A dadi yankin nama: dafa girke-girke da hotuna. Sirloin naman sa ko naman alade - shi dandani mafi alhẽri?

Tsãwace da soyayyen nama ba tare da wani breading - wancan ne abin da yankin nama. Girke-girke, ƙirƙira a zamanin da, shi ne a zaci cewa ga wadannan dalilai Za a yi amfani musamman ga naman sa. Kuma a cikin tasa da aka sani kawai intercostal ɓangare na gawa. Kuma yarda ka dafa yankin nama a kan kashi, da kuma wani lokacin farin ciki baki - m kawai abin da shi ko da yaushe soyayyen. Duk da haka, sau canja, da kuma tare da su, suka musanya yankin nama. Girke-girke da wani zamani karkatarwa da damar yin amfani da wani nama. kawai ta high quality zauna da babban yanayin. Ko naman alade, ba ma kowa (ko ma tsada) a baya, shi ne quite sãmi. Kuma ba dole ba ne a yi amfani da farantai - akwai wani girke-girke na "yankin nama a cikin tanda." Duk da haka, da tasa ya rage m da kuma amfani da ko da a wannan undemanding zamanin.

Breton entrecote

Bari mu fara da wannan, kusan a kan Popular girke-girke. A yankin nama a Breton ne kawai "daidai" da nama, watau naman sa. Ta yanke guda game da hannun mutum, dan kadan bounces, goge ki da gishiri da barkono da kuma yafa masa man fetur. Fi dacewa, ya kamata ya kasance zaitun. Rabin awa nama dole tsaya a cikin dakin, soaking da kayan yaji, da kuma kawai to, shi ne soyayyen - kuma a tabbatar an man shanu. The wuta ya kamata a yi karfi isa ya yanki flushed, amma a ciki sun bit raw. Next: babu real yankin nama Breton ba zai iya yi ba tare da abin da ake kira "kore man fetur". Ga shi, raw yankakken albasa da kuma 'yan Sprigs na faski fray tare da wani yanki na man shanu da kuma baki barkono. Irin wannan taro da aka aza a kan kasa da jirgin ruwa, an sanya a kan naman sa da kuma yankin nama Breton aika da 7-10 minti a cikin wani ruwa mai wanka. Lokacin da fallasa su tebur, pours ruwan saki daga gare shi.

Cushe Austria version

A cikin wannan kasar, kamar naman maraki entrecote. A girke-girke shafi shaƙewa nama ga mafi dandano richness. Da farko tsãwace, gutsure ga baki, salted da priperchennye yanka suna soyayyen da sauri, da kuma bayan sun dage farawa daga cikin shaƙewa. Ga shi Boiled dankali (400 grams na uku kilo naman maraki), 200 g na naman alade da kuma uku qwai m yanka a cikin cubes, da alaka da yankakken faski da nutmeg, cream ado da gilashi da kuma sanya su cikin steaks. Su ninka Rolls, gudanar tare da toothpicks da kuma aza a saman frying da albasa a man shanu. A tasa cike da cikakken gilashin farin giya da kuma stewed har sai m naman maraki.

Alsatian entrecote

A wannan yanki na da view a kan hanya da mutum hanya na yin ta. Sake shi a sake entrecote na naman sa. A girke-girke na da nuances. A laban nama, Salted da ikonsa misali, soyayyen tare da karamin adadin naman alade yanka. Sa'an nan kuma sai shi, kuma wata ne riƙi fita, kuma motsawa, ƙara girma da soyayyen cokali gari, sa'an nan da mai daga naman sa da baya da kuma zuba yankakken albasa, faski da karas. A lokaci guda zuba rabin gilashin vodka, kuma da tasa aka stewed har sai m.

Warsaw entrecote

Dogayen sanda fi son naman alade yankin nama. Ga shi, yãƙi kashe nama, seasoned, daga wani karamin adadin gari da kuma qwai yi lezone da fari gurasa - crumbs. Yanka tsoma a cikin farko ruwa, sa'an nan - a cikin breadcrumbs da kuma zurfin-soyayyen sosai da sauri. A babba chefs jayayya, za mu iya la'akari da wannan yankin nama tasa, amma ya lashe ra'ayin jama'a: shi ne abin da ake kira, shi ne a babban bukatar, don haka - iya.

