Kwayar abincin gina jiki: girke-girke. Shiri na sinadarin protex

Kamar yadda ka sani, creams da cewa suna da kyau dandano, high calorie da filastity, ana amfani da su yi ado yin burodi. An shirya su ta hanyar fashewa, sakamakon hakan. Dalili kawai a nan shi ne gaskiyar cewa suna da sauri, saboda haka kana buƙatar amfani da su a wasu lokutan iyaka bayan dafa abinci. A lokaci guda ana dafa shi a cikin adadin da ake bukata, ba su taba barin duk wani abu ba. Ajiye irin wannan samfurin a wuri mai sanyi, kuma samfurori, inda aka yi amfani dasu, ya kamata a cinye nan da nan.

Gishiri sun bambanta. Yau za mu yi magana game da abin da yake cikin furotin cream (custard), da girke-girke zai aka nuna a kasa. Saboda haka, sunadarai mai gina jiki suna da haske da ƙura, ana amfani da su ne kawai don cikawa da ƙarewa na waje na yin burodi. Bari muyi la'akari da hanyoyi da dama na shirya irin wannan samfur.

Mai gina jiki (brewed)

Sinadaran: nau'o'i ɗari shida da hamsin na sukari, nau'o'in furotin guda ɗari da ashirin da biyar, nau'i na ashirin da hudu na vanilla foda, nau'o'i biyu na ruwa.

Shiri: Hanyar # 1

Don shirya sinadarin mai gina jiki, wanda aka ɗaura hoto, an wajaba don kawo ruwan da sukari zuwa tafasa, tafasa daya bisa uku, cire kumfa. A halin yanzu, whisk fata har sai, har sai da taro za su kara da sau shida, dole ne su samar da wani lokacin farin ciki kumfa. Sa'an nan ana zuba syrup mai zafi a cikin taro, ba daina tsayawa ba, sa vanilla. Cikin ci gaba yana ci gaba da dokewa na minti goma. Lokacin daɗa syrup zafi mai gina jiki za a gyara, don haka cream shine cikakke don kammala gurasa, saboda yana iya riƙe siffar da kyau. Idan syrup yana dumi, samfurin karshe ya zama maras kyau, kuma lokacin da yawan zazzabi yayi girma, an kafa lumps.

Shiri: Hanyar No. 2

Don shirya nauyin gina jiki don burodi ta wannan hanya, kana buƙatar whisk da sunadarai a hankali na tsawon minti uku. Sa'an nan kuma ƙara gudun da bulala wani minti goma. Sa'an nan kuma sanya ƙananan sukari na sukari, da kuma bayan minti goma da syrup, suna zuba shi a cikin wani ɓoye na ciki (an shirya shi daga sauran sukari da ruwa), ƙara vanilla. A duk wannan lokaci cream ba ya daina tayarwa, yi haka har sai alamar barga ya bayyana a gefensa.

Kare tare da sinadarin gina jiki da kuma jam

Sinadaran: gwargwadon sukari guda ɗari da ashirin da biyar, nau'in furotin guda ɗari da sittin da biyar, nau'i na vanilla goma sha biyu, ɗari huɗu da tamanin grams na jamba.

Shiri

Na farko tafasa da syrup, tafasa shi zuwa kashi ɗaya bisa uku. Kwayoyin cuta sun dora har zuwa ƙara ƙarar su sau shida, suna ƙara sannu-sannu jam da vanilla. Kada ka daina whipping, ƙara karamin rafi na sukari syrup. A cikin minti goma zabin zai kasance a shirye don amfani.

Mai gina jiki (brewed): girke-girke ga agar

Sinadaran: gwargwadon sukari ɗari shida da saba'in, nau'o'in furotin guda arba'in da hamsin, nau'i biyar na agar, guda ɗaya na vanilla, gwangwani na citric acid, nau'o'i biyu na ruwa.

