Suluguni: abin da irin cuku da kuma yadda aka shirya?

Wannan cuku - daya daga cikin kyautai duniya da hasken rana da kuma m Georgia. An a wannan kasar da aka kirkiro ta yanzu gargajiya girke-girke suluguni. Abin da samfurin ne? Yana nufin da category na brine cuku da kuma girmamawa sabili a mahaifarsa, kazalika da a duk sauran kasashen na musamman, ko da abin da ba na son m dandano da ƙanshi. Yau za ka iya samun sauƙin saya a cikin babban kanti, ko a kasuwa, amma har yanzu a gaskiya, ku ɗanɗani wannan cuku kawai ya san wanda ya yi kokari da shi a Georgia, a gidan wannan Jojiyanci iyali.

cuku sunan sauti kamar song - "suluguni" ... Menene wannan yake nufi? A Jojiyanci harshe ne biyu da kyau sosai kalmomi: "Suli" - "kurwa" da "ghouls" - "zuciya." Wannan fassarar nuna jigon da samfurin, wanda ya bayyana zuciya da rai daga cikin mutane na Georgia, shi ne misalta dafuwa hadisai, tarihi da kuma al'adu.

Akwai wani zato game da sunan da cuku. Saboda haka, a cikin Ossetian yare "Sulu" na nufin "magani" da "gun" - "An sanya na." Watau "suluguni" - wani cuku samar daga whey. Saboda haka mu a hankali matsawa zuwa abun da ke ciki da kuma masana'antu tsari na wannan ban mamaki samfurin. Ta yaya ya shirya?

Domin cewa za mu iya ji dadin mai dandano na Jojiyanci cuku, ta amfani da mafi kyau da kuma freshest madara: saniya ta, goat ta kuma ko da bauna. Wani lokacin yin cakuda biyu ko fiye da jinsin - wannan dandano kawai ya lashe. Dangane da abun da ke ciki na cuku, zai iya zama crystal-fari, ko da wani haske rawaya tint. A karshen ne musamman prized kuma shi ne yafi tsada. A cikin wani hali, za mu iya ce game da ba suluguni cewa shi ne ko da yaushe mai tsabta da kuma halitta gaba daya samfurin. Bugu da kari ga madara da shi ya ƙunshi yisti da kuma enzyme shiri, sai ku ɗanɗana bayyana shi, ba tare da wani extraneous launuka da dadin dandano.

Suluguni a cikin bayyanar iya zama sosai daban-daban. Matsayin mai mulkin, da daidaito da m kuma na roba, dan kadan lebur. Launi - daga fari zuwa kodadde rawaya. A m, ku ɗanɗani (gishiri taro har zuwa 7%), kuma yana da dadi sourness "brine" wari. Cuku a wani hali ya kamata ba marmashe, da kuma duk fiɗãci. Yau, da shelves za a iya gani suluguni kamar yadda braids, bakin ciki filaments, da kuma kyafaffen cuku (shiryayye rayuwa ƙaruwa, da kuma iyawa ne na musamman poignancy). A Georgia, za ka iya kokarin a gida suluguni, wanda shi ne shirye tare da m gida cuku da kuma Mint cika, amma sayar da mai samfurin sami wuya.

Idan ka dandana cuku, kuma kana so ka gwada shi gida version, sa'an nan kuma shirya naka suluguni. girke-girke ba kamar yadda rikitarwa kamar yadda shi ne m. Saboda haka, ka yi haƙuri, sa'an nan kome zai hallara. Daga cikin kayayyakin da za ka bukatar:

• 5 lita na madara.
• 0.5 grams na pepsin (kasuwanci, akwai kantin magani).
• rabin kofin na madara to ferment.

Shiri:

1. Narke rabin gilashin dumi madara pepsin. Sauran madara, iri ta hanyar cheesecloth da zafi zuwa digiri 30, ƙara da yisti da kuma sanya a cikin wani wuri dumi for rabin awa.
2. Again, zafi da madara a kan zafi kadan - da shi za a phased fita. Abin da za a rabu, kana bukatar ka a hankali "kai" da ganuwar da kwanon rufi. Sa'an nan tattara nauyi nada a cikin wani ball da kuma sanya a cikin wani colander (rataya a gauze) sabõda haka da wuce haddi da ruwa drained. Yanzu cuku kamata "yawo", a wani wuri dumi da dama hours.
3. A na gaba mataki na shirye-shiryen: Yanke cuku a cikin tube 2 cm lokacin farin ciki. Ruwa a cikin wani saucepan, zafi sama zuwa 90 darajõji, kuma nutsad nan gaba suluguni. Cook, stirring a daya shugabanci har sai an narkar. Sa'an nan tattara cuku dunƙule da kuma fita daga cikin ruwa. Ba shi da ake so siffar (da'irar) da kuma refrigerate, tsoma a cikin ruwan sanyi.

Ga kuma shirye suluguni. Menene wannan idan ba yiwo dadi cuku zuwa gida ruwan inabi? Yana kuma iya iya kara wa shaƙewa ga Ossetian pies a cikin haske kayan salad, kuma ku bauta tare da crackers ga karin kumallo zuwa kopin baki kofi.