Shurpa naman sa: girke-girke

Shurpa ne m miya, wanda shi ne sosai na kowa a cikin mafi yawan tsakiyar Asiya da kuma a wasu kasashe a nahiyar Afrika. Hakika, kowace} asa tana da kansa ƙarni-tsohon hadisai na dafa wannan tasa. Dangane da abin da irin dabbobi ne prevalent a yankin, shirya daban-daban iri shurpa. Mafi na kowa shourpa rago, akwai kuma shourpa na kaza, naman alade, da naman sa da sauransu.

M shiri na wannan tasa ne ma daban-daban. A dandano na wannan miya, ko kamar yadda wasu kira, m miya, sun fi mayar dogara a kan kayan yaji cewa sa a cikin ta. Yana mozhgut zama wata cakuda daban-daban da barkono, coriander, cumin, cumin, da kuma daban-daban ganye: faski, kuma dill, coriander, Rosemary, Basil, seleri. Af, a wasu yankunan jihar bakin teku na Turkmenistan da aka shirya Shurpa ko da kifi da kuma shourpa Elk - a fi so tasa na dayansu.

Shurpa na naman sa girke-girke da cewa shi ne mafi kusanta zuwa Rasha abinci ne sosai m kuma Hearty tasa, shirya shi bisa ga al'ada a wani kasko. A sosai aiwatar da dafa abinci shurpa sosai tsawon, yana zuwa languish a wani kasko a kan matsakaici zafi ga 'yan sa'o'i, ko a cikin wani kwanon rufi kamar wata hours. Kan aiwatar da bege shurpa kamata sa shi sosai dadi, da kuma nama ne taushi da kuma m. Kayan lambu da cewa an saka a cikin miya, yanke yawanci manya-manyan. A dafa abinci da kanta ne daga iri biyu: pre kuma ƙõnuwa nama, da kuma kayan lambu. ba tare da roasting, a lokacin da kayan lambu suna kara da cewa kai tsaye zuwa cikin ƙãre miya.

Shurpa nama girke-girke

Ga shiri na richness na Central Asia miya, muna bukatar:

• sabo nama nama, da naman, da mafi kyau tenderloin - daya kilogram.
• dankali, shida manyan tubers.
• tumatur - hudu guda.
• albasarta - uku kananan shugabannin.
• tafarnuwa - uku cloves.
• bay leaf - biyu ko uku leaf.
• barkono - 'yan guda.
• gishiri, ja da baki barkono.
• coriander, daban-daban ganye - dandana.

Wannan girke-girke da aka saba da Rasha sukar lamiri, ba wani sabon abu dandano kamar naman tunkiya. Amma muna amfani da su cin naman sa daga yara, da kuma wani m da kuma dadi miya kamar yadda shourpa nama girke-girke da aka jiran mu kasa, za kira ga dukkan ba tare da togiya.

Dauki wani biyar-lita wiwi da kuma saka da Stew broth. Don wannan karshen, da nama, a ganina, za mu yanka a cikin manyan guda da kuma sanya a kan wuta. Lokacin da broth zo a tafasa, a hankali cire tare da wani Slotted cokali da kuma sanya furotin kumfa wuta a kalla. Tare da murfi rufe da broth za bukatar dafa, dangane da yadda matasa ko tsufa nama daga biyu zuwa hudu.

A wannan lokaci, za mu shirya sauran kayayyakin for shurpa. Kwasfa da dankali, shi zai iya yanka a cikin manyan tubalan, kwasfa karas yanka nashinkuem ta kauri a santimita. Tafarnuwa zai yantar daga husk, za mu yanke ma quite chunky. Tumatir za a iya narkar da ruwan zãfi, da cire fãtunsu, ba za ka iya yin wannan. Mu za yanka yanka da tumatir. Yankakken wani ganye, abin da kuke so, zai iya zama mai gargajiya ganye: faski, kuma dill, da kuma wani mai son: cilantro, seleri, Basil. Kada ka manta da cewa duk kayan lambu ya kamata a Shurpa manyan guda.

Lokacin da nama yana shirye, za mu samu shi daga cikin broth, kwantar da dan kadan da kuma zã mu yanka a cikin rabo guda. Guda kada ta kasance manyan, game da biyu zuwa biyu santimita. Bouillon sake sa a kan wuta da kuma jefa shi dankali, karas, tafarnuwa, bay ganye da kuma peppercorns. Lokacin da broth zo a tafasa da kayan lambu, ya jefa shi sliced nama. Idan kayan lambu ne kusan m, a Shurpa jefa uku da albasarta dukan, ba tare da kwasfa, bayan yin incisions a kan su to rukũ'i ba da dandano. A kadan daga baya ƙara tumatir miya. Bayan sa gishiri da barkono, coriander. Lokacin da shourpa ne shirya, shi za a iya zuba a kan faranti. Akwai shi wajibi ne, ba shakka, zafi, yafa masa sabo ne faski ganye.

Shurpa nama girke-girke inda muka gani, shi ne a Hearty nama miya da kayan lambu da kuma ganye. Yana da musamman m da kuma amfani. Kuma mafi kyau duka, da cewa a gida za ka iya faranta duk sabo ne da kuma dadi shurpa, gargajiya na Gabas tasa. Amma mafi alheri, ba shakka, zuwa gandun daji ko a cikin kõgi, kuma akwai, a bude iska, bi da kanka shurpa. Bismillah!