Viennese yankin nama

Wannan "dama" cikin sharuddan terminology yankin nama - naman sa. A girke-girke hada da ƙarin sashi - naman maraki broth. Kokarin maye gurbin shi da wani, ko da naman sa, da ake so sakamakon da aka ba ba, don haka kokarin in saya yanki na naman maraki da kuma dafa da ake buƙata bangaren. Na biyu dole yanayin - ba don soya steaks a man shanu, da kuma mai. Kuma dozharivat su shirye ba shi daraja: a gaban browned naman sa ya zama a ciki tare da jini. Cooking yanka biyu da minti kan kowane gefe. Kuma Salted da priperchivayutsya yankin nama Viennese bayan ƙõnuwa. kuma don goya wani musamman dandano shirya miya: man shanu ne da soyayyen albasa a shi ga ƙarfi infused gilashin broth (4 maras kananan kwararan fitila) da cokali innabi vinegar da aka kara. Domin ado kore wake za su dace mafi kuma fries.

Nama giya miya

A farkon shirye-shiryen da wannan sosai talakawa yankin nama - girke-girke miya iri-iri na dandani. Nagari bayan da duka da kuma shafa tare da cakuda barkono da gishiri for rabin awa zuwa jira, har sai da nama ne ba "kai" a cikin dadin dandano, da kuma kawai daga baya rumyanit alade. Ga miya 3 tablespoons gari soyayyen a man shanu. Yadda za a canza launi - zuba gilashin LAGER da kuma rabin - naman sa broth. Tafasa - ganga an cire daga cikin zãfi. Mahautsini Amma Yesu bai guje biyu kwai yolks, daya-uku kofin cream, lemun tsami ruwan 'ya'yan itace, sugar, gishiri da kirfa. A cakuda da aka kona a cikin wani kwanon rufi frying har lokacin farin ciki da zai zama mai ban mamaki miya. A kananan subtlety: wani nama yankin nama ne musamman mai ladabi, idan yayyafa shi tare da yankakken salted gujiya da kaguwa da sandunansu.

Karkashin bearnez miya

Ba kamar da yawa bambancin kan wannan girke-girke - yankin nama a cikin tanda. Na farko, duk da nama kamar yadda sauri soyayyen cikin wani kwanon rufi, amma a lokacin da Muka sanya a cikin tanda for minti goma sha biyar. Bayan da majalisa ta zauna lokaci tandã ke a kashe, amma nama ba za a iya cire for wani minti 10. Kada ka manta da shi ne, wani lokacin shayar da ita kansa ruwan 'ya'yan itace! Amma tare da miya zai yi kokarin. Don fara wani uku kofin bushe farin giya an haɗa zuwa biyu tablespoons na talakawa vinegar, barkono, Peas, shallots da daya furen na tarragon da chervil. Uvarov ruwa kamata a na uku. Bayan da aka yi kariya. a cikin wani kwano da miya infused gaba uku kwai yolks, kuma shi ne sanya a cikin wani ruwa mai wanka. Duk lokacin kashe a cikinta Amma Yesu bai guje taro. Sa'an nan kuma akwai aka kara kadan sanyaya saukar da narke man shanu (game da 180 g). Shigar da shi wajibi ne a farko maniyi, sa'an nan - kamar yadda zai yiwu a wani bakin ciki rafi. Zama yaji tarragon, cayenne barkono, gishiri da kuma ruwan 'ya'yan itace lemun tsami - duk yadda ka iyawa. Steaks suna bauta shayar bearnezom.

Chops da namomin kaza a cream miya

Na farko, da riga ya saba hanya sosai da sauri soyayyen entrecote na naman sa - girke-girke a wannan mataki ba ya bambanta daga tushe. Kawai sai a fara da bambance-bambance: A wani skillet shugaba kofin broth (rabin kilo nama), da kuma abun ciki da aka kusan sõmammu har sai m. A wannan mataki a cikin tasa gabatar kwata kilogram na namomin kaza (champignons ne dace. Idan sun kasance ba manyan, ba za ka iya ko yanka) da kuma cream miya daga gilashin kirim mai tsami, a cikin abin da gauraye a cikin biyu spoonfuls na gari da kuma lemun tsami ruwan 'ya'yan itace (kamar yadda ka so). All aka gyara Stew har dafa shi namomin kaza, seasoned da ya dace da kayan yaji, flavored da faski da kuma kashe. Wanda bai yi imani da cewa naman sa iya zama m - za a iya yi wani misali na wannan girke-girke.

