Yadda za a dafa sa wutsiyoyi: girke-girke

Mene ne bullish wutsiyoyi? Girke-girke na yi jita-jita irin mutane suke so Mascara yanki ya zama alama wani abu m da wuya, amma shi ne da gaske? Eh, akwai wasu nuances: shi ne daya daga cikin mafi dabba ba a kanta sassa na jiki, bi da bi, da naman sosai tauri da kuma stringy. Kuma duk da haka ...

Amfanin oxtail

Rashin rigidity ne duka a da: a lokacin da shafe tsawon zafi magani na collagen dauke nan a manyan lambobi, dissolves da kuma sa nama wuce yarda da m da kuma taushi. Bugu da kari, shi ne taimako sosai ga ƙasũsuwa, gidajen abinci da kuma connective nama.

Nama tare da Bovine caudate yana da dukan m Properties na naman sa, shi ya ƙunshi mai yawa na baƙin ƙarfe, bitamin B, E da kuma PP, da wutsiya ne daya daga cikin mafi kyau sassa na gawa. Wannan shi ne dalilin da ya sa sa wutsiyoyi, da girke-girke da suke Popular a Spain, sun ko da yaushe aka dauke a tasa ga talakawa. Amma ya cewa ba su zama kasa dadi.

Oxtail a Spain. Photo, girke-girke da kuma Hanyar samar da Rabo de Toro

Wannan classic tasa na Spanish abinci, wanda gargajiyance sanya daga bijimai wutsiyoyi hasãra a kan bullfighting. Amma shi za a iya shirya da kuma saya daga cikin saba nama, bambanci a dandano akwai, irin rawa da wani janar yanayi.

Spanish ake bukata domin dafa oxtail:

• 3 kg wutsiyoyi.

• 2 matsakaici da albasarta.

• 5-6 manyan tumatir.

• 2-3 karas.

• 1 tbsp. Leek.

• gishiri da barkono, tafarnuwa, thyme, bay leaf.

• 1 kofin brandy.

• 2,5 kofin ja ruwan inabi (bushe).

Mutane da yawa novice ke dafa a lokaci daya tsoratarwa adadin sinadaran, amma sauran fiye da barasa, duk na sama ne kusan ko da yaushe akwai a kowane kitchen. Siyan sa wutsiyoyi, shi ne mafi kyau ga zabi da ya fi girma guda, a, nama akwai ba yawa, amma a tsakiyar kowane yanki zai zama wani babban tubular kashi, wanda shi ne tushen dadi jita-jita.

Shiri na oxtail Spanish girke-girke

Da farko kana bukatar ka shirya Bovine wutsiyoyi. Girke-girke bullfighters ya ce su ya kamata a yankakken cikin guda 2.5 cm lokacin farin ciki, shi ne shawarar zuwa tambayi mahauci ko da lokacin da sayen. Tattalin da kuma wanke wutsiyoyi bazu a kan yin burodi saman tsare kuma aika a wata rijiya preheated tanda na minti 20.

Duk da yake a cikin tanda wutsiya samun kawar da wuce haddi da kitsen da kuma samun wani kyau launi zinariya, akwai lokacin da za a shirya kayan lambu. Karas da albasarta an yanke biyu jinsin manyan sassa da kuma aika zuwa ga zafi mai a tukunya ko kwanon rufi da wani sosai m kasa. Akwai ma ƙara minced tafarnuwa da kuma duk da kayan yaji. Mixed kayan lambu dafa a kan matsakaici zafi minti 10 na yau da kullum agitation. Bayan wannan lokaci, yana da lokaci don ƙara tumatir, yankakken da blanched. Dukan cakuda kai da ake so jihar for wani minti 10.

Yana da lokaci don ƙara zuwa da kayan lambu ɗauka da sauƙi gasa nama da kuma barasa. Bayan ruwan minti 10 ne zama dole don ƙara ruwa saboda haka ya rufe wutsiyoyi. Next ya zo da wuya part - jira ne. Su ne sosai dadi - oxtails. girke-girke - kasafin kudin da samuwa, amma kawo su har zuwa shiri domin 4-4,5 sa'o'i sa yanzu sa'an nan glancing a cikin agogon.

A tasa ya kamata ba tafasa miya kamata kawai ɗauka da sauƙi girgiza kuma nama languish. Son su dawo a lokacin da nama ne m, kuma narkewa zai iya motsa daga cikin kashi. Lokacin da wannan ya faru, za ka iya kashe kuka, bari nama na minti 20 da kuma bauta wa.

