Sausages bazara. Na gida sausages bazara

Dafa a gida tsiran jerked nuna cewa mai shi ba kawai yana da m kwarewa a dafa abinci, amma kuma yana da wani musamman hakuri da kuma iradar. Babu, don ya shirya irin wannan samfurin ba wuya. Amma ga sausages bazara ya juya daga gaske dadi da kuma aromatic, zai dauki quite lokaci mai tsawo da kuma juriya. Kamar haka your sakamakon zai wuce duk tsammanin.

Janar bayani game da samfurin

Kafin mu gaya muku yadda za a yi sausages bazara a gida, ina so in gaya maka abin da wannan samfurin.

Sudzhuk yawanci sanya daga naman sa ko naman tunkiya. Saboda gaskiya cewa muna shirya jerked tsiran, nama ya kamata ba za a hõre zafi magani. Shi ya sa za ka so don samun tsanani game da zabi na babban albarkatun kasa, kazalika da bada hašin tare da samar da fasaha.

Proper selection da kuma aiki nama

Kafin yadda za a yi tsiran alade a gida, kana bukatar ka saya kawai high quality, kuma sabo ne nama. Yana bukatar rinsed da kyau, sa'an nan kuma sa a cikin injin daskarewa da kuma kafa mafi ƙasƙanci yiwu zazzabi. A wannan jiha, yana da kyawawa don ci gaba da samfurin game 5-7 kwanaki. Abin da yake yi? Gaskiyar cewa wani karfi sanyi iya halakar da tsarin da nama da kuma yin shi ko da softer kuma mafi m. Bugu da ƙari kuma, da naman zai zama mafi alhẽri zuwa sha ruwa.

Sausages bazara: mataki girke-girke

Idan ba ka san yadda za a yi nasu sudzhuk, sa'an nan za mu magana game da tsari a yanzu. Domin wannan mun bukatar da wadannan kayayyakin:

• sabo da naman sa ko tunkiya - 900 g;
• da naman sa ko naman tunkiya mai - game da 100 g;
• matsakaici-sized farin sukari - 1 g;
• murƙushe baki barkono - 1.5 g;
• cumin murƙushe - 1 g;
• sabo tafarnuwa - 2 g;
• gishiri matsakaici-sized - 37-40 g

Na farko Jakadan raw kayan

Don shirya nasu tsiran a gida, dole ne ka cire daskararren abinci daga cikin injin daskarewa da kuma gaba daya thawed. Next, da naman da yanke a cikin bukata ba sosai manyan guda yin la'akari 300-320 g, kuma sa'an nan a hankali Rub su na yau da kullum tebur gishiri, ya sa a cikin wani enamel akwati da refrigerate.

Game da naman sa ko naman tunkiya mai, ya kamata su ma rub da kayan yaji da kuma sanya shi ga nama. Jakadan sinadaran ya kamata a zazzabi na 4 darajõji ga wanda mako.

Yin da shaƙewa ga sudzhuk

Don sausages bazara juya daga m da kuma dadi, shi wajibi ne don yin ƙanshi minced nama samfurin. Domin wannan Saline sinadaran zama dole don kara a cikin wani grinder, wanda ake bukata don saitaccen girman 2-3 mm grate.

Game da kitsen da shi ya kamata a yanke cikin guda aunawa 3 x 3 x 3 mm da kuma sa zuwa shaƙewa.

Next, sakamakon samfurin dole ne a shirya don ƙara duk da kayan yaji, a hankali knead da taro da kuma aika a cikin firiji for ripening daidai 1 rana.

shaƙewa tsiran

Sausages bazara itace sosai dadi, idan an sanya shi a cikin wata halitta casing, ta amfani da nama casings. Shi ne kuma m don amfani da samfurin da collagen.

Saboda haka, dole ne harsashi a samu to jiƙa a ruwa. Idan shi ne na gaske, to, wannan tsari ya kamata šauki sa'a. Idan collagen, game da 2-3 minti.

Bayan wannan hanya, da harsashi dole ne a wanke da kuma yanke cikin guda 25-30 cm tsawo. Bugu da ari, shi ne ake bukata daga wannan gefe zuwa ƙulla wani auduga kirtani, departing daga gefen game da 20 mm.

Kafin shiryawa da shirye sausages fata ya kamata a sa a kan wani musamman na'urar da cika shi da baya shirya shaƙewa. Yin wannan ba da shawarar sosai m.

A karshen harsashi ya zama tafiyar da sauran karshen, sa'an nan nazarin samfurin. Idan akwai manyan iska kumfa, shi wajibi ne in yi huda ta amfani da wani bakin ciki allura.

A karshe mataki (bushewa tsari)

Home tsiran jerked sausages aka shirya na dogon lokaci. Da zarar duk da bawo ana cushe da minced nama, da suka kamata a saka a kan wani farantin karfe kuma rufe tare da sauran jirgin. Next, tsiran Dole ne a sa a karkashin matsin da kuma aika da shi a cikin firiji for 3-4 kwanaki.

A latsa tsari zai fi dacewa sau da yawa a rana (2 ko sau 3) ne dõmin ka jũyar da samfurin, don haka da cewa ba su tsaya ga jirgin. A wannan yanayin, idan sausages ne iska kumfa bayyana, ya kamata su soki da allura.

