Kofiyar kofi: girke-girke

Ana son damun masu ƙaunar kofi a kan tambaya guda daya: yadda za a sha wannan abin sha kullum, amma ba tare da wata cuta ga lafiyar jiki ba. Italiyanci sun bayyana yadda za a magance wannan matsala, kuma sun bai wa duniya kyautar kofi mai tsabta. Suna sha game da kofuna 10 na wannan abin sha kuma a lokaci guda suna jin dadi. Duk da yake yana da hankali sosai, mai karfi da haɗari, yana da lafiya ga lafiyar jiki, saboda ba ya dauke da maganin kafeyin.

Duk asirin shine a cikin fasaha na shirye-shiryensa: na farko na 15 na sarrafa kofi kofuna masu cutarwa maganin maganin kafeyin ba shi da lokaci don shiga cikin abin sha, kuma yana da cikakke ne kawai tare da aikinsu na kofi.

Ana iya kiran kofi marar lahani "sha abin sha daya". Hakika, rabonsa shine kawai 15, akalla 30 ml.

Menene wannan kofi tare da sunan "Ristretto"?

Kofiyar kofi yana dauke da abincin gaske na Italiyanci. Ya bambanta daga sauran iri kofi ta da wadannan siffofin:

• Shin mafi karfi;
• Welded a cikin wani ƙaramin ƙara na ruwa;
• Very mayar da hankali;
• Yana da fim mai yawa ba tare da launi ba;
• Yana da daidaitattun daidaito.

Wannan sha yana da sunayen da yawa: sau biyu (saboda ƙarfin), semi-espresso (saboda girman), corto, harbe, shrank, lietirelli. A cikin abun da ke ciki, babu maganin kafeyin, saboda a cikin minti 15 na ristretto cirewa alkaloid da aka ambata a sama ba shi da lokaci zuwa tsayawa. Ya bukaci karin lokaci don wannan. Sai kawai ruwan karamar ester shigar da kofi.

Dole ne a shirya wannan abincin a cikin na'ura ta musamman, wanda ya juya a kan sauri fiye da wajibi don yin, alal misali, espresso. Yana da matukar wuya a shirya wani kofi na ristretto a cikin Turk, kuma a mafi yawan lokuta ba koyaushe ke aiki ba.

Bayanan Tarihi na Brief

Ristretto ne mai wuce yarda dadi kofi abin sha. Idan ka fassara ma'anar wannan kalma daga harshen Italiyanci, yana nufin "karfi, mai yawa, iyaka". Wannan shi ne sosai, tun da wannan kofi:

• Ƙarfiyar kofi mafi ƙarfi;
• Yana da yawa;
• Brewed a cikin iyakanceccen ruwa.

Ɗaya daga cikin aikin ristretto yana da rabin adadi na ainihi. Suna sha shi a cikin guda biyu ko biyu, ba tare da sunyi kwance a tebur ba. Sugar ƙara zuwa wannan abincin ba wanda ba a ke so ba, saboda kawai ya rushe ainihin abincin wannan abin sha.

Italians sha mai yawa kofi a rana. Wani lokaci wannan adadin yana da kofuna 7-8 a rana. Kofiyar Ristretto na ainihi ne ga masu sanin wannan abin sha, saboda ba ya dauke da maganin kafeyin.

Yadda za a zabi hatsi mai kyau?

Masana Italiyanci na Italiyanci sunyi jayayya cewa manufa ga rukuni na kofi shine hatsi ne mai duhu ko matsakaici. Dole ne mai yin ƙwaƙwalwa ya zama bushe, sabili da haka yana da muhimmanci a shafe shi da farko daga danshi ko droplets na ruwa.

Don na'ura mai kwakwalwa, matsakaicin matsakaici matsakaici ne mafi kyau idan yana da arabica, ko ƙasa mai ƙare idan yana da robusta. Wani lokaci gourmets gwaji da kuma hada da iri biyu sama iri don samun wani abin da ba a iya mantawa da shi abin sha.

Kofiyar Ristretto: yadda za a dafa yadda ya kamata?

