Basturma naman sa: da girke-girke, iri, fasali na shirye-shiryen da kuma sake dubawa

basturma tsaye a waje daga cikin daban-daban nama delicacies. Idan wani mutum ba a akida cin ganyayyaki, lokaci-lokaci shi ko da yaushe damar kansa to ji dadin wannan ban mamaki pudding. Daya matsalar: koda halin kaka sosai, tsada sosai. Bugu da kari, da dandano na mabukaci views ba ko da yaushe ne yayi daidai da ra'ayoyi na manufacturer. Kuma da cizon yatsa bayan da kau da samfurin tare da tidbits iya zama sosai mai raɗaɗi. Duk da haka, akwai kwantar da hankali labarai: da gidan za a iya shirya basturma dadi nama! Girke-girke na bukatar ke dafa su ka yi haƙuri. Amma sakamakon zai zama daidai kamar yadda abin da shirya don samun dafa abinci.

Mataki Daya: salting

Don samun dama, a lokaci guda m da m basturma nama girke-girke na bukatar nama don fara prosolit. Za ka iya yin wannan a hanyoyi biyu.

Na farko hanya. Naman sa yalwa zuba gishiri. za ka iya ko sa shi a kan wani gado na gishiri da kuma zuba a saman snow. Rarar nama zai sha, don haka shi ba zai iya zama tsoro su overdo. Capacity aka rufe da sanya shi a cikin wani sanyi. Nawa za prosalivatsya gida basturma nama girke-girke ba saka: lokaci ne karfi da dogara a kan girman da gunduwoyin, da shekaru na yanka dabba, kuma da ake so mataki na gwargwado. Mafi qarancin - kwanaki uku. Amma da yawa za su iya jure har zuwa mako guda. Babban mulki - kar ka manta ka kau da kai a kai.

Na biyu Hanyar. Ana shirya wani brine kudi na biyu tablespoons na gishiri a kowace lita na ruwa. Kamar yadda suka zuba sanyi yanka nama a saman kuma latsa saukar da ya sa a cikin wani sanyi wuri. Tare da wannan hanya na salted nama sauri - a wani yini ɗaya ko biyu, za ka iya ci gaba zuwa mataki na gaba.
mu bayar da shawarar yin amfani da farko wani zaɓi. A brine Hanyar ne bad saboda nama bayan shi ya zama flabby. Kuma da matakai na gaba a cikin magani zai dauki tsawon.

Mataki biyu: bushewa

Solonina ta hanyar da majalisa ta zauna lokaci da ganga an cire daga gishiri-shafi da kuma a hankali wanke da ruwan famfo. Sauran unharvested gishiri lu'ulu'u karfi da ganimar nama: da farko, a cikin wasu wurare da shi zai zama mafi m, kuma abu na biyu - wuya da kuma bushe. Idan saboda wasu dalilai da ruwan famfo ba samuwa, da naman sa sharkaf a cikin kwari domin sa'o'i biyar da m ruwa canje-canje a cikin shi.

Bayan wanke nama samun rigar Yana shãfe a nannade cikin tsabta chopper, an sanya tsakanin biyu alluna (Can chopping) da karkiya da aka matse saukar. Irin wannan hanya zai ba da damar da saukad da zuwa matsi wuce haddi ruwa daga naman sa. Karkiyar gaba basturma kamata karya tsakanin 2 da 4 days. Kada ka manta su canza zane a kai a kai.

Mataki Uku: bushewa

Duk wani girke-girke basturma naman sa na bukatar a kalla a mako (kuma yawanci ya fi tsayi) provyalit salted nama. Don yin wannan shi ne shafa da kayan yaji. Su zabi na iya zama wani mutum. ya fi na kowa - barkono. Bayan haka, yanki na nan gaba ne yake aikata basturma rami ta hanyar abin da sako fitar da igiya ko lokacin farin ciki thread. Naman sa a nade da gauze (don kauce wa turɓãya da "taron" na kwari) da kuma aka dakatar a secluded wuri. Don shi dole ne hadu wasu bukatun:

1. A yanayi dole ne ba zama rigar.
2. Basturma bukatar m iska. Saboda haka nemi wani tabo inda tafiya daftarin.
3. Nama kamata ba za a fallasa ga rãnã. A gaskiya ma, mai kyau ra'ayin ka yi da kuma ci gaba da shi a cikin wani duhu dakin, amma ba duk akwai. Saboda haka cewa a kalla pritenit dakatar delicacy.

