Chechnya girke-girke: chepalgash. Features dafa abinci iri, toppings

Caucasian kitchen girke-girke arziki iri-iri da wuri, pies da wuri, shirya a kan tushen da marar yisti, ko kullu da daban-daban fillings ciki. Wannan hychiny da kutaby da kuma dadi Ossetian pies. Kuma a yau, duk wanda ya son Caucasian abinci zai iya cika piggy banki girke-girke wani tasa daga asalin Arewa Caucasus, da ake kira chepalgash.

Mene ne chepalgash?

Chepalgash - shi ne kasa tasa na Chechnya-Ingush abinci, daya daga cikin tsofaffin a cikin Caucasus. Duk da haka, a Dagestan son shi ba kasa, da kuma an yi amfani da tsari na dafa wannan girke-girke. Chepalgash ne na waina marar kullu da cika ciki (sau da yawa dankalin turawa, ko cuku). A Chechnya, su ma wani lokacin ake magana a kai a matsayin pancakes, don haka su ne m.

Tare da chepalgash dutsen al'umma ya shafi abubuwa da yawa na hadisai da kuma ibada, akwai nassoshi da shi a cikin songs kuma tatsuniyoyi. Na waina da kabewa dole gasa a wannan rana, a lokacin da yaro ya fara matakai. Mun yi su duk a lokaci daya a babban adadin, zalunta zumunta da idon sani.

Akwai kuma wani bikin aure bikin hade tare da tortilla chepalgash. A rana ta uku bayan bikin aure na amarya ta dress kalmasa jan da allura, makale da shi a cikin tsakiyar cake da kuma jefa cikin ruwa. Sa'an nan chepalgash harbi, game da shi tuki daga wata mace da mugayen ruhohi. Bayan haka, ta iya samu daga kogin ruwa, da kuma kawo ta cikin gidan ba tare da tsoron domin su lafiya.

Iri fillings for Chechnya chepalgash

Duk da dandano na wuri chepalgash aka cika, ko da yake wani lokacin su shirya, da kuma ba tare da shi, kamar yadda na bakin ciki pancakes. Sun kuma samu quite dadi.

Chepalgash al'ada shirya tare da cuku. Amma za a iya amfani da sauran iri fillings:

• kabewa.
• dankali.
• m cuku.
• minced nama.

A general, da cika ga chepalgash - mai kiwo ƙasa domin experimentation. Babu kasa da dadi an samu wuri, dafa tare da ganye, daji tafarnuwa da sauran sinadaran.

Chepalgash: dafa asirin

Kamar kowane kasa abinci chepalgash kuma yana da siffofin na shiri:

1. Soyayyen tortillas kawai a kan wani zafi bushe frying kwanon rufi. Shirye chepalgash matsawa a kan farantin, sa'an nan hannu sake smeared da melted man shanu.
2. The musamman da fasaha na shirye-shiryen chepalgash ne cewa ƙãre cake da wani dole ne sauke 'yan seconds a tafasasshen ruwa mai tsabta. A wannan hanya, tare da surface na cake wanke gari, carbon adibas, kuma ta zama musamman taushi da kuma m. To jimre da irin wannan "al'ada" kawai ta wani gogaggen uwar gida, don haka ya rage wuya da aiki, da yawa kawai vzbryzgivayut chepalgash ruwan zafi.
3. Chepalgash ko da yaushe folded tari, sa'an nan da cake yana da kyau sharkaf da melted man shanu a garesu. Da zarar da tari ne isasshe high, shi ne sare at 5-6 sassa.
4. Chepalgash, da girke-girke na wanda kowane iyali da ke a daga tsara zuwa tsara, yin kawai madauwari siffar da birgima a matsayin bakin ciki kamar yadda zai yiwu.
5. Chechnya cake an ciyar da abinci tare da zafi shayi ko madara yanã shã.

Test Shiri for chepalgash

Chepalgash gargajiya girke-girke sanya daga marar kullu. Ga shi zai zama dole kefir da gari, dauka a cikin rabo 1: 1, da kuma wani teaspoon na gishiri da soda.

dafa abinci jerin:

1. A zurfin tasa sifted gari (600 g), kara gishiri, yin burodi soda, zuga da kuma zuba makamai 600 ml na yogurt (iya maye gurbin gida yogurt).
2. A zahiri da aka kulla sosai, ƙara gari (iya bukatar karin 50 g), idan ya cancanta. A sakamakon haka, mai taushi da kuma na roba zahiri ya kamata da cewa kadan sanda zuwa hannayensu (idan mirgina fitar za bukatar zuba more gari).
3. Bowl na kulla kullu rufe da murfi ko a tawul da kuma barin a kan tebur zuwa "huta" for 15-20 minti.
4. Bayan wani ajali lokaci sake kulla kullu a kan tebur ta ƙara da gari, idan ya cancanta (ko da game da 70 g). Yana da muhimmanci kada su overdo da shi in ba haka ba da cake zai hallara sosai wuya, da kuma mirgine su zai zama da wuya sosai. Saka da kullu a cikin wani kwano, da barin wani tawul mintina 15.
5. Bayan da kullu yana da "huta", saboda da kumbura Alkama shi sa uniform kuma maximally m, da kyau stretches, ya kuma inganta chepalgash, girke-girke gabatar a nan, ba za yaga lokacin da mirgina fitar.