A halin yanzu, ana amfani da hatsi ne kawai kawai. Wannan abin sha yana da siffofin da ke gaba:

• Yana da cikakken fim;
• Babu launi masu launin a ciki.

Wannan yana nuna, na farko, cewa kofi baya dauke da maganin kafeyin.

Bugu da ƙari, wannan irin kofi abin sha bambanta ma na musamman ciyar. An gabatar da shi a cikin ƙaramin gilashi, tare da gilashin ruwan sha mai sanyi. Kodayake masana da dama suna jayayya cewa duk daya don kaucewa matsaloli tare da enamel doki kana buƙatar ɗaukar ruwa a dakin zafin jiki. Yana da ruwa wanda ke taimakawa wajen bayyana ainihin dandano na wannan kofi mai ƙanshi.

Ristretto: girke-girke don dafa

Wannan abincin ne an shirya daga wadannan sinadaran:

• Fresh kofi wake talakawan kara - game da 8-9 g;
• Ruwan shan ruwa - kimanin minti 30;
• An ƙara Sugar don dandana.

Sakamakon: 30 ml ristretto.

Wani girke-girke na samar da wadannan abubuwa masu yawa:

• Ground kofi - 10 g;
• Ruwan shan ruwa - 15 ml.

Sakamakon: 15 ml na wannan kofi.

Don haka, duk daya, yadda za a dafa wani ristretto a cikin na'ura na kofi? Na farko, buƙan kofi dole ne a kasance a ƙasa a cikin kofi. Sa'an nan kuma ya bushe ƙahonin na'ura na motsi kuma ya motsa kofi a can. Dole ne a dace da shi tareda taimako na templer. Don tsarin mulki na zafin jiki, yana da muhimmanci a farko a sanya ruwan zafi a cikin kofin ta wurin kofi a cikin 'yan kaɗan. Wannan zai warke. Bayan haka, gyara horn din zuwa na'ura mara kyau kuma kunna tashar ruwa don 3 seconds. Wannan lokacin ya isa ya ji daɗin kofi. Wasu masu sana'a suna da aiki na musamman. Idan ba kuyi haka ba, kofi ba zai zama mai ƙanshi kuma ba zai bude ba.

Samun motsi na emperor yana ɗaukar kawai 15 zuwa 30 seconds. A sakamakon haka, ya kamata ka sami gwanin kofi mai zafi na 15 zuwa 30 ml.

Lokaci ne na hakar hatsin kofi wanda ristretto ya bambanta daga espresso.

Daidaita koyarwar kofi

Ku bauta wa wannan dadi kofi kamar haka:

• A cikin karamin karamin ba tare da alkalan ba;
• A cikin kofin don espresso.

Tun da yake wannan abincin ya mai da hankali sosai, yana da abincin mai daɗi sosai, to sai gilashin ruwan sha mai sanyi ya kamata a haɗe shi.

Kafin ingancin farko na ristretto, gourmets sha ruwa kaɗan. An yi imani da cewa a cikin wannan hanya tsabtace dandano buds , kuma ya hana dehydration. Yin amfani da ruwa a gaban kowane sabon sait na ristretto zai ba ka damar jin dadin wannan abincin tare da kowane digo mai zuwa.

Masana sunyi jayayya cewa wannan hanya na shan wannan kofi yana da dadi daya: ristretto zafi da ruwan sanyi zasu iya lalata launi dashi. Amma ya kamata a lura da cewa Italians ba sa tunani a kan wannan na dogon lokaci da kuma sha su da karfi dafi kofi.

Ana amfani da wannan abin sha don yin cocktails, cappuccino, latte.

Har ila yau, mulkin mummunar dandano ita ce kariyar sukari ga wannan abin sha. Wannan ƙari, bisa ga Italiyanci, kawai gajiyar dandalin kofi na ristretto.

Abin sha na sama shine hakikanin ainihin ganyayyaki na kofi. Abincin da ba tare da yaduwa ba da ƙanshi mai ƙanshi ya rinjayi zukatan mutane masu yawa.