A alama cewa kana da a hannu riga mai amfani basturma nama girke-girke zai dauki bushe m Layer, da kuma duhun nama a tsakiyar. Wannan yawanci daukan daga kwanaki 10 zuwa makonni biyu.

Muhimmi: Chaman

Idan ka fi son mafi Armenian basturma nama girke-girke bada shawarar yin amfani da Chaman. Saboda haka shi ake kira yaji cakuda a cikin abin da bushewa ya kamata faru. Domin an yi shi a gilashin dumi ruwa mai narkewa gilashin fenugreek tsoma baki spoonful na sukari, murƙushe tafarnuwa dandana, ƙasa allspice, ja da baki barkono, crushed bay ganye da kuma cumin (a cokali). A cakuda su juya daga sosai lokacin farin ciki, da danko sosai. A karkashin zane ta nace rabin kwanaki, bayan da nama ne mai rufi da Chaman. Bugu da ari mataki - kazalika a shiri na sauran jinsunan basturma. Iyakar abin da bambanci - a cikin kwana uku bushewa Chaman bukatar kankara kashe da kuma amfani da wani sabon Layer.

asirin basturma

1. A yi amfani da gishiri dole ne dole zama m sulusi da murabba'i. In ba haka ba za ta soke ma da sauri, da kuma nama zai zama da wuya.
2. A bu mai kyau saya nama daga matasa dabbobi - domin shi ne mafi m basturma naman sa. A girke-girke kuma nace a kan yin amfani da cuttings. Amma shi ke kawai ba dole ba: great delicacy samu daga sauran sassa na gawa.
3. Kada ku yi ƙoƙarin zavyalit hunk na naman sa a yanki daya: dogon lokaci da kuma ba da tabbacin nasara. Wajibi ne a yanke shi tare da hatsi a cikin dogon kunkuntar tube.
4. Idan kana amfani da Chaman rubutu: shi ya hada da tafarnuwa. Tare da wannan yaji basturma ne mafi m da yaji, amma duk lokacin da ka yi ya zama rãnã-bushe sulhu tare da ci tafarnuwa ƙanshi a ko'ina cikin gidan. Bayan daga tafarnuwa bayyanar basturma da ɗan rincabewa. Gogaggen ke dafa bayar da shawarar a mataki na "kusan shirye" to maye gurbin tsohon Layer na Chaman na gaba, tare da gabatarwar tafarnuwa, da kuma kafin cewa, yin amfani da wani ruwan magani ba tare da shi.

Basturma nama a gida: girke-girke da ruwan inabi

Wasu daga wannan delicacy alama matsananci da dryish. Domin su - madadin hanyar yin shi. nama kilogram kasu kashi makada, da alheri daga dukkan bangarorin, da kuma gishiri da aka shafa a cikin rufaffiyar ganga boyewa a cikin firiji for biyar hours. Sa'an nan da naman sa ya bushe da magana ruwa nadkalyvaetsya a kamar wata wuraren da cokali mai yatsa, kuma goge ki da gishiri ba, amma yanzu - a cakuda ja barkono, tafarnuwa da kuma fenugreek, kuma ya koma zuwa ga gishiri-shafi tukunya. Kamar wancan shirye nama cike da bushe ja ruwan inabi, don haka da cewa bai taba yi - bukatar game da wani lita da kwata. Located a saman da karkiya - kuma a mako a firiji. Bayan basturma obsushivayut, a nannade x / auduga zane - kuma a karkashin load, a cikin firiji for kamar wata kwana. Next ta aka dakatar for kwanaki hudu a dace wuri ga primary withering. Kuma, a karshe, rufi tare da cakuda baki barkono, gishiri da kuma gari, dauka daya spoonful da loosening a rabin gilashin ruwan inabi. Za ka iya shigar da karin coriander da kuma cumin. Kwana goma dovyalivaniya iya kokarin.