Shiri

An zuba Agar a cikin ruwa kuma ya bar na tsawon sa'o'i uku don kumburi. Sa'an nan kuma an bufa shi, ƙara sugar kuma dafa syrup sosai cewa shi Boiled don kashi daya bisa uku. A halin yanzu, ana buƙatar da gashin tsuntsaye har sai siffar kumfa mai ƙaura, ƙara citric acid zuwa gare su. Sa'an nan kuma zuba zafi syrup cikin jet kuma ci gaba da doke domin wani minti goma. Wannan shiri na gina jiki creams (custard) afforded karshe samfurin mafi resistant zuwa yarda kullu kayayyakin.

Protein-custard a kan wanka mai ruwa

Sinadaran: daya daga cikin nau'in citric acid, nau'i goma na vanilla sugar, rabin gilashin sukari, sunadarai biyu.

Shiri

Ana hade sunadarai tare da sukari, vanilla da citric acid, suyi dan kadan tare da mahadi don hada dukkanin sinadaran. Kayan zuma mai gina jiki (brewed), girke-girke wanda muke kan la'akari yanzu, an shirya shi kamar haka: yin jita-jita tare da zane-zane a kan wanka mai ruwa kuma ci gaba da doke shi tsawon minti goma sha biyar. Sa'an nan kuma an cire jita-jita daga farantin kuma a yi musu motsawa na minti biyar, a lokacin da cream ya kamata a kwantar da hankali. Za a iya amfani da samfurin gama don manufar da aka nufa.

Protein-custard tare da ruwan 'ya'yan kwari

Sinadaran: kilogram bakwai na sukari, sorb

ok grams na gwoza ruwan 'ya'yan itace, biyar grams na citric

Th acid, ɗari uku grams na gina jiki.

Shiri

Don shirya gina jiki (custard) cream girke-girke ne ainihin mai sauqi qwarai, shi wajibi ne don maye gurbin goma bisa dari gina jiki gwoza ruwan 'ya'yan itace. Bayan haka, ɗayan yana da babban ikon samar da kumfa, wanda ya tabbatar da samar da kirim mai tsami. Bugu da ƙari, ruwan 'ya'yan itace ne mai launi.

Ruwan 'ya'yan itace beets tafasa na minti biyu da sanyi, ƙara zuwa sunadarai da whisk har sai karfi kumfa. Sa'an nan kuma ƙara citric acid da sugar syrup (yadda za a dafa shi, mun sani) kuma ci gaba da fatar har sai an kafa wani tsari mai kyau a farfajiya.

Furotin mai gina jiki "Zephyr"

Sinadaran: nau'o'in gina jiki guda ɗari biyu da sittin, ɗari biyu da hamsin na sukari, gwargwadon cakuda ɗari biyar, xari ɗari na ruwa, nau'i nau'i nau'i na hudu na agar.

Shiri

An wanke Agar kuma an zuba shi da ruwa, hagu na tsawon sa'o'i uku domin ya kara. Sa'an nan kuma karami da sukari suna kara da shi, an rufe masallaci zuwa kashi uku. A halin yanzu, ana zaluntar fata har sai siffar kumfa mai karfi, an kara cakuda agar da jam. Duk wannan lokaci, sunadarai ba su daina tayarwa har sai yanayin barga ya bayyana a farfajiya, wannan yana daukan kimanin minti uku.

Wannan custard cream tare da gina jiki cream ne amfani nan da nan bayan dafa abinci, yayin da shi ne har yanzu zafi. In ba haka ba, zai iya juya daga jelly-like taro. A cream kanta juya ya zama mai dadi launin ruwan kasa inuwa tare da dandano mai girma da ƙanshi.

A karshe ...

Dole ne a ce rabo daga sunadarai da sukari ya dogara ne akan girman qwai da sabo. Saboda haka, yawanci ana amfani da furotin daya akan sukari biyu na sukari ko foda. Idan adadin karshen ya fi girma, kumfa zai daidaita. Tsarin da ya dace ya ba da zarafi don samun kumfa mai ban mamaki, wadda ke da kyau, ba tare da kirki mai yawa ba. Yana da matukar muhimmanci a ƙara syrup zuwa kumfa mai gina jiki a cikin yanayin zafi, to amma zaka iya samun samfurin karshe mai kyau. Idan ka bi duk dokoki da shawarwari, kirim din zai bayyana mai girma, haske da iska.