Wine ƙonawa. Mene ne daban-daban daga vodka burodi ruwan inabi? Bread ruwan inabi a gida

Mutane da yawa zamani Rasha, da kuma musamman kasashen waje, da kalmar "Polugar" kõme ba ce. Wannan shi ne dalilin da ya sa sunan cewa farfado da wasu sha dauka a matsayin marketing ploy, saboda kowane watanni shida a kan shelves akwai wani sabon ruhohi. A gaskiya Polugar - manta m na Rasha barasa, shi ne ba kõme ba sai a hatsi da ruwan inabi, wanda nuna karfe yawa a baya fiye da saba vodka a Rasha.

A kadan tarihi

Vodka - cakuda barasa da kuma tsarkake ruwa. A Rasha, ta bayyana ne kawai a cikin marigayi karni na sha tara. Abin da ci baya a Rasha? Wine shi ne babban hatsi ruhohi. Sun samu shi daga al'ada stills, kamar yadda, lalle ne, haƙĩƙa, har yanzu sa dukan duniya. Iyakar abin da bambanci a cikin albarkatun kasa.

Kowane koran wani abin sha daga abin da shi ne mai arziki. A Faransa, Italiya, Spain, wannan innabi a Jamus sau da yawa amfani da alkama a Ingila - sha'ir. Rasha ya kasance kullum arziki a cikin hatsin rai, da kuma abin da ya sa ta burodi ruwan inabi. A masana'antu tsari kadan daban-daban daga al'ada zamanin] aular, ko samar da "oak da sansanin soja" wuski a Scotland. Idan ka yi imani da farko ambaci, da Scotch wuski ya riga a 1494. An mazaunin King James aika wani request ga gano sha'ir domin samar da karfi abin sha, to, shi aka kira da "ruwa na rai" - "Ruwa Vita".

A Rasha, na farko ruhohi da aka ambata a cikin littafin Matveya Mihovskogo iyakacin duniya a 1517. Ya bayyana cewa Muscovite mazauna, mafificin zuma da kuma hatsi, ta haifar da "kona ruwa", wanda warms su a cikin mai tsanani frosts. Rusichi kansu kira wannan ruwa burodi ruwan inabi (saboda Hanyar shiri).

Abin da ake kira vodka?

Vodka da ake kira tsarkake a cikin da dama matakai ruwan inabi hadaya, to abin da aka kara daban-daban kayan yaji da kuma ganye. Daga yanzu ra'ayi, shi ne - tincture. Kuma akwai 'yan ta iri.

Wani lokaci vodka ya kuma ba Additives, kawai ruwan inabi distilled, tsarkake kara a vodka shigen sukari. Wannan abin sha da aka tsada sosai, ya sha ruwa kawai m mutane suka san burodi ruwan inabi. Vodka ne kawai 5% na kasar giya. A matakai na kason vodka da vydelyvaniya na ruwan inabi, alhãli kuwa wani daban-daban haraji levied, shi ne guda biyu mabanbanta tafiyar matakai.

Kawai a shekarar 1936, shi ne vodka a Rasha da daban-daban abun da ke ciki. Shi ya zama ya saba cakuda gãfarta barasa tare da tsarkake ruwa. A lakabin "vodka" kwalabe na 40% barasa fara churning.

Bread ruwan inabi - Polugar

Na dogon lokaci Polugar ya a Rasha da mafi ingancin da kuma rare giya abin sha. A giya ne quite karfi - 38.5%, yana da musamman dandano na hatsin rai. Up har 1895 Polugar dauke da wani alama ce da ingancin giya, saboda da ƙarfi yana tsananin sarrafawa.

Nicholas I doka ta ko da bayar a 1842, bisa ga abin Polugar bari in na musamman hanya, cewa shi ne ta hanyar annealing. Ta yaya wannan ya faru? Average hatsi da ruwan inabi iya zama na wani sansanin soja daga 38 zuwa 50 digiri, Polugar ne tsananin gudanar 38.5%. Duk da yake ba tukuna kasance alcoholmeters.

