Sourdough abinci marar yisti da kuma shirye-shiryen da burodi

A cikin kitchen, burodi kõwace al'umma ya kasance kullum da wani abu da tsarki kuma m, kusan sihiri. Kowane iyali a hankali kiyaye asirin na yin burodi, wanda aka ruwaito daga tsara zuwa tsara. A Rasha abinci ne sau da yawa amfani da su yisti abinci marar yisti, da burodi da aka toya cikin wani Rasha kuka, kuma ya yi m da kuma dadi, shi za a iya ce cewa irin wannan wani analogue burodi da kuma bã zã ta kasance a cikin duniya. Kuma yanzu, da kimiyya na yin burodi wanda aka manta.

Sourdough a Rasha, an yanke shawarar shirya daga bambaro, hatsin rai gari, alkama, da sha'ir hops. A kauyuka, wanda har yanzu suna da nisa daga wayewa, za ka iya samun girke-girke na daban-daban Starter al'adu domin abinci ba tare da amfani da yisti. Sourdough burodi ba tare da yisti da abinci da aka dafa a kan shi, wadãtar da jikin mu da ma'adanai, bitamin, pectin, fiber, enzymes, Organic acid, biostimulants. Irin wannan samfurin an kula ƙara da kuma adana yisti saboda yisti Forms wani acidic yanayi, wanda ba ya ba da damar zuwa girma da cutarwa kwayoyin.

Sourdough abinci marar yisti

Idan ka shirya gasa na gida burodi, to, kana bukatar ka dafa wani Starter. Babu wani abu da rikitarwa ko ban tsoro. Don yin wannan, Mix da zama dole kayayyakin da jira. Da farko kana bukatar domin sanin irin yistin. Yana iya zama hatsin rai, malt, alkama, dankali, zabibi, hops da kuma shinkafa. Wani daga cikinsu cikakken gasa burodi. Yana iya lura da cewa, domin shiri na da yisti daga cikin mafi kyau hatsin rai gari, tun da shi ya rike duk gina jiki duka-duka ba ya nan a mai ladabi da garin alkama. Alkama yisti ne dace da amfani sau daya ko biyu, da kuma hatsin rai - da gaske madawwami Sourdough burodi, wanda shi ne fiye da shekara guda za a iya amfani da su.

Shiri na Sourdough hatsin rai haka. A rana ta farko kana bukatar ka Mix 100 grams na hatsin rai gari da ruwa kafin su sami wani samfurin daidaito reminiscent na kirim mai tsami, rufe kwano da wani damp zane, sa'an nan ya sa a cikin wani wurin dumi. A rana ta biyu a wani yistin kamata riga fara da nunawa kumfa. Yanzu ƙara 100 grams na gari da kuma ruwa, don sake samu wani samfurin daidaito na kirim mai tsami. Bar a wani wurin dumi. A rana ta uku na yistin zama m tsari da kuma girma a size. Kana bukatar ka ƙara ta sake zuwa 100 grams na gari da kuma ruwa, sa'an nan ya sa a cikin wani wurin dumi. By da amfani da Sourdough ne shirya ranar bayan wancan. Ya kamata a raba a cikin rabin, rabin sa a cikin wani gilashi da kuma rufe tare da ramukan sa a cikin firiji. A kashi na biyu na da yisti za a iya amfani da shi don yin burodi. Kudi ne samar bushe yisti domin abinci, wanda, bayan soaking shi ya zama kama da daya girke-girke da cewa an bayyana a baya.

Zaka kuma iya amfani da wasu zaɓuɓɓukan yisti, misali, don shirya wani zabibi. Wannan na bukatar a rana ta farko su shimfiɗa tolkushkoy dintsi na zabibi, Mix shi da rabin kofin na ruwa da kuma rabin kofin na hatsin rai gari. A cikin cakuda, ƙara teaspoon na zuma, sa a cikin wani gilashi da kuma rufe da mayafi. A rana ta biyu za ka bukatar ka lambatu Starter, ƙara hudu tablespoons na gari da kuma dumi ruwa ta samar da wata samfurin kama a daidaito zuwa cream. Sanya a cikin wani wurin dumi. A rana ta uku na Sourdough burodi shirya ba tare da yisti, ya kamata a raba a cikin rabin, ƙara daya daga cikin hudu tablespoons na gari da kuma ruwa, sa'an nan ya sa a cikin wani sanyi wuri. A kashi na biyu za a iya amfani da shi don yin gurasa.

Akwai har yanzu a babba yawan starters girke-girke da ake shirya ta amfani da daban-daban akai, don haka kowace mace iya zabar wa kansu da mafi dace zaɓi kuma amfani da shi. A ci abinci.