujeru a cikin manyan birane a kan dubu mutane a cikin gidan cin abinci, amma a Moscow kawai 25. Wani aibi ne cewa fiye da rabin da makarantu a cibiyar. Saboda haka, sosai da ewa ba za su bayyana a cikin barci yankunan , da kuma kowa da kowa yana bukatar wani gidan cin abinci mai sarrafa. Moscow yana da damar ana so a gina wata nasara aiki a cikin gidan cin abinci masana'antu.