Degree na dafa abinci na yankin nama. Bambance-bambance da kuma siffofin

Rare yankin nama - ba quite wani m tsari: dafa wani nama a kan wani bude wuta. Da alama ya zama kome musamman fice game da shi. Duk da haka, ya zama a dukan al'adu, da suka fara da fasaha na butchering da kuma kawo karshen tare da halittar wani musamman yanayi, wanda shi ne haƙĩƙa ba a dafa abinci tsari. Mene ne na musamman game da dafa abinci da kuma dalilin da ya sa sosai da hankali ga wannan tasa? Bisa ga kamus na zamani harshen Turanci, yankin nama - wani lokacin farin ciki yanki na naman dabba ko kifi, yanke a mai gangara shugabanci. Its kauri ne ba kasa da 3 cm. A general, mas'ala ta yankin nama yana da yawa fassarori, dangane da kasar inda aka shirya, daga abin da aka shirya da kuma yadda, saboda al'ada shiri na wannan tasa ba tsaya har yanzu, kullum gwamnatin da mutating. Hakika, da Queen zaci steaks naman sa. Daga shi samu mafi m, ramammu da kuma dadi. Ko da yake a halin yanzu akwai fiye da dari jinsunan ta iri daga sauran nau'o'in nama da kifi, waxanda suke da wasu har alaka da dafuwa hadisai na kasa abinci a yankin.

Amma aiwatar da shirye-shiryen zauna canzawa. Yankin nama ne shirya kamar haka. Kayan lambu mai lubricates (marinade iya zama mai-tushen) surface a kan wanda zai shirya da kuma kai tsaye da wani nama. A rarrabe - shi dole ya zama daidai bushe. Saman for frying ya zama biyu. Daya dole ne ci gaba da yawan zafin jiki game da 280 digiri, da kuma na biyu - 140-150 digiri. The shirya yankin nama qaddara farko sanya a kan surface tare da wata babbar zazzabi. A sakamakon "thermal buga" ya zo da ake kira. Tare da wannan yanki na nama da aka rufe tare da kintsattse, retaining cikin ruwan ciki da ta sa yankin nama m da kuma taushi. Heat bugun jini kamata ya wuce tsawon 20 seconds. Sa'an nan nama miƙa zuwa na biyu surface (m zazzabi) da aka gyara zuwa da ake so mataki na ƙõnuwa da yankin nama. Wannan ne mai raba ɓangare na tsari ne babu kasa muhimmanci fiye da shiri mataki.

Cooking lokaci da kuma digiri na dafa abinci yankin nama dogara a kan sirri da zaɓin na kowane: wasu fi son m kadan dampness, da kuma wani - bushe da ƙawãtacce. Wasu tsauraran sharudda game da hade da iri nama da kuma yadda ya kamata a soyayyen, babu. Yana da wani al'amari na iyawa da kuma gidan cin abinci damar, inda suka dafa nama. A bisa ga al'ada, da mataki na dafa yankin nama ne zuwa kashi bakwai iri:

• Raw - sosai raw. Nama ba ya wuce duk wani zafi magani. An yi amfani da shirya carpaccio.
• Blue rare dafa shi sosai da sauri - a cikin minti uku ko biyar. Sama da nama ne na bakin ciki ɓawon burodi pinkish launi, da kuma a cikin ja.
• Rare. Outwardly, wannan mataki na dafa yankin nama shi ne ya halicci ji cewa nama ne gaba daya soya: m ɓawon burodi da kuma ja tsakiya.
• Medium rare. A nama ne gaba daya ja da wani ɓawon burodi.
• Matsakaici. Wannan ne ya fi kowa, kuma mafi kyau duka mataki na dafa abinci na yankin nama. Nama a ciki ja, oozing gare m ruwan 'ya'yan itace a lokacin da guga man.
• Medium ya yi kyau. A nama yana da wani haske pinkish launi, ba tare da wani 'ya'yan itace, kadan da ɗan bushe.
• Madalla - karshe mataki na dafa abinci na yankin nama. Nama a saman kadan hadayu, amma a ciki yana da wani m tint.