Yankan nama carcasses

Tambayar "yadda za a yanka nama" damu a wannan lokacin, ba kawai sabon shiga matan aure, amma ke dafa tare da kwarewa. Bayan duk, kafin dafa abinci zo a cikin Vogue, kadai jagora zuwa nama yankan ya kasance cikin shahararrun hoto - zane, wanda ya nuna yankan nama carcasses, wanda a yau da hidima a matsayin kawai dubious ado na mafi kasuwanni. Kuma yanzu shi dai itace cewa wannan makirci - ba kawai kuma watakila mafi daidai. Idan ka duba a makirci mahauci a Turai ko Amurka, da bambancin da Rasha version zai ze sihiri. Kuma abin da ya ce game da kayan aikin? Domestic mahauci, kuma kunne ba ya ji, cewa ban da m gatari da jini mahauci wuka a cikin irin wannan tsari, kamar yadda yankan nama carcasses amfani da kayan aikin kamar, misali, wata fayil! Ta yaya kuma don samun manufa kauri daga cikin T-Kashi ko Porterhouse, kuma ko da ba tare da wani yawa na kashi, niƙaƙƙun gaɓãɓuwa? Babu wani abu. Da kuma yadda, ba tare da wani dogon bakin ciki wuka a yanke m nama fillet? Lokacin da kalmar "loin" Akwai ba wani yanki da nama ba tare da kasusuwa, amma wani sosai musamman tsokoki? Har ila yau, ya yi. Saboda haka muke ciki mai son ke dafa a kasuwannin mu a search na wadanda ba babu a cikin gida yi na yankan nama cuts. Bayan butchering nama - mai m batun. Amma yana da wani al'amari na lokaci: akwai wani bukatar - za a wata wadata. Kawai bukatar jira kadan ya fi tsayi. Ko da butchering carcasses na naman sa a kasuwa ba ka so, yana da lokaci zuwa sassaƙa da nama dama a gida.

Kuma yanzu bari mu koma zuwa ga nama yankan a gida.

Ina ganin shi ne ba superfluous don tuna cewa nama ya saya sabo ne, tare da m wari, da irin zane na zaruruwa ya zama juriya da mai da sauri ko da karfi yatsa matsa lamba. Kuma idan kun kasance mãsu daskare da nama, sa'an nan ya kamata ya zama a yanka kafin ka saka shi a cikin injin daskarewa. Bayan defrosting nama texture canji (ko da bayan thawing bisa ga dokoki), kuma shi zai zama da wuya a yanka.

Saboda haka, da kuka zo daga kasuwar wani yanki na sabo ne nama. Ba kome ko da shi ke yankan rago ko naman sa, ko watakila naman alade - da farko tambaya cewa taso kowane mahauci mai son: wanke ko ba don wanke. Amsa ita wannan hanya: idan ba ka shakka da ingancin nama da mutunci da mahauci, da naman isa ya shafa tare da damp zane. Amma a cikin Rasha gaskiya da naman ya kamata har yanzu wanke. Yarda, yana da wuya gama samfurin ingancin mafi tsada fiye da nasu kiwon lafiya. Bugu da kari, ruwa jiyya don taimaka rabu da mafiya yawan waɗanda suke a ?? ake daga kashi, wanda ba musamman don Allah ku a cikin ƙãre tasa. Muhimmi: nama ya kamata a wanke a karkashin ruwan famfo a dakin da zazzabi. Ice da kuma ruwan zafi ne ma iya sauri canza jihar na zaruruwa.

Wanke nama kamata su zama a bushe - tsabta wafer ko takarda tawul din.

Mahauci ne mafi alhẽri a zabi itace da amfani da shi kawai don irin wannan manufar.

Wukake bukatar 'yan: karamin nauyi kazamin (ga yankan tendons, guringuntsi, kuma kananan kasusuwa, mafi karfe, kuma ko da yaushe da kyau-wasa), classic shugaba wuka (kaifi, karfe ko yumbu), kazalika da wuka tare da dogon, kaifi ruwa - manufa domin yankan fillets da kuma cire fim.

Saboda haka muna shirye na yankan nama. Next kamata ya bi kawai 'yan ainihin sharudda:

• Naman sa nama yawanci yakan faru tsananin yankan fadin zaruruwa.
• kyawawa nama yanka a daidai motsi, amma ba "sawing" shi;
• sosai tsaftace nama daga cikin fina-finan da kuma tendons (wanda ba dole ba ne a jefa - su ne quite amfani ga broth).
• ga yankan nama a cikin rabo amfani shugaba wuka: ta tsawon da fadi da ruwa za su taimaka muku da karin kokarin, da kuma guda ne daidai da santsi a kan yanke.
• domin kau da fina-finai, yanke maɗauransu da wuka tare da dogon, kunkuntar ruwa: shi za kawai yanka maras so sassa, da barin mafi "amfani" a kan wani nama.

Idan kana za su daskare nama, sa'an nan ya ƙara sama da daban-daban na nama a cikin daban-daban bags, sa bayanin kula a cikin kunshin - wanda shi ne nama da kuma abin da rana an daskarewa. Wannan zai cece ku daga m rashin fahimta: abin da daidai ne a cikin kunshin da kuma ga yadda za dogon?

Amma defrosting nama, shi ya kamata a yi a kan kasa shiryayye daga cikin firiji, a cikin abin da ake kira "sifili" zone. Matsayin mai mulkin, da ake bukata domin defrost nama 1 rana a 1.5 kg. Saboda haka cewa manyan guda kamata ka fita daga cikin injin daskarewa a gaba.