Nama: Juyin. Kayan aiki don aiki nama, kaji. Production, ajiya da kuma aiki na nama

Details na jihar statistics nuna cewa juz'i na jama'a cin nama, madara da kuma wuraren kiwon kaji rage muhimmanci a cikin 'yan shekarun nan. Wannan shi ne saboda ba kawai ga Privacy Policy kera da kuma banal rashin wadannan kayayyakin, da ake bukata adadin wanda kawai ba su da lokacin da za a nuna. Amma nama aiki wanda yake shi ne sosai garabasa kasuwanci, shi ne muhimmanci ga lafiyar dan adam!

Wannan shi ne dalilin da ya sa na karshe shekaru biyu, an yanke shawarar mai yawa gwamnati da dokokinta kira ga intensification na samar da nama da kiwo kayayyakin a cikin kasar. Amma samar da nama - shi ne abu daya, amma ta daidai aiki - shi ne quite wani! Idan wannan tsari yana tafiya ne ba gyara ga ya dace mataki, mafi yawan m raw kayan iya kawai zuwa sharar gida!

Babban kayan aiki don aiki na nama kayayyakin

Kowa ya san cewa daya daga cikin mafi rare iri nama kayayyakin, wanda za a iya samu a kantin sayar da shelves, shi ne banal shaƙewa. Domin da samar da bukatar masana'antu grinder. Kuma ga ajiya na ƙãre kayayyakin bukatar refrigeration jam'iyya. Hakika, wannan ba duk da kayan aiki don aiki na kaji da kuma dabbobi. Don kwanan wata, mafi yadu amfani ne da wani daidaitaccen sassa tsarin inda manufacturer kai cikakken mafita ga gina wani abinda aiki na raw nama.

Saboda haka, da aiki da kaji (A Saukake sake zagayowar) ne kamar haka:

• Carcasses zo a steaming. Wannan ne yake aikata ya rage wuya da rabuwa da gashinsa. A saboda wannan dalili, musamman kyamarori ake amfani da shi, a cikin abin da aka ciyar da (a wani matsin) tururi.
• Bayan haka, kaji samu shiga cikin deboning drum a cikin abin da gashinsa ake motsi daga cikin fata.
• Sa'an nan bisansu matsawa zuwa sarrafa kansa samar line inda suke gutted. Next, da kau da viscera (ban da hanta, da kuma zuciya). Irin wannan kayan aiki ne yanzu sanya ba kawai a waje kasar, amma kuma kai tsaye daga mu.

Saboda haka, tsari ne zuwa kashi biyu, saukarwa: firamare da sakandare aiki nama samar. Primary - .. Washing, sharan singeing gashinsa, ulu da bristle kau na gashinsa, da saukar, shugaban, hooves, da dai sauransu Wannan kuma ya shafi evisceration mataki, cire viscera, boning, sabon. Shan taba, samar da nama, sausages, nama Burodi, jelly, da dai sauransu - na biyu samar. Kawai sa, a karo na biyu idan da fitarwa ne shirya ko kusan shirye-to-amfani kayayyakin (dumplings, gwangwani kaya).

Bayan wannan magani zai iya bambanta: a wasu lokuta da gawa zo a cikin daskarewa naúrar, inda suka gaba daya daskarewa. Hanya, sun za a iya yanka a cikin wani atomatik line, kafa miya sets. Idan akwai bukatar don samar da nama, carcasses ana ciyar da trimming, a lokacin da nama ne rabu ƙasũsuwa. A saboda wannan dalili, musamman ganguna, raw kayan sarrafa rabo. Yana iya ma zo a wata sanyi, amma mafi sau da yawa shi ne ya aiko don samar da minced nama, shan taba, irin yadda ake gudanar. All zamani kayan aiki don aiki kaji yana samuwa a cikin versions na manyan da kananan masana'antu, iri dabam-dabam a kan zai yiwu kundin na sarrafa kayayyakin (daga 'yan dubun kilo zuwa dubun ton).

kiwo samarwa

Musamman wuya a zabi na samar da kayan aiki aiki na madara da nama. Tare da samar da nama, mu fiye ko žasa ana jerawa fita, amma da ya shafi nono fitarwa? Da fari dai, yana da muhimmanci a tuna cewa madara - mai lalacewa samfur kula da 'yar alamar samu. All kayan aiki, wanda ta haka ne aka yi amfani, ya kamata a yi na bakin karfe da kuma wasu kayan da cewa ba da damar for m disinfection amfani da lalatattu reagents.