A zahiri a shirye, za ka iya ci gaba da samuwar wuri.

Yadda za ka ƙirƙiri wani cake chepalgash

Bayan da kullu ya huta isa, da kuma cika aka yi tattali, za ka iya fara birgima tortillas. Domin wannan gwajin, jimlar girma na yanke (ko da hawaye) yanki yin la'akari ba fiye da 250 g Dandana chefs bayar da shawarar a siffar daga uku tortillas, soyayyen domin suna sosai da sauri.

Na kowane yanki na kullu zama dole don samar da roba ball. Yana za a iya yafa masa gari idan ya cancanta, domin lokacin da mirgina fitar tortilla ba makale tebur. kullu ball mike da hankali hannuwa har sai da shi ya zama mai kauri daga game da 10 mm. Sa'an nan girbe cake sa a kan tebur da kuma ci gaba da zuwa mirgine fitar da wani mirgina fil (3-5 mm). Ku yi ƙoƙari ku tabbatar da cewa baki daga cikin da'irar sun thinner fiye da ta tsakiya.

Mirgine da cake a kan kowane dage farawa daga sanyi cika. By girma, shi ya kamata guda kamar yadda shi ne mai gwajin. Domin shi ne kafa na wannan dutsen ado, to, wanda aka yada a cikin tsakiyar cake. Sa'an nan kuma ka bukatar ka makantar (connect) gefuna da kullu haka da cewa cika da aka rufe gaba daya. A saboda wannan dalili, hanya daga baki zuwa tsakiyar.

Domin mirgina baza cake kabu gefen saukar a kan wani tebur pritrushenny gari. Kauri a ƙãre form kada wuce 4 mm. Birgima cake zai fi dacewa a tsakiya, kullum juya da kuma juya a cikin daban-daban kwatance. Suna kallon ganin cewa gefuna ba zama ma bakin ciki.

Lokacin da uku wuri zai unroll, chepalgash iya fara soya dankali, da girke-girke na wanda aka kafa daga kasa, ko tare da sauran sinadaran. Wajibi ne don zafi da kwanon rufi. Soya da waina a garesu har sai da zinariya launin ruwan kasa. Chepalgash sa'an nan goge bushe da wani tawul cire wuce haddi gari, ƙananan alternately a cikin ruwan zafi, ko kuma ruwan zafi yayyafa. Gama da wuri a kan wani farantin tari, lubricating su tare da man shanu.

Neman shiri na cika.

Chepalgash dankali

Domin dankalin turawa cika bukatar game da 800 g dankali, Boiled a cikin jackets. An shawarar kawai irin wannan Hanyar shiri, kazalika cika samun drier, kuma haka zai kasance da sauki to unroll cake, razmoknet ba, kuma ba zai tsaga.

Boiled dankali bukatar kwasfa, Mash da kyau mashed, ƙara gishiri, barkono da sauran kayan yaji dandana. Iya bugu da žari soya yankakken albasa. Wannan zai zama chepalgash girke-girke da dankali da kuma albasa. Da zarar cika ya sanyaya, shi ne mai yiwuwa a samar da wata cake.

Yadda za a dafa tare da cuku chepalgash

Irin wannan cika na da wuri chepalgash dauke da wani classic. A general, cuku ne mai matukar rare samfurin a cikin dukan al'ummai da Caucasian ne sau da yawa amfani da matsayin cika for daban-daban pastries.

A kan adadin kullu, wadda ke samu daga 500 ml na yogurt, kai kimanin 1 kg bushe soya. Wajibi ne a kara 1-2 qwai (dangane da zafi na soya), kore albasa da gishiri dandana. Cika kada ta kasance ma rigar. In ba haka ba, da cake za su karya a lokacin da mirgina fita. Chepalgash girke-girke da gida cuku za a iya gyarawa zuwa ga liking. Duk wanda ba na son albasa, zai iya maye gurbin shi da sauran ganye ko cire daga girke-girke.

Chepalgash da kabewa

Chechnya cake da kabewa cika sosai da dadi da kuma m. A rikitaccen a cikin shirye-shiryen na iya faruwa a lokacin da mirgina fitar.

Domin cika kabewa peeled da kuma gasa a cikin tanda for 40 minutes ko har shirye su dafa a kan kuka. Bayan da ka bukatar hadawa da kabewa puree zuwa jihar. Ya kamata a lura cewa a zabi na biyu embodiment an samu shiri ciko drier. A request daga kabewa puree ƙara soyayyen albasa da kuma sabo ne chives.

Sabõda haka kada chepalgash da kabewa. A girke-girke na wadannan wuri ba wuya. Amma tabbata a tsaya dafa abinci dabaru.

Girke-girke Chechnya chepalgash masara gari

A classic girke-girke na dafa abinci da wuri Chechnya ba a amfani da alkama da masara gari, wanda aka dauke mafi amfani. Amma irin wannan chepalgash da takamaiman dandano, wanda yake shi ne ba don kowa da kowa ya iyawa. Saboda haka, a cikin zamani fassarar chepalgash girke-girke da cornmeal da ake amfani da lokaci-lokaci.

Duk da haka, wadanda suke so su dandana wainar, dafa shi bisa ga tsohon version, kana bukatar ka sani cewa, dõmin Ya jarrabe rabbai zama guda.