Kayyade hanyoyin da su ne kamar haka: ruwan inabi da aka zuba a cikin wani jan otzhigatelnitsu da kuma kunna ta musamman fasahar. Polugar da su don ƙona daidai da rabi. Saboda haka sunan shi - polugarnoe ruwan inabi. Bloodshot biyu "stklyanki" ke kuma fasa garwaya a cikin wani aure "stklyanku". Wannan ya na kullum. Daga baya, a lokacin da alcoholmeters, gudanar ya gano yadda da yawa digiri Polugar juya 38-39, ba 40.

Inda ya yi da 40 digiri?

Mutane da yawa sun gamsu da cewa Mendeleyev fara kiwon waddan barasa don batu na arba'in digiri. A gaskiya, wannan} ir} ya gabatar da ministan kudi na kasar a lokacin Reitern. Wannan ya yi zuwa sauƙaƙe aikin jami'ai. Bayan da gabatarwar a 1863 na excise haraji da suka painfully janye adadin da ya riɓaɓɓanya ta 38 da ministan ba da umarnin a count burodi ruwan inabi castle 40 digiri. Sa'an nan riga ana amfani da alcoholmeters da fasaha na "ƙona-fita" ya zama m.

A 1895 a Rasha, bayan gabatarwar a jihar kenkenewa a kan ethyl barasa gãfarta, Polugar samar aka dakatar. Shi ya fara nuna vodka. A hankali burodi ruwan inabi girke-girke da aka manta da kuma kwanan nan kawai ya fara bayar da Rasha kasuwar wannan musamman tsoho sha.

iri Polugar

Da farko, da na zamani Rasha kasuwar samu kawai uku Polugar: malt, alkama da hatsin rai. Yanzu a samar da kaddamar da sabon iri na "tafarnuwa-barkono", "hatsin rai-alkama", "zuma-barkono". Wadannan sabon drinks a bit mai rahusa, kamar yadda ba ya wuce tace kwai fari. suna samuwa ga talakawa. Classic Polugar ne yafi tsada da kuma sabon versions ya zama lafiya ga wani na farko sani.

Mene ne daban-daban daga vodka Polugar

Vodka aka dauka tsarki barasa, wanda aka sanya a cikin barasan ginshikan. Chemically, shi ne cikakken mai tsabta, babu karin fragrances da dadin dandano. Don yin Polugar amfani ruwan inabi ƙonawa. Traditional barasan ba ya dauke da dandano na albarkatun kasa. Polugar yana da wani tsanani, mai haske dandano burodi. A dandano na sha tare da kome ba kwantantuwa. Don wasu har da shi za a iya kwatanta kawai tare da Scotch wuski. Bugu Polugar ba son vodka. Idan vodka ne mafi kyau ga sha a daya gulp, to, kana bukatar ka yi kokarin Polugar kananan sips, don haka ba za ka iya samun mafi jin haske, musamman dandano da ƙanshi na sha.

Bread ruwan inabi girke-girke. Babban saukarwa

Don shirya Polugar bukatar hatsin rai distillate. Domin Braga ta Portugal dauki zabe hatsin rai, coarsely kara da shi da kuma zuba tsarki spring ruwa. Ruwa ba ya bukatar ƙarin tacewa.

Bayan da gida-brewed giya ne cikakke, shi zai zama a shirye domin barasan, ya kamata kafa musamman jan barasan cubes. Tsayawa fasahar brazhny distilled sha, idan bukata, a dama, saukarwa. Sa'an nan Polugar tsarkake Birch gawayi ko kwai fata. A sakamakon ya zama bayyananne karfi da giya.

A sakamakon Polugar yana da kõme ba su yi tare da zamani vodka. Babu bukatar karfi da sanyaya a dakin da zazzabi, akwai mafi burodi dandano.

Polugar gari

A giya burodi girke-girke (Polugar) ya hada da wadannan aka gyara:

• 2 kg na gari.
• 8 l na ruwa.
• 100 g yisti.
• 100 g na sukari.