A m da ake bukata a kowane samar da profile, kamar haka:

• Tankuna ga samun madara daga kera. Su ya kamata a yi sanyaya kayan aiki, samar da ga m hadawa da samfurin domin ya kula low kuma barga yanayin zafi.
• Kayan aiki ga pasteurization ko sterilization na madara.
• Tankuna ga fermentation. Wannan kayan aiki ne irin wannan a cikin manufa wata babbar thermos aikinsa, a cikin abin da ta wajen wani thermostat kiyaye tsananin m zazzabi.
• Siyayya ga gyare-gyaren da kuma marufi gama kayayyakin (madara, yogurt).

Idan kana shirin tafiyar da samar da cuku, duk da mafi rikitarwa. Da fari dai, kana bukatar wani shagon manyan isa, tun da wadannan kayayyakin da ya kamata a kiyaye isasshe tsawon lokaci. Na biyu, muhimmanci gyare-gyaren cuku: domin wannan manufar da dama kayan aiki da damar ka ka samar da wata shugaban daban-daban kaya masu nauyi, masu girma dabam da kuma siffofi.

Saboda haka, wannan tambaya da samar da sake zagayowar warware. Wa cikin kamfanonin da nama da kiwo masana'antu saya duk da dole kayan aiki? Wanda aka sayen - nan da zabi na manufacturer. Kayan aiki masu kaya ne da yawa, da kuma suka kai a kai bayar da kuka da brochures da bayanai da za su taimaka maka zabi wani takamaiman samfurin line (misali, wani inji for gyaren dumplings).

Bukatun ga raw kayan aiki da fasaha

Samar da aiki na nama da za a kafa don haka da cewa albarkatun kasa da kuma gama kayayyakin ba zoba a kan samar Lines. Raw Materials dole ne duk rakiyar takardun shaida, dabbobi takardun da tabbatar da aminci. By zalunta shi ne shirya a wasu ware yankunan. Fizgar raw kayan daga cikin akwati ne kawai bayan na karshe magani daga dukkan waje samu.

masana'antun

Akwai bukatu ga irin wannan na'urorin. Alal misali, kowane samarwa iya sayan kayan aiki a kan tushen da ya membobinsu a wani musamman price range. Ga ka bukatar ka shirya yadda da yawa kayayyakin za ka bukatar ka nuna. Alal misali, za ka so ka ci gaba da kananan ravioli da kuma bude kamar a cikin hali na nasara ci gaba, ko ka yanke shawarar kirkiro da cikakken sake zagayowar na aiki nama daga mayanka har a saki tsiran da gwangwani kaya. Mafi sau da yawa nama aiki ya shafi sayan kayan aiki na wani talakawan farashin category. Alal misali, masana'antu grinder inji for deboning, ko da evisceration ba fiye 250-300 dubu rubles. A duk ya dogara a kan manufacturer na girma da kuma yi, a tsakanin wanda ya fi nakalto iyakar yi.

