Balik daga ASP - wani dadi delicacy

Asp - ruwa tare kifi irin kifi iyali, da mazauninsu na waxanda suke da manyan da kuma matsakaici-sized ruwa tare koguna. Daga wannan kifi dafa wani iri-iri na jita-jita, a matsayin Yana da dadi da kuma dafa da soyayyen da Salted form. Duk da haka, mafi shahara tsakanin anglers ji dadin sukar lamiri kifi daga ASP. Shi ne a cikin nau'i na rana-bushe nama Chub jũya a cikin wani real delicacy. Domin sturgeon ne mafi alhẽri yi amfani da manyan (ba kasa da daya kilogram) misali kama a fall, to ƙãre samfurin juya daga m, kuma m.

sinadaran

Kafin ka sa kifi na ASP, kana bukatar ka shirya da wadannan sinadaran: gishiri (ba iodized dole) m, vinegar, dill, tafarnuwa da kuma kafa na kayan yaji domin kifi. Bugu da kari, za ka bukatar wani kaifi wuka, takardar takarda da gauze.

Balik daga ASP: girke-girke

Da farko, wajibi ne a yanke kifi daidai (daidaita). Tare da taimakon wani karfi kaifi wuka yi wani m incision tare da mayar da ciki, motsi tare da kashin baya daga shugaban da kasa na gawa. A wannan yanayin, ya kamata ka gwada ba su yanke ciki mai cewa bai gudana. Sa'an nan ɗaya daga cikin jam'iyyun da shi wajibi ne don yanke gefuna da vertebral kashi da kuma fadada cikin gawar cikin biyu halves. Sa'an nan a hankali cire kãyan ciki, kokarin ba don murkushe hatsari gallbladder. Idan so, da kunya za a iya cire gaba daya. Next kana bukatar ka cire gills, kurkura da gawa, shafe shi bushe da tsabta zane ko takarda tawul da kuma hankali zuba da gishiri da kuma seasonings. A nan gaba na kifi ASP pickle iya ba kawai a cikin bushe gishiri amma a cikin brine (gishiri bayani). A wannan yanayin, da cakuda na seasonings ga kifi da aka kara wa bayani. Domin sanin mafi kyau duka taro na gishiri a cikin brine shi wajibi ne su runtse da raw dankalin turawa - idan shi ba zai nutse - don haka da gishiri a lokacin. The shirya kifi girbe a cikin firiji for 10-12 hours, bayan wanda shi ne wanke tare da gishiri da kuma tsomasu a tsanake cikin ruwan sanyi. soaking lokaci zai dogara ne a kan girman da gawa, misali, manyan samfurori yin la'akari game da uku kilo ko fiye da aka sa a cikin ruwa 1 hour, da karami (1-1.5 kg) - kamar wata hours. A marigayi kaka, lokacin da babu wani zafi, da kifi za a iya sharkaf daina, sa shi mafi Salted, kuma a lokacin rani - a kan m, da lokacin ciyar a cikin ruwa, za ka iya ko yanka. Asp sharkaf gauze nade, da sharkaf da vinegar, kuma sun rataye to drip. Bugun sama da bushewa tsari zai taimaka iska, amma idan ba za ka iya rataya kifi a kan titi, ba za ka iya amfani da fan. Bayan wajen sa'a biyu da gawa an cire kuma saka a cikin fennel kuma aka niƙa albasa da tafarnuwa, wanda shi ne babban hana aifuwa na maza. Kifi tam nannade da takarda takarda da wani yini a cikin firiji tsabta. A dare, a lokacin da babu kwari, rataya shi a kan sabo ne iska. Asp zuwa vyalilsya a fadada tsari, shi wajibi ne don sa spacers. A safe kifi a nade a cikin takarda, sa'an nan kuma cire a cikin firiji. Wannan hanya ya kamata a bi domin kwanaki 2-3, bayan da kifi za a iya sa a rana wani wuri da sa'a guda a rana, saboda haka "komai" kitse. Wannan duk dadi kifi daga ASP shirye.