Yadda ferment kabeji

Kamar yadda da amfani ga jikin mu sauerkraut, za mu iya magana na dogon lokaci. Bayan duk, yana da mafi bitamin C fiye da Citrus 'ya'yan, shi ne mai arziki a zare da kuma low-kalori. A cikin sanyi kakar sauerkraut zai taimaka wajen hana colds da mura saboda duk wannan bitamin C.

Bari mu magana game da yadda za a ferment da kabeji don haka sai ta juya fitar da dadi kuma da amfani kamar yadda zai yiwu.

Pick daga baya kabeji iri, saboda yana da denser da fermented zama crispy. Sai dai itace cewa mafi m lokaci for pickling - tsakiyar kaka. Idan ka zabi wani babban shakes, za ka iya ajiye kudi - samun kasa sharar gida. Kula ko akwai wani kore kabeji bar on top. su ba su yi amfani da fermentation, amma su gaban tabbatar da ingancin kayan lambu. Idan kabeji ya podmorozhena, dila cuts da koren ganye sun rasa su marketability. Daga cikin shugaban kabeji cewa an daskarewa, mai kyau sauerkraut zai yi aiki ba. Dandani mafi kyau shi ne kabeji, sweetish dandano, da fari core.

Pickling ne da za'ayi a hanyoyi da dama. Dry Jakadan - kawai don pickle kabeji, frayed shi da gishiri, rigar jakadan - a cikin wannan harka, shi ne ya cika da brine, sai suka dafa hanya - idan brine, wanda aka cika da kabeji, zafi. Yana kuma iya zama yanka a hanyoyi daban-daban. A bisa ga al'ada - shi ke ratsi, abin da sauri samu a wani musamman kayan lambu slicers. Ganye za a iya yanka murabba'ai, da kuma wasu fermented je fita gaba ɗaya - sa'an nan zuwa ga ganye za a iya amfani da na dafa kabeji.

Yadda ferment kabeji da karas - zabi bisa ga ado da zaɓin: Idan karas grate, sa'an nan da launi zai kasance m sauerkraut, kamar yadda idan yanka da wuka a kan wani MUG - da launi na karshe samfurin ba zai canza. Bugu da kari gargajiya karas ko kabeji kara cranberries cranberries, apples ko plums, namomin kaza, seleri da kuma barkono. Za ka iya ƙara da kayan yaji - cloves, cumin, dill. A rabo daga ƙarin kayayyakin da gishiri ne kamar daya zuwa daya. Gishiri - kullum mai da muhimmanci sosai sashi na sauerkraut. Idan ka dauki shi ne bai isa ba, karshe samfurin za su juya sako-sako da kuma taushi, kuma idan ka overdo shi - kuma m kabeji ne mai wuya wani zai so. Better to kai game da ɗari biyu grams na gishiri da goma kilo kabeji, shi ne - mafi kyau duka rabo. Ƙara sugar yi iyawa milder da kuma gaggauta pickling, amma da yawa sugar zai yi laushi kuma kabeji.

A wani gari Apartment tare da babban ganga na sauerkraut zai yi babu inda sa, don haka podyschu wani hanya, da yadda za a ferment da kabeji a cikin wani karamin dakin. Zabi gilashi, earthenware ko enameled ware. Ka tuna cewa yin tsami kabeji a cikin galvanized, aluminum kwantena ko a cikin wani kwano tukunya ba zai iya zama, saboda, da farko, ganimar da dandano, kuma abu na biyu, za ka ji ciwo rauni. Wasu matan aure a gare dandano da kare kwayoyin cuta daga lubricated kasa da kuma bango da ganga zuma, barasa, kayan lambu mai ko vinegar, duk da haka, wannan shi ne tilas ba ne.

Kuma yanzu - mai sauki girke-girke na sauerkraut. Sau da yawa mun bukatar shirya wani gwada da kananan adadin shi, don haka yanzu Hanyar - yadda za a ferment da kabeji a cikin banki - ko da yaushe m. Kai 2.5 kg kabeji, sara. Rub a kananan karas da Mix da kabeji. Idan kana da da tsaba dill - da kuma ƙara su dace Dried yankakken dill. Wajen da kabeji a cikin wani uku lita gilashi. Yawa rago ba lallai ba ne. Cika da tasa kusan har zuwa saman. Saka 2 tablespoons na gishiri da kuma cika da ruwan sanyi. Bar tulu a dakin da zazzabi for 2.5-3 kwanaki. A rana ta biyu, sa jar na kabeji a cikin wani m tasa. Wajibi ne a tattara da brine mai zuba daga. Bayan wannan lokaci, zuba brine a cikin kwanon rufi, yayyafa a zuwa rabin kofin sukari. Ku zo ruwan brine da sukari, amma ba ya tafasa. Yana bukatar kullum saro da skim. Zuba brine kabeji a cikin banki da kuma sake barin a dakin da zazzabi. Bayan wani yini - biyu, a lokacin da ta dandano zai zama mafi acidic, shi ne shirye don amfani.