Yankin nama a cikin ja ruwan inabi

Daya daga cikin mafi mashahuri hanyoyin da za a dafa wannan tasa. Da farko steaks suna soyayyen a man shanu da kuma wuce a kan wani mai tsanani farantin. A leaked daga gare su ruwan 'ya'yan itace Passero hudu da albasarta (800 grams na naman sa) - za ka iya yanka su a kan kansa, ko kadan, ko da zobba. Da zarar da albasa ne translucent da kuma taushi, zuba rabin lita na ja ruwan inabi. Bayan minti biyar, ƙara tsami - game da hudu tablespoons. A a layi daya, biyu daga ruwa bred biyu kananan spoonfuls na sitaci da'irar sa a kan wuta, da kuma cakuda da aka canza kama zuwa jelly. Ya zo, Ya kwarara cikin miya, dama da kuma zuba cikin sakamakon miya steaks. A gaskiya, da girke-girke da aka tsara don naman sa. Duk da haka, yana da kyau ga shi kuma itace naman alade yankin nama. Saboda haka magoya na nama zai iya da kyau yi shi a kan jirgin.

Yankin nama a cikin tanda

Ko da yake da tasa aka asali tsara kawai ga saniya nama, ba dole ba ne su bi wannan doka, sai yadda za ka dafa steaks na naman alade yanzu ba m. Domin a more nasara sakamako biyu sliced da albasarta kuma Ya mayar da naman alade steaks biyar da rabi hours da cakuda da aka sanya a cikin wani uku spoons balsamic vinegar da isasshen adadin ƙasa barkono. Sa'an nan naman alade browns da sauri, dage farawa daga cikin siffar a kasa na wanda aka sanya a baka, da kuma sa a cikin tanda sai ya fara tsayawa daga share ruwan 'ya'yan itace da puncturing.

naman tunkiya yankin nama

Kamar yadda aka ambata riga, wadannan dadi alade ba ya bukatar irin wannan m selection nama. Ba lallai ba ne a cikin zamani duniya a dafa yankin nama Naman sa - Recipe maida shi musamman domin sauran iri nama, ciki har da ɗan rago. Tun yana da wani peculiar wari, shi ne mafi alhẽri pre marinate. Kuma ba a wasu "matsananci", da kuma a cikin ciyawa. Za ka iya daukar wani shirye-sanya yaji, misali zaitun ganye, amma shi ne mafi alhẽri gama marjoram, Rosemary, Basil da thyme a cikin rabbai cewa ka fi son. Idan muka ƙara sabo ne Mint da kuma coriander, duk zai hallara sosai m. Wannan jeri yafa yankin nama, yafa masa kayan lambu mai da soya miya da kuma marinate for sa'o'i biyu, kuma zai fi dacewa uku. Bayan da majalisa ta zauna lokaci da sauri soyayyen steaks, dage farawa daga kan takardar da duhovochny, a warwatse a kan saman albasa zobba, suka sanya karas yanka, bi - yanka na dankali, zuba duk wannan ganye. Tubers rashin ruwa wanda ya yayyafa su tare da man fetur. A gaba dayan tsarin da aka rufe da tsare kuma awa da ke shiga cikin tanda. Idan so, cire tsare, yayyafa da cuku tasa da kuma barin a cikin tanda ga wani minti goma - domin mai kintsattse. Tare da wannan girke-girke, za ka samu wani m flavorful steaks tare da ado.

Sirloin "Esterházy"

Hungarians kan Austrians jayayya game da wanda yake marubucin da girke-girke. Bã su da wani dalilin wannan: watakila mafi mouthwatering yankin nama - "Esterhazy". A daidai wannan lokaci, za mu lura da wani na musamman laya ba shi da miya sake. Da farko soyayyen nama - da kuma jinkirta. Wadannan a cikin sauran kitse daga shi pripuskayut albasa, shi aka zuba kadan sugar, domin shi - yankakken faski, seleri da karas fi. A lokacin da duk warmed up, pours kashi biyu cikin uku kofin broth, lemun tsami ruwan 'ya'yan itace da wani tari na ruwan inabi. Aza Laurel, paprika, mustard, da kuma duk stewed har sai m. Ga miya, hada kwata kofin broth, bit na soyayyen ganye, soyayyen a man shanu da kuma gari kofin kirim mai tsami. Miya aka tace, shi zo, Ya kwarara wani dadi yankin nama "Esterhazy", da kuma duk da kyau na rushes a kan tebur.