Yadda za a dafa Kumyk khinkal: asirin kasa abinci

Kowace al'umma yana da hadisai, kuma suka shafi ba kawai zaman jama'a, ko m rayuwa. Alal misali, mutane da suke zaune a wannan ƙasa, sau da yawa raba kowa cin halaye. Saboda haka, a cikin Caucasus khinkal ya dauki daya daga cikin mafi shahara da kuma rare jita-jita. An sanya ba kawai a kan weekdays, amma a lokacin holidays ta Popular tebur fi so jita-jita. Wannan tasa na da dama bambancin. Akwai khinkal Lezghian, Dagestan, Avar, makiyayi, Lak, Kumyk da Chechnya. Kowane daga cikinsu shi ne mai kyau a kansa hanya. Alal misali, ka yi la'akari da abin da ya wakiltar Kumyk khinkal yadda aka shirya da kuma yadda bauta wa tebur.

A classic version

Kumyks - wani tsoho 'yan asalin mutane na Dagestan, wanda, a cewar wasu masana kimiyya, shi ne mai kai tsaye daga zuriyar Khazars. Zai yiwu wannan dangantaka ko ta yaya rinjayi samuwar ta kasa abinci. Kumyk khinkal - wannan tasa, wanda aka fi sani da 'beshbarmak ". Don dafa shi kana bukatar ka yi a wurin hudu na asali sinadaran:

• ɗan rago.
• gishiri.
• gari.
• ruwa.

A tsawon lokaci, da girke-girke hankali canza. Yau, domin yin real Kumyk khinkal, da uwar gida za bukatar da wadannan kayayyakin:

0.5 Sar na gari, kwai, 1 kilogram na naman tunkiya, gilashin ruwa, gishiri, tafarnuwa, 50 grams da 250 grams na cream (da shi za a iya maye gurbinsu da 100 grams ko 300 grams na tumatir curdled).

Shirya tasa ne mai sauqi qwarai:

1. Da farko, da naman dole ne a sanya a cikin wani kwanon rufi, sa'an nan zuba cikin ruwa na dogon lokaci zuwa simmer, ba manta lokaci zuwa lokaci cire kumfa.
2. Shirinta dole ne a rabu da ƙasũsuwa don matsawa zuwa cikin wani raba tasa da kuma rufe da murfi.
3. Ƙara gishiri da gari, ruwa da kwai, knead m kullu. Ga maturation shi dole ne kwanta domin akalla rabin awa.
4. Neatly gama kullu yi fitar da Layer kauri ba fiye da 1 millimeter, kuma sa'an nan a yanka shi a cikin murabba'ai na 3 cm.
5. Billets tafasa a cikin broth, da sauran nama.
6. Dabam, dafa da tafarnuwa miya. daya daga cikin gyara za a iya amfani da wannan (yogurt, tumatir ko cream). Don wannan dole ne mu ƙara kawai yankakken tafarnuwa.

A kan tebur ne da wani tasa bauta a uku jita-jita. Daya shi ne nama a cikin sauran - Boiled kullu, da kuma na uku - cika. A cikin Caucasus, kusan dukan mutane suna sosai auna kuma suna aukaka wannan tasa.

Saukake version

A gaskiya ma, Kumyk khinkal - wannan shi ne kullu, wadda aka sanya wa ci tare da flavorful miya. Quite optionally a Bugu da kari, a nan su bauta nama. Wannan shi ne dalilin da ya sa wani lokacin khinkal shirya a Saukake form. Domin irin wannan hali za bukatar wani m sa na kayayyakin:

200 grams na gari da kuma wani albasa da tafarnuwa 100 grams na tumatir manna.

A dafa abinci tsari an rage wa da wadannan ayyuka:

1. Gari bukatar ƙara ruwa da kuma knead da kullu ne m isa. Haka kuma, shi dole ba gishiri.
2. Semi-ƙãre samfurin ya zama mai kyau zuwa mirgine fita zuwa cikin bakin ciki Layer, sa'an nan a hankali yanke shi a kananan guda. suka yawanci suna da wani rectangular siffar.
3. Tafasa preform a gishiri da ruwa. Fi dacewa, a cikin wannan harka shi ne mafi alhẽri amfani da nama broth.
4. Don shirya da cika manna dole ne na farko da za a diluted da ruwa, sa'an nan tafasa, ƙara kadan gishiri.
5. A cikin chilled taro shigar da yankakken tafarnuwa.