Bayan kammala latsa tsari, wanda dade a kan 4 days, abubuwa dole a rataye a cikin firiji for daidai 2 days. A wannan lokaci za su shirya da kuma fitar da bushe. Daga bisani sakandare m kamata rike for 3-Karna Maiya kwanaki.

Bayan haka, bushe tsiran bukatar cikin igiyar ruwa (a cikin firiji) for 14-15 kwanaki. Bayan da lapse na ce lokaci gida sudzhuk iya amince ci. Af, ta shiryayye rayuwa shi ne 4 watanni a zazzabi na 13-15 digiri.

Yadda za a shirya tsiran jerked kaza?

Kamar yadda aka ambata a sama, da classic sudzhuk sanya tare da naman sa ko ɗan rago. Duk da haka, wasu matan aure fi son shirya wani samfurin tare da kaji ƙirãza. Ya kamata a lura da cewa ta hanyar yin amfani da wannan raw tsiran jerked kaza za su kasance a shirye don amfani bayan 7-10 kwanaki. Wannan shi ne saboda gaskiyar cewa fari tsuntsu nama ne mai taushi da kuma m. Saboda haka, kada bukatar lokaci mai yawa domin ta bushewa.

Saboda haka, m samar sausages bazara na bukatar:

• ƙirji na kaza ba tare da kasusuwa da kuma fata - game da 1 kg.
• m dutse gishiri - game da 45 g;
• Coriander - babban cokali.
• Black barkono minced - 1.7 kayan zaki cokali.
• manyan farin sukari - teaspoon.
• kanti soda - 2 g;
• zafi barkono ja - a hankali;
• apple vinegar 6% - a hankali;
• salted mai naman alade - game da 200 g

Jakadan nama samfurin

Nama ga irin wannan samfurin ya kamata saya mafi sabo ne da kuma m. Yana dole ne a wanke da kuma sa'an nan a yanka a cikin tube 1-2 cm. Next ake bukata don fara shirye-shiryen da gishiri-shafi cakuda. Don yin wannan, coriander pre-soya, sa'an nan kara da shi a cikin wani kofi grinder. Har ila yau, wajibi ne don ƙara wani babban gishiri, farin sukari, tablespoon na yin burodi soda, ja chilli da kuma baki barkono.

Bayan shirya cakuda, dole ne a dauki baya yanke guda na nama da kuma fesa daga duk bangarorin na 6% apple vinegar, sa'an nan sosai grate gishiri-shafi kayan yaji. A samfurin bukatar tam sa wani bakin ganga, da kuma sanya a saman da karkiya. Kamar yadda irin wannan, da naman Dole ne a sa a cikin firiji da kuma ci gaba da shi a can for game da 12 hours.

Ya kamata a lura da cewa salting da samfurin da aka sosai za a kasaftawa ga 'ya'yan itace. Lambatu shi ba da shawarar. A 6 karfe a cikin nama ya kamata a juya a brine, sake-compacted kuma sa karkiyar.

dafa abinci shaƙewa

Bayan sa'o'i 12 daga apple vinegar dole ne yin rauni bayani na acetic. Don yin wannan, to 1 lita na ruwan sha ya kamata a kara zuwa 2 manyan tablespoons yaji seasonings. Bugu da ari, da mafita bukatar alternately tsallake marinated nama guda kuma incubate shi a game da minti 5. A karshen samfurin dole ne a ƙwarai rinjaya.

Idan samu guda rataya a wata rijiya-ventilated daki, sa'an nan 5 kwanaki daga baya za ka sami shirya dadi jerky. Amma a cikin ra'ayi na gaskiya cewa muna yin wani bushe tsiran, shirya nama bukatar karkatar da magana, a cikin wani nama grinder.

Ya kamata kuma a sosai finely yankakken naman alade mai ƙwayoyi. A nan gaba, wajibi ne a sa fitar da shaƙewa da hankali Mix kome da hannu.

Kafa da kuma vyalim sausages

Bayan shiri na kama minced dole dauki wani mat, sanya shi dama yadudduka na edible fim. Kwanciya nama samfurin daga gare shi ne ake bukata don samar da wata ba sosai lokacin farin ciki sausages. A nan gaba, da samfurin ya kamata a sanya a cikin gasa da kuma sanya shi a kan taga sill, inda akwai karfi iska igiyoyin.

Bayan 5-7 kwana da tsiran alade ne gaba daya dace da amfani.

Yadda za a adana?

Ganin cewa jerked kaza tsiran shirya uncoated, da ta ta kafe sosai da sauri. Wannan shi ne dalilin da ya sa gaba da irin wannan samfurin da aka ba da shawarar for tsayi da yawa. Lalle ne, a kan lokaci da tsiran aka ƙara bushewa up, zama da wuya da kuma wuya.

Idan kana so ka rage gudu wannan tsari, da nama kayayyakin dole ne a nannade cikin da dama yadudduka a filastik kunsa ko roba jakar da kuma store a cikin firiji ba fiye da na farko da ya gabata.

Idan kana bukatar karin dogon lokacin da ajiya na tsiran jerked, sa'an nan a nade da samfurin ya kamata a sanya a cikin injin daskarewa.