More tsada saya samfurori ba safai a matsayin nama aiki a cikin wannan hali zai biya kashe for tsayi da yawa. Sai dai idan kana da sosai manyan tsare-tsaren samar da haɓaka, amma sai ka kada ta kasance cikin sauri. Kula da lokacin da sayen wani kayan aiki da kuma lokacin garanti (da shi ya zama dole!), Kuma a sa'an nan, inda akwai sabis cibiyoyin da cewa samar da gyara. M masana'antun ko da yaushe bayar da shawarar da yiwuwar free sabis da kuma gyara don wani takamaiman lokaci. Tun da AMINCI na kayan aiki zai kai tsaye dogara ne a kan riba na sha'anin, wannan tambaya kamata biya musamman kusa da hankali. Yanke da abin da daidai da kake zuwa nuna: Semi-ƙãre ko kawai nama. Sarrafa feedstock a kowane hali yana da halaye da kuma nuances.

Idan wani minced nama ko wani abu kamar cewa, shi zai dace da kusan duk wani haukata m manufacturer. Idan ka shirya fara samar da-samfurin chebureks, misali, ka kula da versatility na na'ura. A wannan yanayin, idan kana so a Multi-inji don samar da Semi-ƙãre kayayyakin, dauki look at masana'antun daga Taiwan. Prices da m ingancin ga kananan kamfanoni - a tsawo, da kuma na cikin kewayon kayayyakin ne da ban sha'awa. Bayan aikatã game da wadanda suka saya da kayan aiki, la'akari da wannan tambaya na zaɓi na gabatarwa. Cikakken da kuma na sosai m ga wannan hanya, a matsayin ajiya da kuma aiki na nama ba gafarta missteps.

Bukatun ga gabatarwa domin samar da nama da kiwo kayayyakin

Its yankin da aka zaba bisa halaye na samar da sake zagayowar, amma a kalla 4.5 murabba'in mita domin kowane mutum da hannu a cikin tsari. All gabatarwa dole ne gaba daya ware daga juna. Kafin shigar a cikin kowane daga cikinsu sanya mats sharkaf da disinfectant bayani, da kuma shakatawa shi wajibi ne a kalla sau daya a cikin kwanaki uku.

A ganuwar ya kamata a liyi tare da fale-falen ko wasu kayan, wanda ya yarda da yiwuwar rigar tsabtace da kuma disinfection, zuwa tsawo na ba kasa da mita uku. All sadarwa na ceilings, ganuwar da benaye kamata ba da ramummuka, shi ne mafi alhẽri zagaye. Benaye ya kamata a rufe tare da hana ruwa qagaggun, ba za su iya zama potholes da kuma fasa, duk da masana'antu sharar gida ruwa da aka tattara a cikin wani na musamman amfani da shadda, a amince ware daga waje muhalli.

Injin daskarewa ajiya sarari ga ƙãre kayayyakin da kuma Semi-ƙãre kayayyakin

Bã su da su hadu kama da bukatun, amma akwai bambance-bambance. Saboda haka, dukan surface na kasa da kuma ganuwar ya kamata a tiled ko wasu hana ruwa abu da damar domin rigar tsabtace da kuma disinfection na gabatarwa. Cold Stores dole ne tushen madadin ikon, wanda za a iya kunshe a cikin matattu lokaci na babban layi. Wannan ba ka damar kauce wa lalacewa da kuma / ko asarar dandano da sinadirai masu halaye. Duk wani samfurin aiki nama da za a adana a can don ba fiye da ranar karewa da aka bayar. A lura da wannan ya ginu ne tare da storekeepers ko mutane da yin ayyuka.

to tsaftacewa da bukatun, disinfection na samar da wuraren

All shagunan, wanda ya fitar aiki na raw nama, a babban mataki na m dole ne a kiyaye. Lokacin da girbi ya kamata a gaba daya cire yiwuwar hade kaya na gurbatawa da / ko gama kayayyakin. Tsabta duk aiki kayan aiki da kuma wurare dole ne a da za'ayi a cikin m daidai da dokokin SanPiN. A cikin shaguna, da ganuwar da bene na wanda za a iya gurbata da man shafawa, da ake bukata kullum amfani da ƙuna kuma disinfectants, da aikace-aikace na wanda aka yarda da halin yanzu Rasha Federation dokokin.

