Gwaran abincin ruwa: girke-girke da hoto. Delicious marinated kabewa a Estonia

Daga cikin gida canning kayan lambu zauna cikin wurare na farko da tumatur da cucumbers, zucchini, eggplant, barkono da kabeji. Suman - salted ko pickled - za ku hadu a kan tebur a cikin abincin da yawa sau da yawa sau da yawa. Kuma a banza! Hakika, yana da dadi sosai, musamman idan an kiyaye shi da kyau, kuma yana da amfani ga wannan. Don haka bari mu dubi wasu girke-girke - ba zato ba tsammani ya zo a cikin hannu?

Janar shawarwari

By da yawa, ana amfani da kabewa kusan dukkanin irin wannan al'adar guna. Kodayake masana masu gandun daji na gargajiya sun ba da shawarar gamsarwa Su ne sauki rarrabe a bayyanar daga wasu irin kabewa. Shirya siffar kama da faranti tare da gefuna. Yarensu ya bambanta daga launin fari da kuma pastel kore zuwa rawaya mai laushi. Musamman ma cin nasara shine kudancin da aka yi amfani da shi daga lokacin rani: "farin fari," "farin," "rawaya mai launi," "kore a specks." Amma saba, kaka, 'ya'yan itacen marmari na marmari na fari ba zai zama mafi muni ba idan ka yi kokarin. Idan muka yi magana game da yankuna, don kiyayewa ya dace da farko samfurori samfurori, fasalin 5-day. Su da kwasfa ba su da tabbas, kuma tsaba suna karkashin kasa. Amma jiki ya riga ya isa sosai. A cikin girman har zuwa 7 cm a diamita, an adana kowane kabeji mai laushi. An yanka kayan lambu da yawa cikin yanka ko a yanka a cikin cubes. A kowane hali, ya kamata a rufe 'ya'yan itatuwa kafin a cika gwangwani - rabi na minti daya, minti daya da minti daya. Sai nan da nan sai blanks suke kwantar da ruwan sanyi. Cushe a cikin gwangwani, gwanin da ake da shi a kan gwaninta yana game da wannan cika da aka shirya don zucchini ko cucumbers.

Marinade don kabewa

Gwangwani yawanci squash da sauran irin kabewa a bankuna - rabin lita, lita, da dai sauransu. Ana yin zuwan, a matsayin mai mulkin, a cikin rabo na 5% gishiri da lita na ruwa. Cewa akwai wani dadi marinated kabewa girke-girke bayar da shawarar yin amfani da kayan yaji: horseradish ganye da kuma baki currants, tafarnuwa, zaki da kuma zafi barkono. A cikin ruwan dawaki mai laushi, carnation, kirfa, an saka a cikin gwangwani. Bugu da ƙari, gishiri, an ƙara vinegar a cika. Kayan gargajiya da aka zaba, kayan girke-girke wanda za ku iya samun su cikin litattafan littattafai na shekarun da suka wuce, ana iya gwangwani tare da kashi 6% na ruwan inabi. A kan gwaninta na 0.5 lita yana buƙatar 40 grams, da lita - 80 da sauransu. Mataki na karshe na shirin shine bita. Kuma a nan, ma, yana da dokoki nasa. Rabin lita-lita za ku tafasa don mintina 5, lita - 8, don lita 3 - minti 20.

Suman a cikin marinade

Daya daga cikin abubuwan da suka fi ban sha'awa a kan abin da gwangwani, wanda aka yi da shi domin hunturu, yana kama da wannan. Kuna buƙatar rabin kilogram na kayan lambu, 300 g na apple cider vinegar, 250 g na ruwa da 250 g na sukari, igiyoyin kirmon, a yanka a kananan guda. Har ila yau, wani nau'i na barkono baƙar fata, 15 cloves na tafarnuwa, wani yanki na ginger tushe, sliced (1-2 saka a kowace kwalba). Yaya aka wanke wannan kabewa don hunturu? Na farko, dafa marinade. Yi ruwa da ruwa, zub da sukari, gishiri, barkono, zub da vinegar kuma, yin motsawa, kawo ga tafasa, nau'in. Sa'an nan kuma a yanka a cikin ƙananan cubes a saucepan da kuma dafa har sai ya zama translucent da taushi (kimanin minti 40 a kan matsakaiciyar zafi). Sa'an nan kuma shimfiɗa aiki a kan kwalba bakararre, ƙara brine, guda na kirfa sandunansu, yankakken tafarnuwa da ginger yanka. Tafasa na mintina 20 da mirgina.

Kurwa mai zafi

"Furorin da aka yi amfani da shi a Estonian" - ba shine ba, sauti na jaraba! Kada ka yi mamakin cewa mun tuna da wannan yankin Baltic. Idan baza mu kiyaye wannan kayan lambu ba, to, kusan kusan kasa ne ga Estonia. Wani irin "Abarba Baltic" - wannan shine yadda ma'anar melons da gourds suke rubuce game da, wanda muke rubuta game da. Kuma wani abu, da kabewa mai tsami a Estonian za'a iya samuwa a cikin ɗakin ajiya ko kuma cellar na kowane farka a cikin hunturu! Yana da kyau tare da zaki mai ban sha'awa da dandano mai ban sha'awa, yana da jituwa tare da nama daban-daban nama, yana dacewa da cikawa don pies, kuma a cikin mahimmanci appetizer wajibi ne!

