Mozzarella - abin da wannan samfurin?

A Stores ba haka ba da dadewa, wani sabon samfurin da cewa nan da nan ya zo dandana yawa - mozzarella. Abin da irin delicacy da kuma wasu daga shi mai kyau? Bari mu fuskanci shi.

Mozzarella - shi ne wani matashi m cuku. A farko, ku ɗanɗani wannan ban mamaki samfurin ne mafi kyau a cikin tarihi mahaifarsa - a cikin Italian yankin na Campania. Italiya mozzarella ne na kasa girman kai, tare da Venice da Coliseum. Da zarar a wannan kasar, tabbatar da kokarin da giornata - mafi dadi iri-iri na mozzarella-rana ajiya. Ya iyawa ba za ka iya ji dadin ko'ina fãce Italiya.

Saboda haka, mozzarella: abin da shi ne da kuma inda zan zo daga wannan samfurin, shi ya bayyana. Yanzu mun koyi musamman dafa cuku.

Classic mozzarella girke-girke da ya shafi yin amfani da baki bauna madara, amma a yau ta samar aka ƙara ana amfani da saniya. Don shirya mozzarella dauki kawai zabe madara, fermented ta musamman lactic al'adu. Saboda da rennet coagulation na madara ya auku. Sa'an nan, bayan dumama, da magani da aka raba, da preform aka zuga su sami wani na roba soya, dumama har sau da yawa. A karshe mataki na taro samu aka yanka gunduwa gunduwa, aka kafa na daban-daban size beads ko pigtails da nutsad da su a cikin wani sanyi brine bayani.

A ƙanshi na gida madara, m mau kirim dandano, na roba daidaito - duk mozzarella. Wannan shi ne kuma mai matukar amfani samfurin, an san wani abu kaɗan.

A rare Italian cuku arziki a cikin bitamin A, B, E, D, K, da kuma a cikin abun da ke ciki na da wani gagarumin adadin alli, potassium, sodium, magnesium, phosphorus, da baƙin ƙarfe, da jan karfe, tutiya da selenium. Wannan cuku ne quite sauki nike kuma dace da abinci, shawarar da ciki da kuma lactating mata.

Cuku "mozzarella" shi ne wani ɓangare daga da yawa Italian jita-jita. Ba tare da shi da wuya su yi tunanin da classic Italian pizza. Cuku ne wani muhimmin sashi don jita-jita kamar tagliatelle, naman kaza fituchini, casserole, lasagna, daban-daban salads. Caprese - wani classic abun ciye-ciye da mozzarella: yanka na cikakke tumatir alternately canja da faranti na cuku, zuba man zaitun da kuma yayyafa tare da Basil. Yana da gaske dadi.

Ga wadanda suke so su yi kokarin shirya mozzarella a gida, akwai wani sauki girke-girke.

Mozzarella gida sanya daga wadannan sinadaran:

• kwata teaspoon pepsin (rennet).
• biyu tablespoons na lemun tsami ruwan 'ya'yan itace.
• biyu lita na babban mai madara.
• Biyu teaspoons na gishiri.
• biyu tablespoons na ruwa.

Ake bukata ta soke rabin gilashin ruwa rennet, to matsi fitar da ake bukata adadin lemun tsami ruwan 'ya'yan itace. Madara mai tsanani zuwa da zazzabi ba fi 70 ° C, ƙara sinadaran. Nan da nan za a fara rabuwa da magani. A abun da ke ciki ba ya bukatar ya zo a tafasa. A sakamakon whey ya kamata a drained da kuma matsi da sakamakon taro. Dabam, a wani kwanon rufi kawo zazzabi na 90 ° C da kananan adadin ruwa da kuma kashe wuta. A wata rijiya-salted ruwa zuwa ƙetare da cuku for 'yan mintoci, shi zai ba da shi softness da suppleness. Sa'an nan da cuku dole ne budewa da kuma knead lokaci zuwa lokaci omitting a cikin wannan ruwa. Sa'an nan, ya zama dole ta samar da wata roba taro na bukukuwa na so size. A ƙãre samfurin da aka adana a cikin firiji da magani kwantena.

Yana daukan ta rightful wuri dadi Cuku "mozzarella" a kan tebur. Shi ne ba kawai dadi, amma kuma sosai m samfurin, babu shakka.