Traditional samar da shirye abinci

Gargajiya Spanish wadata ne kamar haka: wajibi ne a cire daga cikin ƙãre jita-jita ne guda na nama da kuma bay ganye, jefa kuri'a, da kuma duk miya a blender kara santsi. Wannan wani zaɓi ne zai yiwu, amma da yawa fiye da m kamannuna appetizing miya tare da chunks na kayan lambu da kuma mafi textured. A bisa ga al'ada, da tasa aka bauta tare da soyayyen ko Boiled dankali ko taliya.

Sauran rare hanyoyin dafa abinci wutsiyoyi

Dadi, da lafiya da kuma arziki a cikin bitamin oxtails, da girke-girke na wanda aka samu a cikin da yawa abincin na duniya, da suka iya shirya ba kawai a matsayin kari dankali ko taliya. Sun yi kyau kwarai m, m da m broth, wadãtar da bitamin da kuma collagen. Kuma abin da za a iya sanya daga wannan stock? Hakika, oxtail miya! A girke-girke na shirye-shiryen, za ka iya yin naka da iko da adadin kuma iri-iri na kayan lambu, ƙara fi so kayan yaji da kuma ganye, wake, Peas, gwaji da barasa iri. Mun bayar da ku daya daga cikin zaɓuɓɓukan.

Yadda za a dafa oxtail miyan: girke-girke da photo gargajiya bambance-bambancen jita-jita

Daya daga cikin mafi dadi dafa abinci zabin wannan wajen m gefe na naman sa - classic Jamus miya. Dalili na ayyukansa, kamar yadda ka sani, oxtail. Girke-girke da hotuna da kuma cikakken bayanin irin tsari ne da aka nuna a kasa.

Don shirya miyan, oxtail bukatar da wadannan kayayyakin:

• 1 kg Bovine caudate.

• 100 g na Leek.

• 1 pc. albasarta.

• 1 pc. karas.

• 1 pc. faski tushen;

• 100 g na seleri.

• 300 g na dankalin turawa.

• 2 tbsp. l. gari.

• 100 ml na ja ruwan inabi, zai fi dacewa Madeira.

• oregano, Saffron, Rosemary, barkono, gishiri, Basil.

• Kayan lambu mai.

• ruwa.

• kwai gina jiki domin tsarkakewa broth.

Jamus dafa abinci miya daga oxtail

Fara dafa miya ya kamata a shirya wani babban sashi - Bovine caudate. Domin wannan peeled da yankakken cikin guda wutsiya dole ne ake narkar da ruwan zãfi, sa'an nan tsomasu a tsanake cikin kankara-ruwa ga sa'a.

To sharkaf wutsiya toya a zafi mai, ƙara karas, albasa, faski da seleri da kuma toya har sai da zinariya launin ruwan kayan lambu. Canja wuri zuwa wani saucepan, ƙara ruwa da dankali. A gargajiya Jamus girke-girke da shawara ta amfani da wani turnip, amma idan ba haka ba, da dankalin turawa ne mai kyau canza. Simmer miyan a kan kuka kasance for 3-4 hours a kan wani sosai kananan wuta, ya kamata kawai simmer.

A dandano da miya za a iya daukan kusan shirye, amma ba a cike da laka miya dubi sosai appetizing, da kuma magance wannan matsala za su taimaka talakawa kwai fari. Domin dauke da fitar da tsarkakewa hanya na broth cirewa kowane kayan lambu da kuma nama, kamar yadda a cikin ruwan broth bakin ciki rafi gabatar Amma Yesu bai guje kwai fari. A minti coagulated kwai dauki kumfa sharan kuma sauƙaƙa broth har bayyananne. Ya zauna kawai tace shi ta hanyar mai kyau sieve ko zane Layer.

Tãtacce broth tattalin koma uwa da farantin don kammala dafa abinci tsari. Next zuwa shi wajibi ne don ƙara Boiled ruwan inabi kuma kawo cakuda su tafasa. A gilashin ruwa ta soke wani tablespoon na gari da kuma na bakin ciki rafi ƙara zuwa tafasasshen broth. Sa'an nan kuma ƙara yankakken cikin guda nama da kayan lambu, zo a tafasa, yayyafa da ganye da kuma bauta wa.

Jita-jita na oxtail samu dadi, m, mai arziki da kuma Hearty. Tare da ta dace ciyar, ba za su iya zama wani real ado na festive tebur, da kuma wani kere uwar gida zai tsaya dukan waɗanda fata don samun takardar sayen magani.