Wane irin kifi ya kamata ya zama

Mene ne kifin kifi? Da farko, za mu tuna da yadda ya fara ...

A bit of history

A baya can, abincin da muke amfani da ita shine ya kira "crockery". Wannan abinci mai ban mamaki ya samo asali a Arctic. A nan akwai hanya ta musamman na dafa kifin da aka kirkiro.

A cikin babban birnin kasar ba sau da yawa zai yiwu a hadu da wannan tasa, domin an dauke shi ne kawai daga abincin Siberiya. Sunan kanta yana magana akan tsarin shiri. Da farko, wannan yana damu da yanke, wato, kiban ba a yanke ba, amma an yanke. Wannan tsari yana da ban sha'awa da ban sha'awa. A lokaci guda, yana da sauƙin koya. Bari mu san yadda ake kifaye daga kifaye.

Wani irin kifi ya kamata in dauka

Stroganin abinci ne na Arewa don dalili. Da farko, saboda kawai a cikin wadannan ruwaye za ka iya samun kyakkyawar kifaye don wannan tasa. Kifi da ke zaune a Arewa suna da tsabtace muhalli, sabili da haka wannan gaskiyar ita ce ɗaya daga cikin manyan lokacin zabar ta. Wannan yana da mahimmanci, saboda kifin ba shi da wani magani mai zafi - ko dafa, frying ko wani irin nau'i.

Wani muhimmin ma'anar ita ce, ba a sanya kifin kifi ba daga kifaye da aka kashe ko aka samo shi a kan ruwan kankara, saboda wannan ya zama mummuna tsakanin mazaunan Arewa. Saboda haka, yana da kyau a yi hankali a lokacin sayen kifi a kasuwar Yakutsk, saboda shari'ar sayar da kayayyaki mara kyau da kyawawan kayayyaki sun zama sau da yawa.

Yadda za a ƙayyade ingancin kifaye

Don haka, idan ka yanke shawarar dafa abincinka, ya kamata ka tuna da wasu ƙananan hanyoyi don zabar kifi mai kyau domin shi. Wadannan dokoki sun ƙunshi dukan girke-girke-mataki don shirya wani tudu na arewa. Kamar yadda aka riga aka ambata, kifi ya mutu da mutuwar halitta kuma ya kamata ya zama bazu. Idan ka sayi samfurin mara kyau, to ba zaka taba samun lalacewa ba. Wannan tanda na kifaye yana da shahararrun kwanakin nan - ba kawai a Arewa ba, har ma a wasu yankuna na kasar.

Idan har kifi ya jefa a kan kankara, za a rufe shi da jini. Saboda haka, a kasuwa ya kamata a bayyane. Amma a nan kuma yana da kyau a kula, tun da masu sayarwa zasu iya maye gurbin jinin kifin da naman sa. Amma wannan jini yana da duhu da duhu. Har ila yau duba Sikeli - ya zama ruwan hoda. Amma idanun kifaye ya kamata su zama kamar sunadarin sunadarai - a cikin hanyar dige. Har ila yau kula da alamomi daga cibiyoyin sadarwa. Ba su ɓacewa a kan kifaye na dogon lokaci, kuma yana da wuya a cire su a hanyoyi daban-daban.

Shiri don shirye-shiryen fashewa

Yana da sauƙi kuma mai dadi don dafa abin da komai. Mutane da yawa suna cin zarafin kullun, wanda abincin ya zama mai sauki. Da farko dole ne ku tuna abubuwa hudu da suka dace don wannan tasa. Na farko shi ne kifi daskarewa, sa'annan - wuka da aka fizge, da hannayensu mai karfi da hankali. Dukkanin tara zai ba da sakamakon da aka so - mai dadi da kuma yadda ya kamata ya cinye bugun jini.

Don wannan tasa, nau'ikan kifi mafi kyau shine tsutsa, chir, mukari da omul. Ta hanyar ma'anarta, kifin kifi shine kifi da aka daskare shi da sauri bayan kama. Yana da mahimmanci cewa ba ta da kyau kafin dafa abinci.

Har ila yau, kifaye da aka zaba kada su kasance a cikin sararin sama na dogon lokaci, tun daga nan sai dandano zai zama "wadata". Tsarin ajiya irin wannan kifi ya kasance a cikin jakar da aka ɗauka, don haka bazai samun hasken rana ko iska. Haka kuma yana da kyau a sanya kifi da dusar ƙanƙara ko ice icing. Wadannan hanyoyi, a matsayin mai mulkin, suna amfani da ajiyar kifi na dogon lokaci.

Shirin abincin

Zaɓin kifi mai kyau, za ku iya ci gaba da raguwa. Dukan tafiyar matakai dole ne su kasance matakan mataki-by-mataki. Recipes a cikin yanayin da dafa abinci stroganina kusan kome ba. Babban abu a cikinsu shine hanyar yanke. Kana buƙatar fara daga kai zuwa wutsiya. Yi shinge tare da gefen kifi. Kafin wannan, an cire dukkan ƙafa. Bayan ƙaddamar farko, kifi ya kamata a yanke kifaye tsawon lokaci ta hanyar motsi mai karfi.

Ya kamata a yi kifi da kansa. Idan ya cancanta, yana yiwuwa ya yanke hanci don dacewa da shi a hannun. Yanzu ya zo mafi mahimmancin lokacin da kuke dafa abinci - tare da wuka mai maƙarƙashiya, fara fara shirin ƙananan ƙwayayen kifi a girman. Za ku ga yadda za su fara zama kyakkyawan tube - yanzu kuma wannan ya zama ainihin abin kunya. Hoton masana da yawa a cikin wannan lamari ya tabbatar da yadda wannan tasa yake da kyau kuma mai ban sha'awa a bayyanar.

Bayan an yanke dukkan yanka, ana buƙatar fitar da su zuwa sanyi. Anyi wannan ne don tabbatar da cewa abincin da aka yi a cikin tasa daidai ne - wato, yankin kifin dole ne a daskarewa a kan asali.

Yin hidima a tasa

Bugu da ƙari, kifaye da kansa, stroganina ma sauya ne, ba tare da abin da tasa ba zai cika ba. Yadda za a dafa sherry, ya riga ya bayyana, yana da sauki. Amma miya don shi an shirya sauƙi. Don sauerkraut ya dace da kowane nau'i na miya, domin tasa yana da sauki. Saboda haka, zaka iya zaɓar mafi ɗayan, amma ina so in lura cewa yana da daraja don dafa shi da kanka, kuma kada a yi amfani da sayan. Don bugun tumatir, cream da mustard sauces sun dace sosai. Dukkan ya dangana ne akan dandano na mutum. Hakanan zaka iya amfani da abincin Sinanci, wanda ya hada da soya, ginger, vinegar da tafarnuwa.

Ku bauta wa yanka na bugun jini a wani babban tasa. Dole ne a zuba sauya a cikin tanda daban don kada ya shiga kulla da kifi. Sami Sami, kamar yadda aka ambata, kafin yin hidima, kana buƙatar sanyi a cikin sanyi.