Yadda ake dafa abinci daga mutton

Pilaf an dauki daya daga cikin manyan jita-jita a Uzbek abinci. Ya kamata a lura cewa yana da tsawo kuma da wuya a shirya shi. Don shirya wani real Uzbek pilaf na rago, dole ne ka yi la'akari da manyan yawan nuances kuma san wasu daga cikin tausasãwa. A sakamakon haka, kowace uwargijiyar ta shirya pilaf ta musamman, wanda ke da dandano na musamman. Akwai hanyoyi daban-daban na yin wannan dadi da m.

Ainihin, an sanya Uzbek pilaf daga mutton a bude wuta a cikin simintin ƙarfe ko aluminum cauldron tare da zagaye da kuma zurfin kasa. Tabbas, don fita daga garin "ga pilaf", kamar "a kan shish kebabs" - ra'ayin yana da kyau. Amma a mafi yawan lokuta, an sanya pilaf a gida a kan wutar lantarki ko gas. Kazan tare da zagaye mai wuya yana da wahala a saka a kan mai ƙonawa. Amma zaka iya saya brazier na musamman, wanda ƙananan waje waje ne da zagaye ciki. Babban mahimmanci: yin jita-jita dole ne a sami kasa mai zurfi.

Yadda za a dafa pilaf na rago? Wannan zai buƙaci 0.5 kg na mutton, 1 kg shinkafa, 0.5 kilogiram na karas, 5 shugabannin albasa, grams 250 grams (za ka iya amfani da man fetur). Kuma kayan yaji - gishiri, barberry, barkono, zira.

Ya kamata a yi yisti da zazzabi zuwa digiri 100. Zai yi wuya a auna yawan zazzabi, ba shakka. Amma zaku iya, alal misali, duba shi da ruwan sha. Idan ruwan ya sauko da sauri, to, zaka iya yada man alade ko man shanu. Idan kuna yin dafa abinci daga rago a kan naman alade, to ya kamata a yanke shi cikin kananan cubes, nutsar da fitar da cracklings. Ya kamata a buroye ƙoda har lokacin da hayaki mai launin toka ya bayyana (kar ka manta game da hoton!). Bayan haka, ya kamata a rage wutar, kuma hayaki zai sauƙi haske. Sa'an nan kuma jefa jifa na gishiri a cikin mai zafi. Idan ka yi duk abin da ke daidai, za ka ji fasalin halayya. Har ila yau, a maimakon gishiri, zaka iya sanya rabi na kwararan fitila don 10-15 seconds. Anyi wannan ne don kitsen ba ya da ɗaci. Bugu da ƙari, abubuwa masu cutarwa suna rarraba a cikin mai.

Sa'an nan kuma an jefa albasa da albasarta, a yanka a cikin zobba. Yanzu ya zo daya daga cikin mahimmancin lokacin lokacin shirye-shirye na tasa. Abinda yake shine cewa ba buƙatar ka rasa lokacin lokacin da albasa ya zama m, crunchy kuma ba shi da lokaci zuwa ƙona. Idan kun rasa wannan lokacin, pilaf zai zama m. Da zarar albasa ta kai "yanayin" da ake so, an shimfiɗa nama, a yanka a cikin cubes. Lokacin da nama yana dafayayye, an kara karas, a yanka a cikin tube. Zai fi kyau a shafa shi ta hannu, amma kuma yana iya yiwu a babban ɗayan. Dole ne a yi soyayyen kayayyakin har sai rabin dafa shi a kan matsakaiciyar zafi.

Bayan wannan, zuba ruwa a cikin jita-jita, wanda ya kamata ya rufe duk abinda ke ciki. Da zarar miya boils, kara gishiri da kayan yaji. Sa'an nan kuma rage wuta da haƙuri. A miya ya kamata a bar shi don tafasa don minti 25-30.

A ƙarshe, lokaci ya zo don kwanciya shinkafa. Rashin shinkafa, a wanke sosai, an kwantar da shi a saman gilashi. Kada ku ji wani abu! Sa'an nan kuma a hankali cika ruwa, "layers" ya kasance a wuraren. Ruwa ya kamata kawai a sama da shinkafa ta kimanin 2 centimeters. Bayan haka, kana buƙatar sanya yankin dafa abinci zuwa iyakar. Kuma a kan irin wannan wuta mai karfi ana cinye pilaf har sai ruwan ya kwashe. Sa'an nan kuma akwai buƙatar rage gas ɗin zuwa mafi ƙarancin kuma tattara shinkafa tare da cokali na katako, yin zane-zane. "Gorka" dole ne a soke shi a wurare da dama tare da sauran ƙarshen cokali. Sa'an nan kuma rufe shinkafa don minti 20-25. Yayin da aka dafa shi daga maniyyi, ya kamata a haxa shi. An sanya nama daga sama, lokacin da ake aiki a kan tebur. A gefen gefe, zaka iya amfani da salads daga kayan lambu.

Lokacin shirya wannan tasa, yana da mahimmanci don zaɓar ƙarfin wutar a kan mai ƙonawa. Yayin da aka dafa pilaf a kan gungumen, yana da matukar wuya a tsara yawan zafin jiki.

Pilaf na rago, dafa dukan dokoki, ana aikata sa'o'i biyu da rabi. Don ware lokaci mai yawa ba kowane maigidan iya. Yawancin lokaci duk matakan an taqaitaccen. Duk da haka, sakamakon yana da bambanci, kuma mafi muni.