1. Hatsin rai ko alkama gari suna da kyau narkar da a dumi ruwa. Saro da kyau don kauce wa lumps, da kuma samu wani ruwa taro yi kama. Zafi da sakamakon taro (Starter) a kan zafi kadan, tafasa da sa'a guda, stirring ci gaba, da zazzabi kada wuce 70 digiri. Wort hankali saya da wani haske launin ruwan kasa inuwa.
2. Cire daga zafin rana, da damar su kwantar zuwa dakin da zazzabi yistin. Add da ake bukata adadin yisti da sugar, saro da kuma barin zuwa ferment.
3. Kwana uku daga baya, a kan hudu, zai iya wuce shirye Braga ta Portugal. A precipitate ne mafi alhẽri ga ci, amma idan ya bi ta hanyar maimaita barasan, yana yiwuwa su, kuma su bar.
4. Idan ka tsananin bi da girke-girke, sakamakon bayan na farko barasan muna da biyu da karfi lita na moonshine. Wajibi ne a tsarma shi 1: 1 da ruwa da kuma fitar da wani karo na biyu a kan distiller.
5. Don samun cikakken sha, za ka iya sa da kuma na uku barasan. Tsarkakewa rike ta amfani da kwai fari ko gawayi. Wasu amfani da al'ada kunna carbon daga magani hukuma.
6. A haka ta samu hatsi da ruwan inabi a gida (Polugar) yana mai ƙarfi daga daga 42 zuwa 45 digiri. Tare da duk abin da sha da sauki sha, shi yana da m dandano burodi. Domin starters Rasha idi bada shawarar cin nama da kifi yi jita-jita, da dama pickles.

Bread ruwan inabi ba tare da yisti (moonshine)

A Rasha, shi ya dade da m karfi abin sha shirya a kan tushen da hatsin rai, alkama, hatsi, da sha'ir da Bugu da kari na daji yeasts. Yanzu m giya drinks daina ji dadin irin wannan fadi da shahararsa, amma ga wadanda suka so nasu halitta samfurin, wannan girke-girke zai zo a m.

Bread daga yana da wani rarrabe dandano, wanda yake shi ne ba muhimmi a cikin sauran irin wannan yanã shã. Ya yana da dan kadan m dandano na hatsi, shi wajibi sha chilled, sansanin soja mafi ƙarancin 32 digiri. Idan hatsin rai da aka dauka, da dandano na vodka ne cikakken, a tart, sha samu daga softer alkama Sourdough feedstock. A classic sha da aka bayar don ƙara karin yaji (kirfa, aniseed da sauransu).

dafa abinci, saukarwa

Mun girma daji yisti. 4 kg alkama Kurkura a ruwan famfo, cika ko'ina da a cikin 25 lita ganga. Zuba ruwa mai tsabta har zuwa 2 cm. Add 800 grams na sukari da ke motsa sosai. Bar a cikin duhu don 5 days. Feeling m wari za ka gane cewa da yisti a shirye.

Shiri na syrup. A dumi ruwa (15 lita), saro 3 kg na sukari. Zuba syrup a wani akwati da alkama. Rufe tam da murfi. Bar su ferment for 6 days. Da yawan zafin jiki dole ne za a gudanar daga 22 zuwa 28 digiri.

Barasan. Braga ta Portugal a hankali lambatu cikin laka-free. Cimma a kan moonshine. Ya kamata ka sami 3 lita na burodi daga. da ƙarfi ya kai 79 digiri. Shi ne mafi alhẽri tsarma da abin sha ruwa mai tsabta har zuwa 45-50 digiri.

Tsaftacewa. Domin tsaftacewa da wani abin sha daga fusel mai amfani da manganese. Add 'yan lu'ulu'u ne a cikin kwalba. A 'yan kwanaki baya a kasa za su fada baki flakes. Sa'an nan kuma ka bukatar tace da vodka. A watering iya sa da dama yadudduka na cheesecloth, shi ne bayar da damar gudanar da ulu, da powdered kwal. A marinjãya Layer bukatar zuba 1 teaspoon na yin burodi soda da kuma sukari. A kananan digon tsallake sha ta hanyar da mazurari. Sauya da tace bayan kowane uku lita. Don dandana ya inganta, da tace vodka kamata nace 3-5 days.