Yadda za a yi naka cuku Ossetian Recipes, Tips, kuma Asirin

Cuku masoya da jimawa rayuwa kadan bakin ciki. A da kyau samfurin price tag ya nuna kawai astronomical Figures, da kuma abin da ke samuwa ga wani gaskiya mutum, alas, gaba daya m. Duk da haka, kada ka yi baƙin. Za ka iya shirya Ossetian cuku, da kuma a can ba za a hana ko inexperience a cheesemaking. A kadan hakuri da kuma fayyace - duk kana bukatar kusa da kuka. Kuma ga sosai kadan kudi ka samu wani sosai da dadi samfurin.

Wannan na ƙwarai Ossetian cuku

Mutane da yawa watsi rennet cuku, ban da cancanci kawai m iri. Kuma babu abin! A wannan Ossetian cuku (photo a cikin labarin) ba kawai mamaki dadi, amma musamman da amfani. Yana ƙunshi dukkan muhimman bitamin, da mafi muhimmanci ma'adanai. Saboda wannan da Ossetian cuku likitoci bayar da shawarar karfi ga duk wanda ya na da wani nauyi jiki aiki (ko 'yan wasa), kazalika da mutane da shafi tunanin mutum aiki. M cuku nufin a lokacin daukar ciki, reno iyaye mata, da kuma ƙaramin tsara na kowane zamani. Kuma yana da har yanzu 'yan muhawara ga ciwon dafa Ossetian cuku a gida.

Abu mafi muhimmanci - madara

Original cuku girke-girke yarda da yin amfani da wani madara har da cakuda daban-daban "kera" - misali, za a iya haɗa da saniya da Mare. Duk da haka, shi dole ya zama na halitta. Saboda haka UHT ko haifuwa samfurin ne ba su dace. A mafi ne ta yi watsi da powdered version - wadda Ossetian cuku ba ya samun shi. Duk da haka, kamar wani. Manufa zai zama mai real, rustic, amma dole ka amince da gaba daya dabba: ruwan karkashin categorical haramta. A birane yanayin bukatar amfani da UHT madara da wani "iyo" kitse. Shiryayye rayuwa da kasa da mako guda - daidai da abin da ake bukata.

A mataki na farko na cuku wajen yin

Wadanda suka shirya Ossetian cuku da farko, bari yi a kan kananan lambobi. Domin a farkon za su isa hudu lita na madara. Baya daga gare shi, kai wani rabin lita, daga kefir al'ada mai abun ciki da kuma pepsin a kan tushen da alluna biyu da lita na madara. All jan suna da za'ayi a cikin wani enamel ko bakin cookware, a matsayin Ossetian cuku dafa a cikin "aluminum" ne kawai mara kyau.

Milk aka zuba a cikin wani girma ganga kuma mai tsanani zuwa 28 digiri zuwa kwano (amma ba fi 32 don haka da cewa ma'aunin zafi da sanyio ba ciwo saya). Kefir za a iya warmed kawai a karkashin ruwan zafi. Pepsin aka niƙa da kuma narkar da a wani tari na dumi ruwa. Da farko zuba yogurt kuma Mix, bayan minti biyar - diluted pepsin. Milk kusan nan da nan ya fara wind saukar. A wannan yanayin, shi dole ne a cire daga zafin amma ci gaba da dumi. Yana yiwuwa, alal misali, don taimaka wa burners a kusa da saucepan ko motsa shi zuwa wani baturi (a cikin hunturu).

Bayan kimanin awa daya da abinda ke ciki na ganga ne zuwa kashi magani da kuma nan gaba Ossetian cuku. A soya da aka raba da wuka da kuma wani yanki na farantin an kona sake a shiru wuta zuwa arba'in digiri. Just kwata na sa'a guda da cuku da aka compacted billet - yana da lokaci don matsawa da shi a cikin wani colander.

A mataki na biyu na cuku wajen yin

Lokacin da m lambatu da whey, load sanya, a gudan jini. A wata hours Ossetian cuku ne ya juya da kuma sake sanya a karkashin matsin. An hour daga baya ya canja zuwa ga tsari, kuma guga man saukar da boyewa a cikin sanyi. A karkashin nauyi na cuku su ciyar da rana. Bayan haka, sai ya shafa gishiri (a karon farko za a yi biyu cokula, sa'an nan za su gyara bisa ga dandano). Gwaje-gwaje da sannu da zuwa: yayyafa oregano, barkono, aromatic ganye ba sabon cuku dadin dandano. Ya shirye bayan kawai kwana biyu, amma mataki na balaga - wani al'amari na sirri, abubuwan daka zaba. Just a cikin firiji Ossetian cuku kiyaye ba tare da compromising da inganci da dandano na kasa da makonni biyu. Idan kana so ka tsawanta da yardarSa, nutsad da shi a cikin wani brine sanya daga whey. Samun wani bambancin kan cuku, wanda shiryayye rayuwa shi ne kusan m.

Fans of asali girke-girke: Ahsan

Idan kana so ka gwada kwarai Ossetian cuku, za su yi rennet maimakon pepsin. Domin ta, ya sayi ciki - naman sa ko naman tunkiya, zuba sosai kariminci tare da gishiri, birgima da kuma ajiye a rana domin prosola. Bayan ya mike da kuma bushe - ko dai a kan hada a murhu, tanda ko slabonagretoy. Lokacin da rennet bushe gaba daya, shi ne a yanka daga yanki kuma a nutsa cikin wani mai tsanani da kuma Salted magani. Ahsan zai infuse rana. A alamar shirye zama mara kyau da kuma kumfa. Ga kowane lita na madara da aka dauka rabin kofin na Sourdough.

Tausasãwa kuma nuances

A 'yan dokoki kafa ta fitina da kuma kuskure zai taimake ka ka daga farko samu mai girma Ossetian cuku.

1. Idan kana amfani da pepsin, jira har sai da shi ne gaba daya narkar da, in ba haka ba shi ba cikakken kunna.
2. Bayan ƙara pepsin / yisti da kuma hadawa kwanon rufi kada ku shãfe, har sai da ta fara souring.
3. Colander dole ne na dace size: tare da manyan diamita da kuma karamin adadin madara da kuke so, bakin ciki "fanke," maimakon a da'irar.

Nasara gwaje-gwajen da bismillah!