Yankin nama "Chateaubriand": girke-girke

Gasashen nama aka dauke su daya daga cikin na farko Darussan cewa shirya a cikin tarihi, mutumin. Tun daga nan, daruruwan ƙarni suka shige, amma har yanzu m, m da arziki yanki na gasashe nama a kan wuta kasance daya daga cikin mafi daraja, ya kuma nemi bayan jita-jita a wani bangare na duniya. Hakika, domin duk wannan lokaci da girke-girke ya halartar da yawa canje-canje. Yanzu yana da nasa takamaiman dafa abinci dabara, ya samu wani sabon, mafi ladabi dandani da aromas. Yau, akwai da dama iri steaks. Kuma idan kun kasance a cikin search na wani babban tasa ga wani romantic abincin dare, "Chateaubriand" yankin nama ne mai yiwuwa mafi kyau daya.

Yankin nama ne "maku yabo"

Gaskiya yankin nama sanya dafa a kan wani bude wuta. Idan ka gidan yana da wata gasa, sa'an nan Master da art na dafa steaks ku kawai m. Zai ze cewa zai iya zama da sauki fiye da soya da wani nama? Amma a ainihin gaskiya, wannan aiki mai sauki ba. Kuma ba kowane sana'a shugaba iya dafa wani yankin nama yadda ya kamata. Don isar kammala, shi wajibi ne don gudanar da aiki. Don fara koyon yadda za a zabi nama ga wani musamman irin steaks. Don zabi mafi kyau duka rabo da jitu da kayan yaji, da, ba shakka, da mataki na ƙõnuwa master da fasaha. A bisa ga al'ada dauka a dafa nama yankin nama. "Chateaubriand" bada shawarar a yi shi tare da nama sa. Ka tuna cewa ko da wani ingancin samfurin da zai šauki sanyi ne da yawa na baya da dandano na sabo ne nama, don haka kokarin in saya shi ne a dafa abinci rana.

Babban abu - da dama nama

All steaks bambanta da juna kawai ta daya - ɓangare na dabba carcasses daga wanda yankan da aka yi. "Chateaubriand" - yankin nama, wanda aka shirya daga a, da thickest ɓangare na tenderloin, located kusa da dabba ta wutsiya. Wannan yanki yana da wani sababbu siffar, kuma domin shi ne mafi wuya a shirya fiye da kowane yankin nama. Yana da muhimmanci cewa ciki rabo yana da mahara digiri na roasting. A babba ɓawon burodi ya zama da kyau-yi da kuma tam rike duk juices ciki. Yana da haka, bisa ga Faransa aristocracy, ya zama yankin nama "Chateaubriand".

shiri na cuttings

Wannan irin ta yankin nama shirya daya babban yanki da kuma aka yi aiki a matsayin da kyau. Dafa nama za a iya yanka a cikin rabo kafin bauta wa tebur kanta. Yawancin lokaci guda yanki yanka a cikin rabo biyu isasshe jita-jita kamar "Shatobrian". Yankin nama yanka tare ko a fadin hatsi, a cikin wannan akwai wani sarari-yanke dokoki.

Da zarar ka wanke da kuma bushe nama daga matsananciyar danshi, dole ne a sosai tsabtace daga fina-finan. A wuraren da jijiyoyinmu ake gani wajibi ne don yin m cuts. Saboda haka, nama frying bai rasa form. Bayan yaji ku yi shãfa ga na gaba yankin nama "Chateaubriand". A girke-girke, wanda aka dauke a classic, miƙa kawai amfani da wata cakuda da gishiri da kuma baki barkono. Kuma a yanzu, za ka iya sa mai myasko kayan lambu mai da wuri a kan zafi gasa.

A mataki na roasting yana da darajar

Akwai da dama iri ƙõnuwa da nama da kuma za ka iya amfani da daya da ka fi fi son. Classic yankin nama "Chateaubriand" yana da kyau-soyayyen ɓawon burodi. Wadannan yadudduka ne da za a sãɓãwar launukansa digiri na roasting, daga "cikakken" a gefuna da "jini" ga cibiyar. Ciki a yankin nama ya kamata a yi bakin ciki veinlets na raw nama gaba daya. Idan ka yi ba musamman kamar nama "jini", sa'an nan za ka iya rike da yankin nama a kan wuta kadan ya fi tsayi, cewa shi ba a cikin raw.

Da farko kana bukatar ka soya tenderloin shirya a kan wani zafi gasa zuwa 250 digiri. Toya yanki for 20 seconds a kowane gefe. Kamar wancan ɓawon burodi kafa a kan surface, inda juices ana sa a ciki. Yanzu kana bukatar ka kunna saukar da yawan zafin jiki zuwa 180-200 darajõji, kuma kawo yankin nama da ake so shiri.

Don samun wani yankin nama da jini, shi zai dauki game 10-15 minti, amma ga wani mafi girma mataki na shirye-shiryen - 25-30 minti. Kada ka manta su kunna nama da kuma sa mai shi da kayan lambu mai samar da wata m ɓawon burodi. Lokaci ga kowane yankin nama m akayi daban-daban, da naman iya zama daban-daban da kaya masu nauyi, da kuma "shekaru".

Cooking miya

Yankin nama "Chateaubriand" tana da babban daraja a da yawa gidajen cin abinci a duniya. Wannan tasa ne kawai zai yiwu ba a yi amfani ba tare da miya. Kuma shi ne - mai girma filin don kwatanci. Miya za a iya ƙaddamar da wani iri, amma yana da kyawawa da cewa shi aka shirya a kan tushen da man fetur. Wannan zai sa ka ci abinci ko da mafi m, da kayan yaji da kuma ganye accentuate dadi ƙanshi da kuma iyawa.

A bisa ga al'ada, "Chateaubriand" hidima Faransa miya "Bearnez". Don yin shi, za ka bukatar:

• 3 kwai gwaiduwa.
• bushe farin giya - 4 tablespoons. l.
• man shanu - 100 g;
• ruwan inabi vinegar (fari) - 4 tbsp. l.
• shallots - 1 pc.;
• bay ganye, barkono baki barkono da gishiri.
• Fresh tarragon - 1 bunch.

Sanya a cikin wani saucepan da kayan yaji, finely yankakken albasa da kuma tarragon, zuba da vinegar da fari ruwan inabi, ya sa a kan wuta. Content da m stirring wajibi ne don tafasa saukar zuwa rabin žara, sa'an nan kuma cire daga zafi da sanyi. Yanzu, a nan gaba bukatar miya ta sieve, ƙara raw kwai yolks da kuma sa a kan wani jinkirin wuta. Sosai hadawa da yolks tare da taro har sai m. Bayan ƙara man shanu da kuma kadan riƙe a zafi kadan. Miya ya kamata a yi santsi, uniform daidaito, ya zama lush kuma dan kadan m. Classic "Bearnez" a shirye.

"Chateaubriand" zai iya bauta wa tare da wani gefen tasa kayan lambu, Boiled dankali da kuma sabo ne ganye. Kuma ba shakka, kada ka manta da biredi da kuma gilashin giya mai kyau.

A ci abinci lafiya!