A bukatun domin samar da kayan aiki

All kayan aiki, ciki har da kwantena, sabon allon, wukake, Musatov, daban-daban kwantena, ɗamararku, bel, da dai sauransu, dole ne a yi da kayan da cewa an yarda da amfani da a masana'antun sarrafa kayayyakin abinci na Rasha Federation. All tankuna, kududdufai, ganguna da kuma sauran irin wannan kayan aiki ya zama cikakken da santsi, ba tare da fasa kuma Burr surface, wanda za a iya sauƙi tsabtace da kuma disinfected. Nama aiki ne da aka bayyana ta da mu - da samfurin ne yiwuwar hatsari, kamar yadda zai iya zama a matsayin mai kyau kiwo ƙasa domin pathogenic kwayoyin. Kuma saboda wannan al'amari ana biyan musamman kusa da hankali ga kusan duk na kungiyar da ake audited.

All allunan, wanda aka yanke ko boned nama, dole ne dole GROOVES to magudana jini da kuma sauran ruwaye, kazalika da bumpers, wanda hana nunin cikin sarrafa samfurin a kasa. Domin deboning da kuma mai amfani da takardar kudi dole ne amfani da jirgin ne kawai wadanda kayan wanda amfani da aka jiyar da m dokokin kasar mu a masana'antun sarrafa kayayyakin abinci. Bayan karshen kowane motsi zama dole ba ne kawai don wanke da kuma disinfect su, amma kuma tare da tururi a wani musamman jam'iyya. Idan kamfanin da aka aikata ire aiki na nama, duk da gyara da samar line kamata hada da yiwuwar su sauri disassembly domin tsabtace da kuma disinfection.

All disinfectants da ƙuna dole ne sadu da bukatun da shafi su, bisa halin yanzu dokokin a filin daga masana'antun sarrafa kayayyakin abinci. Ci gaba duk wadannan kwayoyi na iya zama ba fãce a cikin Musamman dakuna ko tukunya wanda za a iya rufe a kan kulle. Shiri na disinfectant da kuma tsabtace mafita kawai a cikin wani musamman sanye take da wannan manufa gabatarwa. A qagaggun aka shirya a yawa da ba su wuce bukatun da wani aikin motsa, dole ne su zama sabo.

sauran bukatun

Kowane ma'aikacin dole ne dole ne ya zama a kalla biyu sets na overalls, daya dole ne kowane daga cikinsu wani likita littafin. A wani hali ba za a iya dauka ba tare da ma'aikatan kiwon lafiya da Kwamfyutar Cinya da sabo likita jarrabawa! Domin wadannan yan'uwansu, a lokacin da samu a manufacturer hõre wani babba lafiya. The tambaya na uniform - manufa.

Kowane ma'aikaci aiki a masana'antu hade tare da samar da abinci, dole ne a mafi ƙarancin sa biyu da fararen riguna, tawul din, a wasu lokuta - roba safar hannu (a kalla nau'i-nau'i biyu). Ko da furniture, wanda aka yi amfani kai tsaye don samar da nama kayayyakin, dole ne su kasance a kiwon lafiya takardar shaidar. In ba haka ba, zai iya kashe shi da guba nama. Processing na irin kayayyakin - shi ne ke da alhakin.

Abin da ya yi gaba?

Da zarar ka fitar da siffa a cikin daki-daki, don haka, abin da kayan aiki saya, wani m a lokaci guda zabi tuntube kashe gobara da kuma Jami'an likitoci sun koya game da inda ya dauki ma'aikata yanke shawarar zuwa wasu administrative al'amura .... Kawai sai za ka iya zuwa haraji ofishin da za a rajista a matsayin tafin kafa makarantar ko LLC. Kuma shi ya kamata a yi bayan kungiyar na samar, tun in ba haka ba na biya haraji nan da nan. Sai da bayan warware duk wadannan matsaloli, za ka iya fara samar da sarrafa kaji da nama kayayyakin, da dabbobi, ko ya tabbatar da aiki da madara.