Sinadaran: rabin kg riga tsabtace kabewa, 750 g na ruwa, 12 buds na cloves, 15 baki Peas ko fiye m barkono da wannan m, 1.5-2 kofuna na sukari, grated nutmeg, idan so kadan kirfa da Ginger, 1 kwafsa na ja Hot barkono. Wine zai buƙaci 200 g An shirya shi a kasar Estonia ta hanya mai zuwa. 'Ya'yan itãcen marmari suna yanka a cikin cubes 4-5 cm Fold da su a cikin wani saucepan. Shirya daga kayan da aka haɗe da kayan abinci. A gare shi, yanke barkono mai zafi a cikin kananan guda. Zuba ruwan kabewa tare da shirya marinade, rufe shi kuma saka shi a wuri mai sanyi don rana. Kashegari, dafa kayan lambu a ciki na kimanin minti 20-25, yada launi tare da kwalba baka da tafasa don minti 10, sa'annan ya mirgine sama. Gwaji tare da adadin vinegar da sukari, za ka iya inganta girke-girke na yadda za gwangwani a kabewa sabõda haka, ya amsa daidai your dandano!

Gwaran-loin

Fans na koshin abinci da dama daidai ne za a tsinke kabewa a cikin harshen Koriya. Girke-girke na shirye-shiryenta yana tunatar da karamin koriyar Korean, kuma dandano yana da wani abu kusa. Sabili da haka, idan kun san yadda za a zabi karamin karas, to, za ku iya jure wa kabewa don tabbatar! Kawai "amma": don shirya shi ya kasance a cikin ƙananan rabo, adana a cikin firiji don ba fiye da kwanaki 5 ba, ko ma mafi alhẽri - ci kafin wannan lokaci da kuma sa sabo daya.

Don haka: wani matashi mai matukar farin kabewa, (barkatse), kwasfa da kwasfa tare da bambaro irin wannan grater, wanda aka yi nufi ga karamin Koriya. Ana yanka yankakken tsaka-tsalle-tsalle (daya da rabi) a kananan ƙananan ko aka saka ta cikin tafarnuwa. Ƙara shi zuwa ganyayyaki. Zuba 2 ko ma 3 tablespoons na sukari, kamar yadda ko kadan žasa apple cider vinegar, kadan gishiri da soya miya. Suman a cikin Yaren mutanen Koriya, kamar karas, yana buƙatar mai yawa kayan yaji. Zai fi kyau saya jaka don karas kuma yayyafa wasu ko duk ayyukan aikin. Bambanci da girke-girke yana ba da shawarar haɗuwa da zafi mai zafi (ƙasa). Amma wannan shine ga masu sha'awar abincin fashewa. Ƙari ga haske daga launi, sanya tsuntsu na turmeric. Kuma mafi: Koriya suna yin adadin buƙata na sodium, amma a nan mun bar shi zuwa ga hankali. Game da 50-100 g na man fetur, zafi don nuna hayaki. Kuma zuba a kabewa a kansu. Sanya sosai, rufe tare da murfi kuma bar shi daga cikin rabin yini. Sa'an nan kuma ji dadin haske, abin ƙanshi wanda ba a iya mantawa ba da dandano na tasa!

Mutu da horseradish

Don dandana irin wannan dabi'a kamar mai zucchini na yaji. Sarkinsu yana tayar da ci, kuma kabewa yana cike da farin ciki. Bayanin kayan girke-girke: kimanin 650 grams na raye-raye, dillu da tarragon sprigs, rabin rassan horseradish ko 5-6 bishiyoyi na ceri, da kuma yawan laurel ganye suna cinye ta bank bank. Kuma 2-3 cloves da tafarnuwa. Marinade kamar haka: kowane lita 1 na ruwa akwai 1.5-2 tablespoons na sukari, 1 tablespoon na gishiri, 150 g na vinegar (6%), rabin spoonful na teaspoon ƙasa zafi barkono. A kasan cikin kwalba na haifuwa, sa ganye, yankakken tafarnuwa. Pumpkins mai tsabta, a yanka a cikin yanka, tam cika su da kwalba a tsawo. Cook da marinade da kuma zuba a cikin preforms. Sterilize gwangwani na mintina 15, sa'an nan kuma mirgine su.

Suman a Bulgarian

Kuma a karshe, nan ne girke-girke na asali, wanda yayi mana da Bulgarian abinci. Fiye da abin banbanci: dole ne a yanke wani kabewa don karuwanci ba cubes, slices ko chopsticks, kuma asterisks ta hanyar yanke ta musamman. Da kyau ko riga kamar yadda zai fita. Babban abu shi ne cewa mai shredder bai kamata ya zama babba ba. Saka kayan lambu da aka watse cikin rabin lita ko lita gwangwani Layer by Layer: kabewa - ganye (seleri da faski). A kowace akwati ƙara 'yan Peas na barkono mai dadi, kadan cumin da coriander. Zuba ruwan kwalba mai tafasa, wanda aka ware haka: domin kowane lita na ruwa na buƙatar 5 grams na gishiri; A cikin ruwan zafi na brine an zuba (kashi 1 zuwa 2: 1 part acid, 2 ruwa). Sterilize gwangwani 0.5 minti 15, lita 20, kawai mirgine sama.