Girke-girke na risotto da kaza - Italian abincin dare a gidanka.

Ah, Italy! A kasar ne sananne Romeo Juliet, kasar romantics da kuma masoya. A mafarki ga matafiya, yayi su da ban mamaki shimfidar wuri da kuma m mutane. A da kyau kadan Italian gidan cin abinci, a shirye su mamaki da baƙi da ta taba mantawa da abinci! Pizza, taliya, lasagna, carpaccio da kuma wasu jita-jita da za a miƙa zuwa gare ku, a Italiya. Kuma za mu shirya tare da ku a yau wani Italian abincin dare. Na bayar da ku a girke-girke "risotto da kaza."

Risotto - a tasa abin da ya bayyana a Italian abinci kwanan nan. Da farko mun ji game da shi kawai a cikin karni na 19th. Kuma akwai shi ne a arewacin Italiya. Kuma abin da ya faru a dafa dafa risotto da haka ka kira shi, shi ne ba a sani ba. Abu daya domin tabbatar - ya yi godiya ga dukkan Italiya. Ina tsammani, ta hanyar shirya daya "risotto da kaza" girke-girke da cewa ba za ka taba manta da kuma tabbatar da zama a fan of Italian abinci.

Mene ne risotto? Risotto - a tasa sanya daga shinkafa na wasu iri da Bugu da kari nama, kaza, abincin teku ko kayan lambu. Don shirya risotto ne mai arziki a cikin sitaci shan siffa Alal misali, yana iya zama shinkafa iri kamar: karnoroli ko Arborio. Kuma idan a cikin birni akwai ban mamaki babban kanti cewa yana da kome da kome, ba za ka iya saya da kuma sa vialone Nano. Kuma idan search karnoroli da vialone Nano iya haifar da matsaloli, da Arborio shinkafa , ina ganin yana da sauki a samu.

Cooking risotto zažužžukan su da yawa, amma babban abu a cikin wannan tasa, don haka a karshen shi ya juya fitar mau kirim. Da ƙãre tasa ya zama "m", da Italiya kira wannan jiha risotto kalmar "all'onda", wanda yake nufin "kaɗa hadayar".

Ga abin da kuke bukatar yi girke-girke na "risotto da kaza": shinkafa (mu dauki kowa iri Arborio) - 200 grams na kaza (zai fi dacewa kaza) - 1 kg albasa (fari) - 2 guda, kadan seleri, -1 karas yanki, farin giya (Semi-bushe) 200 ml, 130 grams na man shanu, cuku durum, zai iya cuku - 50 grams, gishiri da barkono cakuda da aka kara dandana.

Abin da ke bambanta da girke-girke "risotto da kaza" a kan shirye-shiryen da sauran jita-jita na shinkafa? Gaskiyar cewa na farko adadi dole-toya a man zaitun ko man shanu. A wannan lokaci za ka ga zabi. Soya da shinkafa a cikin wani kwanon rufi da kuma a cikin kwanon rufi, kawai 'yan mintoci (5 minutes), stirring kullum tare da shi. Tukunya da shinkafa ajiye yayin da a sauran.

Ku yi hankali kada su buga wani daga cikin kananan kashi, ware nama daga cikin kaza ƙasũsuwa. Yanke shi a kananan guda.

Kaza kasũsuwa, ashe, a tsarkake follicle (wannan jãhilci), seleri kuma karas sa cikin wani kwanon rufi, cika da ruwa (1 lita) da kuma dafa broth. Bayan ruwan broth kada ka manta don ƙara gishiri da barkono. Tafasa da broth ya zama a kan zafi kadan minti 30 sai.

Duk da yake cikin broth ne ruwan da aka ba a zaune rago. Toya da kaza a cikin kwanon rufi tare da datsattsen naman albasa har sai da zinariya, zinariya-kasa-kasa ɓawon burodi. Lokacin da kaza blushed zuba ruwan inabi kwanon rufi da kuma ci gaba a kan zafi har sai da ruwa ya evaporated. Wannan yakan auku a 15-20 minti kan matsakaici zafi.

Kaza da albasarta jirgin zuwa ƙõna da shinkafa da dama. Broth da ƙara a rabo (a matakai uku) a cikin siffa. Risotto dafa a kan zafi kadan. Add farko rabo daga broth (haka da cewa da ya rufe da shinkafa) da ke motsa kullum har da shinkafa garwaya da broth. Lokacin da shinkafa ya tunawa da broth, ƙara biyu stock rabo tsoma baki da kuma jira sake har da shinkafa da aka cikakken tare da broth. Wannan ke ga uku rabo daga broth. A karshen dafa abinci, ƙara grated cuku a cikin kwanon rufi da ke motsa da kyau. Ba risotto kadan "hutu" karkashin kaho da kuma a cikin minti 5 da za ka iya jefa ta baƙi a kan faranti ado da latas ko ganye da cewa ka so.

Idan ka fi son kaza nama da naman sa iya dafa risotto tare da naman sa. Ɗauki naman sa a kan kashi (600-800 grams). Mu ci gaba da naman sa, kazalika da kaza. Kawai don tafasa da broth bukatar karin ruwa (dauki 1.5 lita). All sauran matakai ne kama da shiri na risotto sama rubuta.

Girke-girke "risotto da kaza" zai dauki wani cancanci wuri a cikin littafin girke-girke!