Irin wannan khinkal dace har ma ga masu cin ganyayyaki. M, kuma m, shi zai zama mai ban mamaki wani mai haske abincin dare.

Sauri da kuma sauki

Canza kadan jita-jita dafa fasaha, za ka iya yi ba kasa dadi Kumyk khinkal. Girke-girke da kusan babu canje-canje. Iyakar abin da bambanci shi ne cewa girbi na gwajin wannan lokaci ana dafa shi tare da nama. Yana da matukar dace da yawa rage total lokaci yana daukan su shirya. Domin irin wannan wani zaɓi, na bukatar kayayyakin a cikin wadannan rabo:

500 grams na gari a matsayin mai yawa da ɗan rago, 200 grams na ruwa, 3 chive, 5 grams na gishiri, 2 tablespoons na tumatir manna da kuma 20 grams na sunflower man fetur.

Yi khinkal ko da sauki:

1. Da farko, da naman dole ne sosai rinsed sa'an nan cika shi da ruwan sanyi da kuma sa a kan wani farantin. Tafasa don akalla sa'a daya a zafi kadan a karkashin murfi.
2. A cikin ruwa ta soke da gishiri, sa'an nan hada shi da gari da kuma kullu. Ya kamata a sanya a cikin wani jakar da kuma barin zuwa girma ga 40 minutes.
3. Tumatir manna diluted broth zuwa jihar slurry.
4. A wani frying kwanon rufi zafi da man fetur. Bayan haka, wajibi ne a ƙara tumatir taro, don kawo shi a tafasa da kuma nan da nan a kashe wuta. Bayan sanyaya cakuda wajibi ne don ƙara tafarnuwa, haƙĩƙa, sun shige ta musamman latsa.
5. Mirgine fitar da kullu a cikin bakin ciki sosai yadudduka, wanda aka sa'an nan raba tare da kaifi wuka a kan lebur rectangles.
6. Billets aika a tukunya inda nama ne dafa shi. Da zarar sun fito fili, ba za su iya kama wani Slotted cokali, kuma ya sa a cikin wata mai zurfi tasa.

All aka gyara na da tasa ya kamata a bauta dabam.

National khinkal Avars

A cikin Caucasus kusan kowane abinci ya hada da wani nama, ko kullu. Avar khinkal sosai kama da Kumyk. Iyakar abin da bambanci shi ne cewa shi ya dubi kamar Boiled kullu. Don shirya wannan tasa, na gida matan aure ana amfani:

da naman sa ɓangaren litattafan almara, ruwa, gishiri, bay ganye, barkono, Peas, gari, yogurt, soda, tafarnuwa, tumatir, man shanu, sabo ne ganye.

Shiri na da tasa kunshi uku main saukarwa:

1. Da farko, nama wajibi ne don cika da ruwa, sa'an nan kuma dafa shi domin akalla sa'a, ya kara da gishiri da kuma wasu kayan yaji. Shirinta samfurin yana zuwa da za a nade a cikin roba tsare, don haka ba ya kwantar da hankali don haka da sauri.
2. A Avars khinkal shirya a cikin nau'i na rectangular da wuri. Cooking su ba wuya. Da farko, kana bukatar ka zuba cikin gari slide a kan tebur. Sa'an nan ka sanya wani indentation a tsakiyar, ƙara zuwa soda da gishiri, sai a hankali wajen gabatar da kefir, knead da kullu ne m isa.
3. Roll prefabricated a lokacin farin ciki Layer 5-6 millimeters, yanke shi cikin rectangles tare da bangarorin da ba fiye da 4 santimita.
4. Daga kullu guda a cikin broth. Wannan zai bukatar 3-4 minti. Products kamata kara a juz'i.
5. Kowane yanki ya kamata a soke tare da cokali mai yatsa, in ba haka ba, bayan da sanyaya shi zai zama sosai tauri, kuma m.
6. Don shirya miya mataki na farko shi ne don zafi da man fetur. Kuma a sa'an nan, ya kara da wani gishiri, tumatir da kuma barkono, simmer na minti 20.
7. Shigar da yankakken ganye da kuma dafa da ruwan magani ga wani minti 10.
8. A karshe, ƙara yankakken tafarnuwa, diluted da ruwa, Mix da kuma ba da damar zuwa tsaya ga wani miya.

Yawancin lokaci hidima jita-jita da tebur iya zama sabani. Duk da haka, wannan lokaci maimakon saba bakin ciki faranti a kan farantin zai zama m da kuma lush da wuri.